Blaue Bio Malvenblüten - getrocknete Essblüten
Die blaue Malve (Malva sylvestris) wird gerne als Tee oder Teezugabe verwendet. Im Geschmack ist die blaue Malve angenehm mild und ohne Säure mit einem leicht süßlichen Abgang. Durch den hohen Schleimstoffgehalt können Malvenblüten jedoch noch einiges mehr bieten. Verwendung:Einen Teeaufguss sollte am besten als Kaltansatz zubereitet werden, damit die Schleimstoffe nicht zerstört werden. Zubereitung: 1 Esslöffel Malvenblüten mit 150 ml kaltem Wasser mindestens 5 – 10 Stunden ziehen lassen. Nach dem Abseihen kann der Tee kalt getrunken oder kurz erwärmt werden.Smoothies bekommen durch Zugabe von Malvenblüten - durch deren hohen Gehalt an Schleimstoffen - eine besonders sämige Konsistenz. Daher können sie auch wunderbar als zusätzliche Bindung bei Milch- und Reisspeisen dienen. Auch können Malvenblüten für eine schöne Färbung bei Sahne, Milch- bzw. veganen Milchprodukten, Desserts und Süßspeisen sorgen. Dazu einfach die Malvenblüten statt in Wasser, in der jeweiligen Flüssigkeit für einige Stunden ziehen lassen.Wer sich die Mühe machen möchte die Kelche abzuzupfen kann diese perfekt als dekorative „Verpackung“ von Frischkäse-Bällchen verwenden oder eine großartige Blütenbutter herstellen. Die ganzen Blüten sind auch wunderbare "Eyecatcher" auf Salaten und Dips, sowie Quark- oder Süßspeisen. Die Blütenblätter dienen hauptsächlich der Dekoration und zur optischen Aufwertung, denn die zarten Blättchen haben in der dezenten Anwendung kaum bzw. keinen geschmacklichen Einfluss auf das Gericht! Wer seine Nase tief in die volle Tüte steckt, wird zwar mit einem intensiven Geruch belohnt; am Gericht, als zarte Malvenblütenblättchen kann sich dieser nicht durchsetzen, da die Menge an verwendeten Blättern meist geringgehalten wird! Rezept-Anregung: Als Farbgeber in Reisgerichten passen blaue Bio-Malvenblüten wunderbar. Orangen-Risotto mit Malvenblüten: Zutaten: 200g Risottoreis • 600 ml Brühe • 200 ml Weißwein • 1 Zwiebel • 2 EL + 1 TL Olivenöl • 50 g frisch geriebener Pecorino • 1 Bio-Orange • 2 EL Malvenblüten Zubereitung:Die Orange heiß abwaschen und trockenreiben. Mit dem Zotenreißer feine Streifen abschälen und beiseitestellen. Orange filetieren, den Saft dabei auffangen und den Rest mit der Hand ausdrücken und aufheben.Die Zwiebel klein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und für etwa eine Minute weiterdünsten. Mit Weißwein ablöschen. Nun nach und nach unter Rühren und mäßiger Hitze die Brühe hinzufügen, bis der Reis weich, aber noch bissfest ist. Zuletzt den Orangensaft, den Pecorino und noch etwas Olivenöl zugeben. Die getrockneten Blüten und die Orangenfilets unterheben und für einige Minuten abdecken und ohne Hitzezufuhr ruhen lassen. Anregungen: ... wer Selbstgemachtes liebt und daraus gerne eigene Geschenke zaubert Klassisch als Schmuckdroge in selbst gemachten Teemischungen – gerade Kräutertees erhalten so nicht nur inhaltlich, sondern auch optisch einen Mehrwert. Mitbringsel zum Grillen: Wenn die getrockneten Blüten etwas Feuchtigkeit ziehen können, werden die Kelche geschmeidiger im Mund; daher bieten sich Frischkäse und Quark als Grundlage hervorragend an, bei Butter können die Blüten etwas mit Zitronensaft befeuchtet werden! Zartblauer Blüten-Puderzucker auf Gebackenem oder Blütensalz, dekorativ im Weckglas kommen als kleines Mitbringsel immer gut an. Für einem feinen Blüten-Staubzucker die Blütenblätter zusammen mit Zucker kurz durch den Blitzhäcksler laufen lassen - ergibt ein schimmerndes Zucker-Topping auf Muffins oder Keksen. Als Tischwürze ist die Kombination mit Salz und/oder zusätzlichen Gewürzen auch eine ausgefallene Möglichkeit. Spezifikation:Zutaten: Malvenblüten* - blaue, ganze, großblättrige Blüten mit Kelch *aus kontrolliert biologischem AnbauHerkunft: Kosovo Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollten Essblüten lichtgeschützt, kühl (6 - 15°C) und trocken gelagert werden! Qualitätsmerkmale:schonend getrocknet und sorgsam weiterverarbeitet • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • frei von sonstigen Zusatzstoffen • ohne Gentechnik
Inhalt: 0.01 Kilogramm (799,00 € / 1 Kilogramm)
Geräuchertes Pyramidensalz - Meersalzflocken aus Zypern
Ein kalt geräuchertes Gourmetsalz mit milder, dezenter Einzigartigkeit. Durch die große Oberfläche der Meersalzflocken kann der Rauch besser haften und auch gut eindringen. Das so entstandene Aroma erinnert an den vom Räucherschinken bekannte Geschmack. Unser geräuchertes Pyramidensalz beeindruckt sowohl durch seine Form, als auch durch seine knusprige Konsistenz, die sich hervorragend auf das sogenannte Mouth-Feeling auswirkt. Aus diesem Grunde wird dieses Salz gern als Finishing-Salz, kurz vor dem Servieren der Speise, aufgestreut. So bleiben die feinen Salzkristalle bis zum Schluss erhalten. Durch seine feine Struktur hat man kein grobes Salzkorn, sondern ein feines Salzplättchen im Mund, welches die Geschmacksknospen beim Biss sofort anregt, danach die Speise schön hervorkommen lässt. Verwendung:Rauchsalz kann sowohl den Rauchgeschmack von (gegrilltem) Fleisch oder Fisch verstärken, wie auch als „Aromageber“ anstelle von Speck oder ähnlichem im Essen verwendet werden. Daher ist es wunderbar für die vegetarische Küche geeignet. Gemüse oder Kartoffeln bekommen einen wunderbaren Rauchgeschmack, ohne auf tierische Produkte zurückgreifen zu müssen. Die süßlichen Röstaromen von im Ofen gebackenem Wurzelgemüse oder Kartoffelspalten werden durch Rauchsalz wunderbar ergänzt. Pilze werden gerne mit Speck verfeinert, Rauchsalz bringt als vegane Alternative eine ähnliche Würze. Barbecue-Soßen sind erst mit Rauchsalz komplett. Wunderbar auch zu herzhaften Eierspeisen (Frühstücks-, Spiegel- und Rührei). Auch Omelette oder Rührei können perfekt mit einer Prise Rauchsalz verfeinert werden. Ein perfekte Rauch-Salz zum Finalisieren von Fleisch, Fisch und Gemüse! Um eine feine Barbecuesauce zu zaubern oder das bekannten Barbecue-Aroma auch in der vegetarischen Küche zu erreichen ist unser geräuchertes Pyramidensalz prima. Käse, Eier und Tofu harmonieren mit etwas Rauch besonders gut! Dekorativ schwimmen die geräucherten Flocken, durch ihre Struktur, auf der Oberfläche von Suppen, hervorragend zu Kartoffel-, Kürbis- und Lauchsuppe und zergehen - einmal mit dem Löffel zerrührt - nicht nur elegant in der warmen Flüssigkeit, sondern zerplatzen als kleine „Salz-Kracher“ im Mund - ein erstaunliches Erlebnis! Herstellung:Durch ein spezielles Verfahren werden die Salzkristalle im Meerwasser wie kleine Pyramiden geformt. Das Wasser des Mittelmeers wird in flache "Becken" geflutet; an einigen Stellen passiert dies noch ganz natürlich, wie in Zypern, an anderen Stellen wurden spezielle Becken dafür angelegt. Sonne und warmer Wind lassen das Wasser langsam verdunsten, bis eine 95% ige Sole entstanden ist. Die restlichen 5% werden traditionellerweise in offenen Pfannen auskristallisiert, indem die naturbelassene Sole vorsichtig zum Sieden gebracht wird. Feinste Salzkristalle bilden sich an der Oberfläche und wachsen, bis ihr Gewicht die Oberflächenspannung bricht. Durch weiteres Erhitzen entstehen immer neue Schichten, die sich häufig an den Kanten zusammenschließen. So entstehen kleine, schwimmende „Flocken“, die immer weiter wachsen. Näher betrachtet sind es viereckige, hohlförmige Pyramiden mit treppenförmigen „Wänden“. Um das unverwechselbare Raucharoma zu bekommen, wird das weiße, noch feuchte Pyramidensalz - behutsam und schonend, um die zarte Struktur des Salzes zu bewahren - weiterverarbeitet und etwa eine Woche lang kalt - meist über Pinienholz - geräuchert. Jede einzelne Flocke - einzigartig in Form und Größe - lässt unseren Gaumen, durch ihre besondere Konsistenz, ein faszinierendes Mundgefühl erleben. Wissenswertes:Die Einzigartigkeit von Rauchsalz - Durch unterschiedliche Rauchtechniken und Rauchöfen, die Verwendung verschiedener Hölzer und unterschiedlicher Rauchzeiten (in der Regel 5-11 Tage) können Rauchsalze sehr in Aroma und Farbintensivität variieren. Auch das während der Räucherung vorherrschende Wetter spielt eine entscheidende Rolle – so wirkt sich ein Tiefdruckgebiet auf das Ergebnis völlig anders aus als ein Hochdruckgebiet. Die Feuchtigkeit, Granulation und Beschaffenheit eines Meersalzes variiert ebenso wie die Holzspäne zur Räucherung. Das macht jede einzelne Charge unseres Rauchsalz absolut einzigartig. Anmerkung: Nicht jedes Rauchsalz wurde wirklich geräuchert - manche Salze werden kosten- und zeitgünstig einfach mit Raucharoma behandelt und mit Karamell gefärbt (ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich). Spezifikation:Zutaten: Meersalzflocken, Rauch (natürlich, kalt geräuchert über Pinienholz)Herkunft: Zypern Lagerung: Um, vorallem bei Rauch- und Gewürz-Salzen, das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Sollte es doch zu leichten Verklumpungen kommen reicht ein kurzes Aufklopfen um die Pyramiden zu lösen und nicht zu zerschlagen. Qualitätsmerkmale: Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen oder sonstigen Zusatzstoffen • ohne Rieselhilfe • ohne Bleichmittel • natürlich geräuchert
Inhalt: 0.1 Kilogramm (89,90 € / 1 Kilogramm)
Bunte Bio Blütenmischung - getrocknet
Koch- und Backbegeisterte können mit unserer "Bunten Blütenmischung" fast alle Gerichte dekorativ verfeinern und individuelle Geschenke selbst herstellen. Die rosa, gelben und blauen Blüten passen wunderbar in die vegetarische und vegane Küche und finden auch in der deftigen Küche immer mehr Freunde! Verwendung:Mit unserer bunten Blütenmischung verwandeln Sie einen einfachen Blattsalat in einen farbenfrohen Frühlingssalat oder geben den selbstgemachten Brötchen einen floralen und kulinarischen Akzent. Auch Frischkäse, Dips oder Aufstriche können schnell und einfach "gepimpt" werden!Mehlspeisen und Desserts freuen sich immer über etwas bunte Blütenpracht. Selbstverständlich kann unsere bunte Blütenmischung aber auch klassisch als Tee getrunken werden. Tipp: Die etwas andere Dekoration auf Ihrem Buffet, auf Platten oder Tellergerichten – oder einfach nur als bunte, duftende Tischdekoration – zum Verspeisen schön. Wer möchte darf getrost zugreifen. Feine BlütenbutterZutaten für 1 Rolle Blütenbutter: 200 g Butter • 1 EL bunte Blütenmischung • 1 EL extra natives Olivenöl • 1 Bio-Zitrone • 1 Prise Salz Anleitung: Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Die Hälfte der Zitronenschale abraspeln und die Zitrone auspressen. Die bunten Blütenblätter mit ein wenig Salz, Olivenöl und dem Zitronenabrieb unter die weiche Butter kneten. Die weiche Blütenbutter mit Hilfe eines Stücks Backpapier oder Frischhaltefolie zu einer Rolle formen - wie ein Bonbon an den Seiten zusammen drehen. Danach mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen. So entfalten die Blüten ihr volles Aroma und die Butter lässt sich zum Servieren schön in Scheiben schneiden. leichtere Dip-Variante: BLUMIGER CURRY-FRISCHKÄSEDie Blütenblätter in etwas Zitronen- oder Ananassaft - lecker auch Kokosmilch - zusammen mit 1/2 TL Curry ziehen lassen. Dann wie oben weiter arbeiten. Weitere Anregungen: Burrata... mit bunten Ess-Blüten Bunte Schoko-Muffins... verzieren kann einfach sein! Bunter Blütenreis... einfach, aber effektvoll! Pfifferlingsalat... verfeinert mit bunter Blüten Cremig-mild ... Burrata, im Inneren eine Masse aus Sahne und MozzarellasträngenBlumig-bunt ... das leichte, florale Aroma der BlütenHarmonie in Perfektion! In Kombination mit der feinen Säure der Cocktail-Tomaten ... Augenschmaus und Geschmacksexplosion! Ein selbst gemachtes Geschenk, dass nicht vieler Worte bedarf: Für meine/n Liebste/n Süßes mit viel Liebe! In dunkler Schokolade sehen die bunten Essblüten schon schön aus; gerne auch mal weiße testen - die blauen und roten Akzente kommen so noch schöner zur Geltung! Risotto-(oder Jasmin-) Reis nach Angaben zubereiten.Der Reis sollte weich mit noch leichtem Biss sein. Herdplatte ausschalten, etwas Orangensaft, geriebener Peccorino oder Parmesan, Olivenöl und eine Handvoll bunte Blütenmischung einrühren.Abgedeckt noch einige Minuten ziehen lassen... fertig! Einfach und schnell ... perfekt zur Herbstzeit: Gereinigte Pfifferlinge in Wasser mit etwas Salz kochen - abkühlen lassen. Als Dressing: Zitronensaft, Honig, Pfeffer, Olivenöl und klein geschnittene Frühlingszwiebeln. Tomaten, gelbe Zucchini und eine Handvoll bunte Blütenmischung als Farbgeber. ... oder klassisch, als Tee-Aufguss Blüten-Darjeeling: Darjeeling First-Flush, mit bunten Blütenblättern im Verhältnis 4:1 mischen. 4 bis 5 Teelöffel (10 - 12 g) für 1 Liter Wasser. Die Wassertemperatur sollte nicht höher als 95°C sein, möglichst weiches Wasser verwenden. Bei offener Kanne maximal 3 Minuten ziehen lassen. Der fertige Tee hat eine wunderbare goldgelbe Farbe und ein blumiges und mildes Aroma. Bei zu langer Ziehzeit wird der Tee bitter. Deshalb sollte der Teeaufguss nicht länger als 5 Minuten ziehen. Wissenswertes:Was in den Blütenblättern steckt: Ätherische Öle, Gerbstoffe und Gerbsäure, Anthocyane (sekundärer Pflanzenstoff), Geraniol und Saponine (Monoterpene). Spezifikation:Zutaten: Rosenblütenblätter* - rosa, Ringelblumenblütenblätter*, Kornblumenblütenblätter* - blau, *aus kontrolliert biologischem AnbauHerkunft: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft je nach Verfügbarkeit Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollten Essblüten lichtgeschützt, kühl (6 - 15°C) und trocken gelagert werden! Qualitätsmerkmale:schonend getrocknet und sorgsam weiterverarbeitet • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • frei von sonstigen Zusatzstoffen • ohne Gentechnik
Inhalt: 0.01 Kilogramm (899,00 € / 1 Kilogramm)
Kleiner Bauerngarten - Bio Geschenkset mit 6 verschiedenen Bio Blüten
Unsere 6 farbenfrohen Blüten-Variantionen sehen nicht nur hübsch aus oder duften angenehm, sondern haben auch geschmacklich und gesundheitlich einiges zu bieten. Waren Blüten und -blätter früher vorallem in Teemischungen zu finden, haben sich Blüten in der heutigen Küche - nicht nur in der vegetarischen und veganen - einen festen Platz erobert. Als farbiger Blickfang und natürliches Topping zaubern Essblüten Farbe und Freude auf den Teller! Unser "kleiner Bauerngarten" als 6er Blüten-Geschenkset bietet eine bunte Mischung zum Dekorieren und Aromatisieren. Mit unseren Bio-Blüten können Sie allen Kochbegeisterten eine Freude machen oder bringen, bei Gastgeber Koch-Einladungen, hübsche Akzente auf die Teller! Einige der essbaren Blüten sind wunderbar geeignet zum Verzieren; andere verfeinern mit ihren reichen Geschmacks-Nuancen das Gericht mit einer besonderen, individuellen Geschmacksnote.Beim Einsatz von Blüten und -blätter in der Küche sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ob beim Backen, Kochen, als Blüten-Salz zum Würzen, als geschmackliche, wie auch farbliche Verfeinerung für Marmaladen, Gellees und Puddings, als buntes Topping oder aber ganz klassisch als Tee-Aufguss! Spezifikationen und Verwendungen: Erikablüten - 15 g Zutaten: Erikablüten* - gerebelt, *aus kontrolliert biologischem Anbau Erikablüten - auch bekannt als Heidekraut oder Immerschön - erfreuen nicht nur unser Auge, sondern enthalten auch Gerbstoffen, Enzymen und Flavonoiden, was sie für einen Blüten-/Kräuteraufguss interessant machen. Heute wird der Erikablüte zwar weniger Bedeutung zugemessen, doch früher galt Heidekraut als beliebtes Hausmittel für die Tee-Zubereitung, Schnäpse, Elixiere und Tinkturen, Aufgüsse oder als Vollbad. Tee-Zubereitung:1 - 2 Teelöffel getrocknete Erikablüten mit einer Tasse (200 ml - 250 ml) kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Anschließend die Blüten absieben und den Blütentee etwas erkalten lassen und schluckweise trinken.Der Erikablütentee sollte nicht länger als 10 Minuten ziehen, da er in diesem Zeitraum seine Aromen besonders intensiv entfaltet und zu einem schmackhaften Heißgetränk für kalte und nasse Tage wird. Bei zu langer Ziehzeit wird der Tee - wie jeder Blütentee recht bitter. Wer weniger Bitterstoffe ausziehen möchte sollte 2 TL verwenden und nur 8 Minuten ziehen lassen! Die zarten, getrockneten Erikablüten haben einen blumig-grasigen Geruch und Geschmack. Über einen Salat oder ein Dessert gestreut freut sich vor allem das Auge an den kleinen hell-violetten Blüten. Backwaren und Kuchen bekommen mit etwas Erika-Zuckerguss einen eleganten, zarten Touch. Jedoch können auch deftige Speisen, wie beispielsweise Spargel, helles Fleisch und Fisch dekorativ ergänzt werden. Kamillenblüten - 12 g Zutaten: Kamillenenblüten* - ganze, *aus kontrolliert biologischem Anbau Schon lange werden Kamillenblüten - mit ihrem ganz eigenen, typischen Geruch, welcher in erster Linie auf die enthaltenen ätherischen Öle zurück geht - sowohl innerlich, als auch zur äußerlichen Anwendung in der Volksmedizin verwendet. Als Teeaufguss finden sie bei Durchfall, Blähungen, schmerzhaften und krampfartigen sowie entzündlichen Magen-Darmerkrankungen Anwendung. Äußerlich werden sie in der Volksmedizin gegen Furunkel, Abszesse, Hämorrhoiden, Akne und gegen Erkältungen eingesetzt.Vor allem die enthaltenen Komponenten Bisabolol und Chamazulen besitzen nachweislich entzündungshemmende und heilungsfördere Eigenschaften.Kamillenblüten machen sich aber auch gut in Gewürzmischungen sowie in süßen und deftigen Gerichten. Passende Kombinationen: Kamillenblüten dezent eingesetzt zu karamellisierten Karotten oder pochierte Birnen ergeben eine ganz besondere Note. In Gewürzmischungen passen Kamillenblütten sehr gut zu Kardamom, Nelken, Orangenschale, Salbei und Vanille.Auch für Kräuterbier, Gin, Magenbitter, Süßigkeiten, Desserts und Liköre werden Kamillenblüten gerne verwendet. Ein paar Blüten in einem Keksteig oder in der Eiscrememasse ergeben ganz neue Geschmackserlebnisse und ein Schokoladendessert, bei welchem die Sahne mit Kamille aromatisiert wurde, duften dezent nach Apfel, mit zarter Bitternote. Kamillenblütensahne - Ein Becher Schlagsahne leicht erhitzen und eine Handvoll Kamillenblüten hinzugeben. Ziehen lassen bis sich die Mischung abgekühlt hat, absieben und mit etwas Zucker steif schlagen. Kamillenblüten in siedende Hühnerbrühe streuen und mit dieser dann Couscous zubereiten. Gemahle Kamillenblüten - Menge je nach Intensität - unter feinen Rohrzucker mischen und zum Backen oder für heiße Getränke verwenden. Malvenblüten - 5 g Zutaten: Malvenblüten* - ganze, *aus kontrolliert biologischem Anbau Die Malve (Malvae flos) ist hauptsächlich als Tee für trockenen Reizhusten, Reizungen der Mund-, Rachen- und Magenschleimhaut bekannt. Dosierung: Kommission E: 5 g Droge/Tag, Zubereitungen entsprechend | ESCOP: 1,5–2 g Droge/Tag Sie bietet in der Küche jedoch noch einiges mehr. Die runden, gelappten Blütenblätter sehen, durch ihre herzähnliche Form, nicht nur am Wegrand wunderbar aus, sondern werten auch Salate, Quarkspeisen oder Dips optisch auf. Die tief-blauen Blüten haben einen hohen Gehalt an Schleimstoffen, Gerbstoffen und Flavonoiden, darunter das Anthocyan, daher binden sie, ähnlich einem Verdickungsmittel, Suppen, Milch und Reisspeisen. Der recht harte Kelch sollte jedoch etwas eingeweicht werden, wenn die Blüten nicht mitgegart werden! Rosenblüten (Knospen) - 12 g Zutaten: Rosenblüten* - ganze, *aus kontrolliert biologischem Anbau Rosenblüten - die Blume der Liebe - faszinieren Menschen schon lange. Ganze Rosenblüten sind beliebt als Dekoration auf Torten und Desserts. Neben ihrer Funktion als Dekoration wird aus Rosen auch Rosenwasser hergestellt, welches als Zutat in Marzipan, Lebkuchen und Desserts verwendet wird. Schön eignen sich Rosenblüten für eine aromatische Bowle aus Rosenblüten, Cognac, Sekt, Rot- und Weißwein sowie Zucker. Marmeladen und Gelees, mit Rosenblüten verfeinert, sind interessante Geschenke bei einer Einladung.Die orientalische Küche verwendet eine betörend duftende Mischung aus gemahlenen Rosenblüten, Zimt, Kreuzkümmel und Kardamon zum Würzen von Reis, Geflügel und Lamm. Rosengelee: 50 g getrocknete Rosenblüten mit 1/4 l Roséwein und 500 g Gelierzucker ansetzen, über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag 1/4 l Weißwein, 1/4 l Zitronensaft und weitere 500 g Gelierzucker zugeben, alles zum Kochen bringen. Nach 4 Minuten durch ein Sieb abschütten, umrühren und in Gläser füllen. Rosenwasser ist leicht selber herzustellen - je länger die Blüten darin ziehen, desto intensiver die Bitterstoffe; daher für ein intensives Rosenaroma eine kurze Ziehzeit mit vielen Blüten. Blüten wieder rausnehmen, sie geben nämlich nicht nur ihr Aroma ab, sondern auch Ihre Farbe (Bsp.: bei Getränken - Sekt mit Rosenblüten). Rote Kornblumenblüten - 5 g Zutaten: Kornblumenblüten*, rote - ganze Blüte mit Kelch *aus kontrolliert biologischem Anbau Die Kornblume findet seit vielen Generationen Verwendung in Küchen und Hausapotheken. Ihre Blaufärbung erhalten die Blütenkronen vom Anthocyanidin und dem sehr empfindlichen Cyanidin. Letzterer Farbstoff ist eigentlich rot, erscheint hier aber auf Grund eines Eisen-Magnesium-Kalzium-Komplexes blau, so war es ein leichtes die rote Kornblume daraus zu züchten.Die essbaren roten Blüten können, wie die blauen Blüten verwendet werden. Als Dekoration auf Kuchen und Nachspeisen oder als Bestandteil einer Gewürz- oder Teemischung. Klassisch als Kornblumenblütentee: Für einen verdauungsstärkenden Tee werden 1EL Kornblumenblüten in 1/4 Liter heißes Wasser gegeben. Zehn Minuten ziehen lassen, danach absieben. Tipp: Ein Kräutertee mit Pfefferminze, Schafsgarbe und Tausendgüldenkraut. Der Blütenkelch ist getrocknet zwar recht hart und holzig, eingeweicht entwickelt er jedoch interessante und ungeahnte Möglichkeiten und die Blütenblätter können gut weiterverwendet werden. Falsche Blüten-„Kapern“: Abgezupfte Kelche der Kornblumenblüten • Salz • WeinessigDie Blütenkelche wässern, mit Salz bestreut und einige Stunden stehen lassen. Dann in siedendes Wasser geben und dieses ein paar mal aufwallen lassen. Die abgetropften Kelche in Gläser füllen und mit kochendem Essig übergießen. Nach 5 bis 6 Tagen die "Kapern" noch einmal mit dem Essigwasser aufkochen, wieder in die Gläser füllen und gut verschließen. Holunderblüten - 15 g Zutaten: Holunderblüten*- gerebelt *aus kontrolliert biologischem Anbau Holunderblüten, die vom schwarzen Holunder stammen, werden recht vielseitig bei der Zubereitung von Speisen und Getränken verwendet. Sie sind fein im Geschmack und auch noch gesund. Durch die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe - Sambunigrin, Rutin, Vitamin C, ätherische Öle und Flavonoide - werden Holunderblüten schon lange in der Volksheilkunde verwendet. Die Blütezeit ist von Mai bis Juli. Die Blütendolden werden dann abgeschnitten, ausgebreitet und getrocknet, damit die Fermente der Blüten die Wirkstoffe nicht zerstören. Danach werden die kleinen Blüten abgerebelt und nochmals getrocknet. In der Küche verfeinern sie viele Gerichte. Sie schmecken als Gelee, Sirup oder zu Eis einfach köstlich; Grießspeisen und Kaltschalen bekommen so eine besondere Note. Holunderblüten zum Aromatisieren von Pfannkuchenteig: 4 Eier • 400 g Mehl • 100 ml Mineralwasser • 400 ml Milch • 200 g Zucker • 15 g Holunderblüten • 1 Prise SalzDie Holunderblüten am Vortag in der Milch einweichen, dann absieben. Anmerkung: So können auch Milchspeisen, Desserts und Eis verfeinert werden.Eier trennen, das Eiweiß schaumig schlagen. Alle Zutaten außer dem Eischnee in eine Schüssel geben, gut verrühren. Den Eischnee unterheben. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig beidseitig goldbraun ausbacken. Holunderblütentee: 2 TL Holunderblüten mit 1/4 l kochendem Wasser überbrühen und 10 Minuten ziehen lassen. Möglichst heiß trinken, das verstärkt die schweißtreibende Wirkung! Als Schwitztherapie bei Grippe und Erkältung. Generell gilt:Nicht alle Blüten und Blumen eignen sich zum Essen! Blumen aus normalen Blumenläden oder Gärtnereien sind aufgrund der Behandlung mit Pflanzenschutz- und Düngemitteln nicht für den Verzehr geeignet. Vorsicht ist außerdem bei Blüten geboten, die auf der Wiese oder am Wegesrand selbst gepflückt werden, denn nicht alle Blüten sind essbar. Verpackung:Gestrichener Kraftkarton - unlackiert naturbraun Länge: 22,0 cm/ Breite: 13,5 cm/ Höhe: 6,5 cm | Inhalt: 6 Stülpdeckeldosen (ca. 6,0cm/ 5,0cm) mit Sichtfenster- Deckel | Unsere Broschüre mit Beschreibung, Anregungen und weitere Ideen zum Thema Tee. Qualitätsmerkmale: ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • ohne Konservierungsstoffe • ohne Geschmacksverstärker • ohne Gentechnik • ohne Bedampfung • nicht bestraht
Blütenblätterreigen - Bio Geschenkset mit 6 verschiedenen Bio Blütenblätter
Unsere 6 Bio Blütenblätter - Kornblumenblütenblätter, Ringelblumenblütenblätter ... sehen beim Backen, Kochen, als Blüten-Salz zum Würzen, als geschmackliche, wie auch farbliche Verfeinerung für Marmaladen, Gellees und Puddings und als buntes Topping besonders schön aus. Klassisch als "Schmuckdroge" für eigene Tee-Aufgüsse. Als farbiger Blickfang und natürliches Topping zaubern Blütenblätter Farbe und Freude auf den Teller! Unser "Blütenblätterreigen" als 6er Blüten-Geschenkset bietet eine ansprechende Mischung zum Dekorieren und Aromatisieren. Rosenblütenblätter - 6 g Zutaten: Rosenblütenblätter* - rosa , *aus kontrolliert biologischem Anbau Im Orient werden Gerichte schon lange mit den duftenden Blättern der Rose aromatisiert Die duft-intensiven Rosenblüten eignen sich wunderbar für die Herstellung von Rosenwasser, -Marmelade, -Limonade, -Kräuterwein oder zum Garnieren von Desserts.Aber auch deftige Gerichte freuen sich über ein paar Blättchen! Die aroma-starken Bio-Rosenblütenblätter harmonieren wunderbar mit intensiven Ziegen-Frischkäse, passen zu Curry- und Reis-Gerichten, aber auch zu Salaten und Dips und Panaden.Aufgebrüht als Tee oder direkt verwendet als Essblüten in Salaten, Frischkäse, Dipps, Butter, Dressings und Süßspeisen sind Rosenblütenblätter ein farbiger Blickfang. Auf Buffetplatten zu Käse und Fisch, wie auch bei Tellergerichten (wie Suppen, Eintöpfe, Currys und Pfannengerichten). Als Topping beim Backen, für Liköre, Gin oder Smoothies und als krönender Abschluß als passende Tischdekoration das i-Tüpfelchen. Kornblumenblütenblätter - 3 g Zutaten: Kornblumenblütenblätter* - blau , *aus kontrolliert biologischem Anbau Die Kornblume sah man früher in der Landwirtschaft eher als Unkraut an, doch die blaue Blüte macht sich hervorragend in der Küche. Die Blütenblätter dienen hauptsächlich der Dekoration bzw. für die Optik eines Gerichtes. Als Farbgeber in Reis oder zu Gemüse, Kartoffel- und Nudelgerichten passen wunderbar. Auch cremige Suppen und Soßen können mit den blauen Blüten einfach und schnell aufgepeppt werden. Klassisch als Schmockdroge im Tee oder als dekorative „Verpackung“ für Frischkäsebällchen und zu Salaten, Dips, Quark- oder Süßspeisen. Die Blütenblätter machen als Farbtupfer immer eine gute Figur. Farben besitzen schon seit Ewigkeiten nicht nur eine starke Symbolkraft, sondern auch eine gewisse Energie. So ist es nicht wundernswert, dass sich Menschen schon immer Farben in ihr Leben holten. Beim Kochen die Gerichte bunter gestalten und das Umfeld mit Farben schmücken und mittels Farben Aufmerksamkeit wecken! Sonnenblumenblütenblätter - 7 g Zutaten: Sonnenblumenblütenblätter* , *aus kontrolliert biologischem Anbau Die Sonnenblume: Symbol für Fruchtbarkeit und strahlende Lebensfreude - sie zählt zu den Sonnen-Kräutern . Die orangen Blütenblätter enthalten Anthozyane (gelbe Farbstoffe), sowie Flavone, Betain und Cholin. Kurz, in der Salatsoße, eingeweicht, passen sie wunderbar in jeden Sommersalat als farbiger, mineralstoffreicher Blickfang; geben Kraut und Gurkensalat eine besondere Note und dekorieren auch Desserts, Dips und Quarkspeisen auf frische Weise. Anregung: ... als Sonnenblumenblüten-(Massage)öl: Ein Schraubdeckelglas (vorher das Glas auskochen!) mit Sonnenblumenblütenblättern füllen und mit Öl (nach persönlicher Vorliebe) übergießen. Die Blütenblätter müssen vollständig mit Öl bedeckt sein. 3 Wochen ziehen lassen und täglich aufschütteln! Abschließend das Öl durch ein Tuch in eine dunkle, lichtgeschützte Flasche abfiltern, beschriften und kühl und trocken lagern. Bunte Blütenmischung - 5 g Zutaten: Ringelblumenblütenblätter*, Rosenblütenblätter* - rosa, Kornblumenblütenblätter* - blau , *aus kontrolliert biologischem Anbau Koch- und Backbegeisterte können mit unserer "Bunten Blütenmischung" fast alle Gerichte dekorativ verfeinern und individuelle Geschenke selbst herstellen. Die rosa, gelben und blauen Blüten passen wunderbar in die vegetarische und vegane Küche und finden auch in der deftigen Küche immer mehr Freunde! Mit unserer bunten Blütenmischung verwandeln Sie einen einfachen Blattsalat in einen farbenfrohen Frühlingssalat oder geben den selbstgemachten Brötchen einen floralen und kulinarischen Akzent. Auch Frischkäse, Dips oder Aufstriche können schnell und einfach "gepimpt" werden!Mehlspeisen und Desserts freuen sich immer über etwas bunte Blütenpracht. Selbstverständlich kann unsere bunte Blütenmischung aber auch klassisch als Tee getrunken werden. Ringelblumenblütenblätter - 4 g Zutaten: Ringelblumenblütenblätter* , *aus kontrolliert biologischem Anbau Getrocknete Ringelblumenblütenblätter werten nicht nur jede Teemischungen optisch auf, sondern geben wunderschöne farbige Akzente auf süßen, wie auch deftigen Speisen. Ob Farbakzente im Duftreis oder Topping-salz auf hellem Fisch, auf Suppen oder Gebackenem, bis hin zum Dessert - die gelben Blütenblätter erfreuen das Auge auf vielfältige Weise. Schön sind Ringelblumenblütenblätter auch zum "Färben" von Tisch-Salz oder Zucker. Anmerkung: Ganze Ringelblumenblüten sind, durch den Blütenboden nicht so farbintensiv und sind geschmacklich auch gerne bitter.Käse und Blüten mögen sich! Ob junger, cremiger Ziegenkäse oder festerer Schafskäse mit Ringelblumenblütenblätter bekommen die Häppchen ein zarten Farb-Kick und einen einzigartigen Geschmack.Bei intensivem Ziegen-Frischkäse kann auch ein "Tröpfchen" Honig oder Agavendicksaft nicht schaden. Etwas frischgeschroteter, schwarzer Pfeffer und / oder etwas Tymian runden das Ganze nicht nur optisch ab! Ringelblumenblütenblätter in Kombination mit Kräutern und Gewürzen - als eigene Mischungen - zum Verfeinern von Saucen, Fisch- und Geflügelgerichten sollten unbedingt getestet werden. Aber auch in fruchtigen Sorbets, Eiscremes und Schokoladendesserts und Pudding sorg bringen Farbe ans Gericht. Lavendelblüten - 14 g Zutaten: Lavendelblüten* - gerebelt , *aus kontrolliert biologischem Anbau Lavendel ist ein echtes Multitalent; ob als Tee, Gewürz oder unverwechselbarer Blickfang - die duftintensiven Lavendelblüten sind wunderbar für Körper, Geist und Seele. Der echte Lavendel hat einen unverwechselbaren würzigen und kampferartigen Geschmack, der bisweilen blumig und leicht bitter ist. Er verfeinert auf raffinierte Weise intensive Käsesorten, wie Ziegen-Weichkäse, Gorgonzola oder Raclette-Käse. Einen hervorragenden Geschmack entwickeln Hühnchen-, Lamm- und Fischgerichte, wenn Lavendel mit Thymian oder Rosmarin kombiniert wird. Bereits wenige Lavendelblüten geben in Süßspeisen beigemischt, wie beispielsweise Obstsalate, die Beerenfrüchte erhalten, ein ganz ausgezeichnetes Aroma. Die feinen Blüten eignet sich auch hervorragend für Kuchen, Muffins sowie für Milch- und Quarkspeisen und Eis. Lavendelblüten als Gewürz sind oft Bestandteil provenzalischer Kräutermischungen und verfeinern Saucen, Fisch- und Geflügelgerichte; sowie mediterrane Eintöpfe. Aber auch in fruchtigen Sorbets, Eiscremes und Schokoladendesserts und Pudding sorgen Lavendelblüten für eine interessante Geschmacksnote.Lavendelblüten eignen sich zum angenehmen Verfeinern von Gerichten wie Eintopf, Fisch, Geflügel, Lammfleisch und in Soßen und Suppen; in kleineren Mengen auch an Salaten. Lavendel findet bereits mittelalterlichen Kräuterbüchern Erwähnung. Es werden sowohl innerliche, als auch äußerliche Anwendungen beschrieben. Es gibt Empfehlungen, Lavendel in Wein oder Wasser zu sieden (Tee) und zu trinken oder als Schnaps (gebranntes Wasser) auf die Haut zu streichen. Auch Lavendelhonig wurde erwähnt. Lavendelhonig schmeckt lieblich und besitzt ein feines Blütenaroma. Beim der eigenen Herstellung sollte auf qualitativ hochwertige Honigsorten geachtet werden, so kommt der Lavendelgeschmack fein zur Geltung. Lavendelhonig gilt übrignes aufgrund seiner vielen Mineralstoffe als sehr gesund. Anregungen: ... ein klassische Käseplatte bekommt durch blaue Kornblumenblütenblättern oder Sonnenblumenblütenblätter nicht nur ein ganz anderes Aussehen, sondern auch eine blumige, verführerische Note. Die feinen Blütenblättchen bleiben an Weichkäse wunderbar haften und verteilen sich beim Streichen auf dem Brötchen in zarte Blütenbahnen. ... als buntes I-Tüpfchen auf Salaten und Suppen, farbiger Akzent in Dips, Quarkspeisen oder als Blüten-(Gewürz)Butter; wie auch auf Gebäck, Kuchen und Eis. ... für einen Blütenlikör: 2 Schalen ungespritzte Orange oder Zitrone, 80g Kandiszucker, eine Handvoll Blütenblätter (je nach Geschmack), 700 ml Gin oder Rum. Geben Sie alle Zutaten in ein Flasche mit weitem Hals, schütteln täglich um und sieben nach 6-8 Tagen ab. In einer schönen Flasche lassen Sie den Likör noch 2 Monate im Keller ruhen. ... als schönes Mitbringsel: „Blüten“honig für Naschkatzen Geben Sie in ein Schraubdeckelglas eine etwa 1 cm dicke Schicht Lavendelblüten, oder die Blütenblätter Ihrer Wahl und übergießen sie mit dickflüssigem Honig (z.B. Akazienhonig) bis die Schicht etwa 2 cm dick ist. Dann folgt wieder eine Schicht Blüten, wieder eine Schicht Honig, usw. Je länger der Blütenhonig ziehen darf, umso aromatischer wird er schmecken. Bitte beachten: Nicht alle Bio Blütenblätter sind immer verfügbar und nicht alle Blütenblätter haben immer das gleiche Aussehen oder die gleiche Beschaffenheit - daher kann die Zusammensetzung sich ändern, ebenso auch die Grammzahl je Dose. Generell gilt:Nicht alle Blütenblätter eignen sich zum Essen! Blumen aus normalen Blumenläden oder Gärtnereien sind aufgrund der Behandlung mit Pflanzenschutz- und Düngemitteln nicht für den Verzehr geeignet. Vorsicht ist außerdem bei Blüten geboten, die auf der Wiese oder am Wegesrand selbst gepflückt werden, denn nicht alle Blüten sind essbar! Verpackung:Gestrichener Kraftkarton - unlackiert naturbraun Länge: 22,0 cm/ Breite: 13,5 cm/ Höhe: 6,5 cm | Inhalt: 6 Stülpdeckeldosen (ca. 6,0cm/ 5,0cm) mit Sichtfenster- Deckel | Unsere Broschüre mit Beschreibung, Anregungen und weitere Ideen zum Thema Tee. Qualitätsmerkmale: schonend getrocknete, lose Blütenblätter • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • ohne Konservierungsstoffe • ohne Geschmacksverstärker • ohne Gentechnik • ohne Bedampfung • nicht bestraht
Bio Ringelblumenblütenblätter - getrocknet
Getrocknete Ringelblumenblütenblätter werten nicht nur jede Teemischungen optisch auf, sondern geben wunderschöne farbige Akzente auf süßen, wie auch deftigen Speisen. Ob Farbakzente im Duftreis oder Topping-salz auf hellem Fisch, auf Suppen oder Gebackenem, bis hin zum Dessert - die gelben Blütenblätter erfreuen das Auge auf vielfältige Weise. Die Ringelblume wird in drei Gruppen eingeteilt: Calendulae flos, die Blüten, werden in völlig erblühtem Zustand geerntet und weiterverarbeitet. Ihre Inhaltsstoffe sind ätherische Öle, Saponine, Sterole, Cumarine und Carotinoide. Blüten und Blütenböden werden unter der Bezeichnung Calendulae flos cum calyce in den Handel gebracht. In den getrockneten krautigen Teilen der Ringelblume (Calendulae herba) sind es ätherische Öle, Carotinoide, Saponine, Phytosterol und Loliolid. Die Ringelblume ist im DAB 10 (Deutsches Arzneimittelbuch) aufgenommen und war 2009 Heilpflanze des Jahres. Verwendung:Schön sind Ringelblumenblütenblätter auch zum "Färben" von Tisch-Salz oder Zucker. Anmerkung: Ganze Ringelblumenblüten sind, durch den Blütenboden nicht so farbintensiv und sind geschmacklich auch gerne bitter. Ein paar schnelle Idee: Die Blütenblätter zusammen mit Zucker zu einem feinen oder auch gröberen Blütenzucker mörsern oder durch den Blitzhäcksler laufen lassen - ergibt ein schimmerndes zucker-Topping auf Muffins oder Keksen. Schnelle Variante als Tischwürze auch mit Salz und oder zusätzlichen Gewürzen möglich. In ein schönes Gläschen füllen, Deckel drauf und als kleines Mitbringsel oder kleine Aufmerksamkeit eine nette Idee! Ringelblumenblütenblätter ... mit feinen Meersalzflocken Ringelblumenblütenzucker ... extravagant und vielseitig! Frischkäse mit Ringelblumenblütenblätter... optisch ein Blickfang! Käse und Blüten mögen sich! Ob junger, cremiger Ziegenkäse oder festerer Schafskäse mit Ringelblumenblütenblätter bekommen die Häppchen ein zarten Farb-Kick und einen einzigartigen Geschmack.Bei intensivem Ziegen-Frischkäse kann auch ein "Tröpfchen" Honig oder Agavendicksaft nicht schaden. Etwas frischgeschroteter, schwarzer Pfeffer und / oder etwas Tymian runden das Ganze nicht nur optisch ab! Ringelblumenblütenblätter in Kombination mit Kräutern und Gewürzen - als eigene Mischungen - zum Verfeinern von Saucen, Fisch- und Geflügelgerichten sollten unbedingt getestet werden. Aber auch in fruchtigen Sorbets, Eiscremes und Schokoladendesserts und Pudding sorgen Ringelblumenblütenblätter für eine feine Geschmacksnote und bringen Farbe ans Gericht.Optische Ergänzung in sonnerlichen Salaten, am Buffet auf Käse- und Fischplatten; sowie als Eye-Catcher auf mit Schokolade überzogenen Muffins oder als feiner "Blüten-Staubzucker" auf dem Nachtisch. Wissenswertes:Was in Blütenblättern steckt: Ätherische Öle, Gerbstoffe und Gerbsäure, Anthocyane (sekundärer Pflanzenstoff), Geraniol und Saponine (Monoterpene). Spezifikation:Zutaten: Ringelblumenblütenblätter*, *aus kontrolliert biologischem Anbau* Herkunft: Ägypten Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollten Blüten, Kräuter und Gewürze trocken, lichtgeschützt und kühl in verschlossenen Gefäßen gelagert werden! Qualitätsmerkmale: schonend getrocknete, lose Blütenblätter • ohne künstliche Farbstoffe • ohne künstliche Aromen • ohne Konservierungsstoffe • ohne Gentechnik
Inhalt: 0.01 Kilogramm (799,00 € / 1 Kilogramm)
Bio Rosenblüten - ganze, rosa Blüten (Knospen) - getrocknet
Die Rose - unangefochtene Blume der Liebe - erfreut nicht nur das Auge. In der orientalischen Küche werden Speisen schon lange mit den duftenden Blüten der Rose aromatisiert. Als Essblüten im Salat, oder in Süßspeisen, natürlich zu Eis, aber auch zu Eiergerichten, wie z.B. Pfannkuchen, passen Rosenblätter wunderbar. Ob als Tischdekoration, als Badezusatz, oder als Essblüten - unsere Rosenblütenblätter sind ohne Farb-/Aroma- und Konservierungsstoffe und selbstverständlich frei von Spritzmitteln. Also das Tüpfelchen auf dem i für ein sinnliches Vergnügen. Tipp: Testen Sie einfach mal ein Rosenblütengelee (auch mit einem Schuss Sekt ein Traum, oder in der Vanillesoße zum Eis oder Pudding lecker. Auch eingeweichte Blüten mit Zuckermantel (Blüten einfach vorsichtig in feinem Zucker wälzen) erfreuen jedes Dessert und auch in der Puderzuckerglasur auf dem Kuchen nicht nur ein Augenschmaus.
Inhalt: 0.02 Kilogramm (449,50 € / 1 Kilogramm)
Extra natives Bio-Olivenöl mit milder Chili
Unsere milden, geschroteten Chilischoten harmonieren, mit ihrer warmen, nicht beißenden Schärfe, hervorragend mit unserem extra natives, mildes Bio-Olivenöl. Die mild-scharfe Komposition, welche den Gaumen nur leicht "kitzelt" ist das perfekte Würzöl für alle, die eine leichte Schärfe mögen. Herstellung:Schonend luftgetrocknete Bio-Chilischoten - grob geschrotet - ergänzen unser mildes, extra natives Bio-Olivenöl ohne zusätzliche Farb- und Scharfstoffe zu einem mild-scharfen Würzöl. Unser griechisches, extra natives, Bio-Olivenöl ist sortenrein - direkt gewonnen aus der Olivensorte "Koroneiki"- von Olivenhainen im Süden der Peloponnes (Messinia) aus der Region Mani, ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen - 1. Kaltpressung; von hoher, natürlicher Qualität, direkt vom Erzeuger; biologisch angebaut mit dem vollständigen Verzicht auf die Anwendung von synthetischen Pflanzenschutzmitteln, ohne chemischen Düngemittel und ohne zusätzliche Bewässerung. Verwendung:Unser Bio-Olivenöl mit milden Chilischoten passt zu Gegrilltem; ebenso gut wie zu Suppen und Soßen und Salat. Die feine Schärfe ergänzt, ohne zu überwürzen, sodass auch feinere und leichtere Gerichte, wie auch Süßspeisen, Kuchen und Gebäck - vor allem mit Schokolade - eine wunderbar interessante Note bekommen. Wissenswertes:Die Schärfe von Chili und Chiliöl nimmt beim Erhitzen zu. Die Schärfe einer Chili, die durch die Alkaloide der Capsaicinoide entsteht, wird in Scoville-Einheiten angegeben. Die Schärfetabelle 0 = beginnt bei Paprika, geht, je nach Chilisorte, von 1-10: 1 = beginnt bei 500; 10 = endet bei 350.000. Unsere geschroteten Chilischoten liegen eher im unteren Bereich mit einem Schärfegrad von ca. 3-4. Spezifikation:Zutaten: Natives Bio Olivenöl* extra | Bio Chili* - geschrotet (*aus kontrolliert biologischem Anbau)Herkunft: Griechenland | Spanien Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollten unsere Olivenöle lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass Resttropfen am Ausgießer nach der Verwendung immer abgewischt werden, da diese besonders leicht oxidieren. Bei, über längerer Zeit nicht verwendeten Flaschen sollte der Ausgießer, mit Hilfe eines kleinen Löffelstieles herausgehebelt und komplett gereinigt werden (der ranzige Geruch zeigt, dass es Zeit ist), da alte Rückstände, beim Ausgießen mit ausgegossen werden und den typischen unangenehmen Geschmack auf der Speise verteilen, obwohl das Öl in der Flasche noch vollkommen in Ordnung ist. Eine Lagerung von extra nativem Olivenöl im Kühlschrank ist nicht notwendig. Im Kühlschrank gelagertes Olivenöl sieht nicht nur seltsam und unappetitlich (für manche verdorben) aus, sondern lässt sich auch schlecht ausgießen. Grund dafür ist die feine, natürliche Wachsschicht der Olivenhaut. In kalten Zustand, bilden sich, durch die im Öl befindenden Kleinst-Wachspartikel, kleine „Klümpchen“ im Olivenöl. Dieser Vorgang ist absolut natürlich! - das Olivenöl hat dadurch keinen Qualitätsverlust. Sollte das Olivenöl doch im Kühlschrank gelagert werden, sollte das Öl vor Verwendung der Raumtemperatur angepasst werden. Bei Zimmertemperatur verflüssigt sich das Öl wieder, die „Klümpchen“ verschwinden und das Aroma, sowie der Geschmack können sich entfalten! Nährwertangaben: Brennwert: 3588 kj / 857 kcal Fett: 92,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 15,5 g einfach ungesättigte Fettsäuren 74,4 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10,1 g Kohlenhydrate: 0 g davon Zucker: 0 g Eiweiß: 0 g Balaststoffe: 0 g Salz: 0 g Qualitätsmerkmale - Analysewerte je nach Erntejahr:Bei unseren Bio-Olivenölen weisen wir auf den Flaschen immer die Analysewerte der jeweiligen Ernte aus und arbeiten immer mit der neusten Ernte!Da es sich um ein Naturprodukt handelt variieren natürlich auch die Werte jedes Jahr.
Inhalt: 0.5 Liter (49,98 € / 1 Liter)
"unser Mildes" extra natives Bio-Olivenöl aus Griechenland
Unser extra natives, mildes Bio-Olivenöl ist ausgewogen und mild im Geschmack, wenig bitter mit mild-scharfem Abgang. Das abgesetzte - nicht zentrifugierte - native Bio-Olivenöl extra ist durch sein mildes, feines Aroma der Allrounder unter unseren Bio- Olivenölen. Hervorragend zum Braten, Dünsten, Kochen und Backen! Herstellung:Unser griechisches, extra natives Bio-Olivenöl ist sortenrein - direkt gewonnen aus der Olivensorte "Koroneiki"- von Olivenhainen im Süden der Peloponnes (Messinia) aus der Region Mani, ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen - 1. Kaltpressung; von hoher, natürlicher Qualität, direkt vom Erzeuger; biologisch angebaut mit dem vollständigen Verzicht auf die Anwendung von synthetischen Pflanzenschutzmitteln, ohne chemischen Düngemittel und ohne zusätzliche Bewässerung. Herkunft:"Unser Mildes" kommt aus einer meernahen Region Messeniens - Messenien erstreckt sich über den gesamten westlichen Finger und ist eine besonders fruchtbare und grüne Region. Die Landschaft wechselt häufig zwischen Orangenplantagen, Weinanbauflächen und natürlich ... Olivenhainen. Die Vegetation zwischen den Olivenbäumen darf hier noch wild wachsen und trägt mit zu den feinen, unterschiedlichen Aromen unseres Olivenöls bei! Geprägt durch die Region und natürlich die Olivensorte (100% Koroneiki-Oliven) ist dieses extra native Bio-Olivenöl etwas milder als die herberen und intensiveren Öle aus den höher gelegenen Gebieten. Es verdient unserer Meinung nach seinen Namen zu Recht: „Das Milde“ - unser „weiches“ mittelfruchtige und wenig herb-scharfe extra native Bio-Olivenöl. Verwendung:Unser natives Bio-Olivenöl extra "das Milde" passt zu allen mediterranen Gerichten; zu Gegrilltem ebenso gut, wie zu Suppen, Soßen und Salat.Perfekt für die vegetarische und vegane Küche zum Verfeinern von Gemüse- und Kartoffelgerichten, sowie zu Eierspeisen, bis hin zum Finalisieren von Desserts oder anstelle von Butter für Kuchen und Gebäck.Es überzeugt vor allem durch seinen milden Geschmack auch "Einsteiger" bei der Verwendung von Olivenöl, da es sowohl zum Braten, Backen und Kochen, als auch zum Backen geeignet ist. Gebackenes mit Olivenöl bleibt länger saftig und ist zudem auch noch vegan, wenn Nussmuse statt Ei - ein Ei ersetzt durch 2 EL Cashew- oder Mandelmus - verwendet werden! Ob deftig oder süß "unser Mildes" passt zu beiden Varianten.Rosinen-Wickel mit Sesam und Agavendicksaft - genauso lecker die deftige Variante: ... mit getrockneten Tomatenstreifen! Wissenswertes:Kochen, Dünsten und Braten, sowie Backen - bis 180°C (bei 200°C hat das Backgut selbst eine niedrigere Temperatur) kann man mit Olivenöl hervorragend. Anmerkung - nicht nur für Kalorienbewusste: Beim Backen benötigen Sie gut 1/3 weniger Fett (Olivenöl) als z.B. Butter oder Margarine. Einfach mal testen - "Unser Mildes" Bio-Olivenöl ist ein wahrer Allrounder in der Küche! Spezifikation:Zutaten: extra natives Bio Olivenöl* (*aus kontrolliert biologischem Anbau)Herkunft: Griechenland Lagerung:Um das volle Aroma genießen zu können sollten unsere Olivenöle lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass Resttropfen am Ausgießer nach der Verwendung immer abgewischt werden, da diese besonders leicht oxidieren. Bei, über längerer Zeit nicht verwendeten Flaschen sollte der Ausgießer, mit Hilfe eines kleinen Löffelstieles herausgehebelt und komplett gereinigt werden (der ranzige Geruch zeigt, dass es Zeit ist), da alte Rückstände, beim Ausgießen mit ausgegossen werden und den typischen unangenehmen Geschmack auf der Speise verteilen, obwohl das Öl in der Flasche noch vollkommen in Ordnung ist. Eine Lagerung von extra nativem Olivenöl im Kühlschrank ist nicht notwendig. Im Kühlschrank gelagertes Olivenöl sieht nicht nur seltsam und unappetitlich (für manche verdorben) aus, sondern lässt sich auch schlecht ausgießen. Grund dafür ist die feine, natürliche Wachsschicht der Olivenhaut. In kalten Zustand, bilden sich, durch die im Öl befindenden Kleinst-Wachspartikel, kleine „Klümpchen“ im Olivenöl. Dieser Vorgang ist absolut natürlich! Das Olivenöl hat dadurch keinen Qualitätsverlust. Sollte das Olivenöl doch im Kühlschrank gelagert werden, sollte das Öl vor Verwendung der Raumtemperatur angepasst werden. Bei Zimmertemperatur verflüssigt sich das Öl wieder, die „Klümpchen“ verschwinden und das Aroma, sowie der Geschmack können sich wieder entfalten! Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml: Brennwert: 3588 kj / 857 kcal Fett: 92,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 15,5 g einfach ungesättigte Fettsäuren 74,4 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10,1 g Kohlenhydrate: 0 g davon Zucker: 0 g Balaststoffe: 0 g Eiweiß: 0 g Salz: 0 g Qualitätsmerkmale - Analysewerte je nach Erntejahr:Bei unseren Bio-Olivenölen weisen wir auf den Flaschen immer die Analysewerte der jeweiligen Ernte aus und arbeiten immer mit der neusten Ernte!Da es sich um ein Naturprodukt handelt variieren natürlich auch die Werte jedes Jahr. Analysewerte - Ernte November 2024 - 15.01.2025 Säuregehalt: 0,42 % (maximal erlaubt 0,8) • Peroxidzahl: 9,20 meqO2/kg (max. erlaubt 20) • Absorption im UV-Bereich: K268: 0,14 (max. erlaubt 0,22) • K232: 1,86 (maximal erlaubt 2,50) • DK: - 0,003 (max.imal erlaubt 0,01) Wird der Säuregehalt angegeben, müssen diese Analyse-Werte - laut EU-Verordnung - bei Olivenöl angegeben werden, wir ändern unsere Werte immer mit der neuen Ernte auf die genauen Analysewerte!
Inhalt: 5 Liter (18,00 € / 1 Liter)
Extra natives Bio Olivenöl mit Zitrone
Intensiv-fruchtiges Bio-Zitronenöl verfeinert unser extra natives, mildes Bio-Olivenöl zu einer frisch-fruchtige Komposition für Fischgerichte, Salate und Marinaden. Herstellung:Das durch Kaltpressen, der reifen Fruchtschalen der vollreifen Bio-Zitronen, gewonnene Zitronenöl ergänzt unser mildes, extra natives Bio-Olivenöl harmonisch zu einer ausgewogenen, fruchtigen Komposition mit feiner Zitrusnote. Unser griechisches, extra natives, Bio-Olivenöl ist sortenrein - direkt gewonnen aus der Olivensorte "Koroneiki"- von Olivenhainen im Süden der Peloponnes (Messinia) aus der Region Mani, ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen - 1. Kaltpressung; von hoher, natürlicher Qualität, direkt vom Erzeuger; biologisch angebaut mit dem vollständigen Verzicht auf die Anwendung von synthetischen Pflanzenschutzmitteln, ohne chemischen Düngemittel und ohne zusätzliche Bewässerung. Verwendung:Unser Bio-Olivenöl mit Zitrone passt zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten; ebenso gut wie zu Geflügel, Suppen und Soßen. Der frische, anregende Duft der Zitrone verleiht Salaten ein herrliches Aroma. Kuchen, Gebäck und Süßspeisen mit Zitronenöl verfeinert, bekommen eine natürlich-frische Note. Wissenswertes:Unsere aromatisch-feinen Würzöle auf Zitrusbasis sollten besser ohne oder bei mittlerer Hitze verwendet werden. Um die feinen ätherischen Öle vollständig zu erhalten sollte unsere Bio Olivenöl mit Zitrone besser nach dem Kochvorgang, als Feinwürze Anwendung finden! Beim Backen gehen die ätherischen Öle weniger verlohren, daher ist Backen mit unserem Bio Olivenöl mit Orange kein Problem. Spezifikation:Zutaten: Natives Bio Olivenöl* extra | 0,4% natürliches Bio Zitronenöl*, aus kontrolliert biologischem AnbauHerkunft: Griechenland | EU-Landwirtschaft Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollten unsere Olivenöle lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass Resttropfen am Ausgießer nach der Verwendung immer abgewischt werden, da diese besonders leicht oxidieren. Bei, über längerer Zeit nicht verwendeten Flaschen sollte der Ausgießer, mit Hilfe eines kleinen Löffelstiele herausgehebelt und komplett gereinigt werden (der ranzige Geruch zeigt, dass es Zeit ist), da alte Rückstände, beim Ausgießen mit ausgegossen werden und den typischen unangenehmen Geschmack auf der Speise verteilen, obwohl das Öl in der Flasche noch vollkommen in Ordnung ist. Eine Lagerung von extra nativem Olivenöl im Kühlschrank ist nicht notwendig. Im Kühlschrank gelagertes Olivenöl sieht nicht nur seltsam und unappetitlich (für manche verdorben) aus, sonder lässt sich auch nicht ausgießen. Grund dafür ist die feine, natürliche Wachsschicht der Olivenhaut. In kalten Zustand, bilden sich, durch die im Öl befindenden Kleinst-Wachspartikel, kleine „Klümpchen“. Dieser Vorgang ist absolut natürlich und das Olivenöl hat dadurch keinen Qualitätsverlust; im Gegenteil: Olivenöl, welches im Kühlschrank nicht versulzt ist kein kaltgepresstes Öl, sondern raffiniert. Sollte das Olivenöl doch im Kühlschrank gelagert werden, sollte das Öl vor Verwendung der Raumtemperatur angepasst werden. Bei Zimmertemperatur verflüssigt sich das Öl wieder, die „Klümpchen“ verschwinden und das Aroma, sowie der Geschmack können sich wieder entfalten! Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml: Brennwert: 3588 kj / 857 kcal Fett: 92,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 15,5 g einfach ungesättigte Fettsäuren 74,4 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10,1 g Kohlenhydrate: 0 g davon Zucker: 0 g Eiweiß: 0 g Balaststoffe: 0 g Salz: 0 g Qualitätsmerkmale - Analysewerte je nach Erntejahr:Bei unseren Bio-Olivenölen weisen wir auf den Flaschen immer die Analysewerte der jeweiligen Ernte aus und arbeiten immer mit der neusten Ernte!Da es sich um ein Naturprodukt handelt variieren natürlich auch die Werte jedes Jahr.
Inhalt: 0.5 Liter (43,98 € / 1 Liter)
Extra natives Bio-Olivenöl mit Orange
Fein-fruchtigem Bio-Orangenöl in Kombination mit unserem extra natives, mildes Bio-Olivenöl harmoniert nicht nur wunderbar, sondern ergibt eine ausgewogene, fein-fruchtige Komposition nicht nur für Salate. Herstellung:Das durch Kaltpressen der reifen Fruchtschalen der süßen Bio-Orangen (Citrus sinensis) gewonnene Orangenöl ergänzt unser mildes, extra natives Bio-Olivenöl fein-harmonisch zu einer ausgewogenen mild-fruchtigen Kompositon. Unser griechisches, extra natives, Bio-Olivenöl ist sortenrein - direkt gewonnen aus der Olivensorte "Koroneiki"- von Olivenhainen im Süden der Peloponnes (Messinia) aus der Region Mani, ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen - 1. Kaltpressung; von hoher, natürlicher Qualität, direkt vom Erzeuger; biologisch angebaut mit dem vollständigen Verzicht auf die Anwendung von synthetischen Pflanzenschutzmitteln, ohne chemischen Düngemittel und ohne zusätzliche Bewässerung. Verwendung:Unser Bio-Olivenöl mit Orange passt zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten; ebenso gut wie zu Geflügel, Suppen (Spargel, Möhren ...) uns Soßen. Der fruchtige und anregende Duft der Orange verleiht Salaten ein herrliches Aroma und gibt Kuchen, Gebäck und Süßspeisen die besondere Note. Vorallem beim Backen harmonisiert unser Olivenöl mit Orange wunderbar mit Schokoladen- und Nuss-Kuchen! Kleine Anregung testen sie mal eine Rüblitorte, das Aroma der Karotten wird durch die feine Orangennote wunderbar unterstrichen. Wissenswertes:Unsere aromatisch-feinen Würzöle auf Zitrusbasis sollten besser ohne oder bei mittlerer Hitze verwendet werden. Um die feinen ätherischen Öle vollständig zu erhalten sollte unsere Bio Olivenöl mit Orange besser nach dem Kochvorgang, als Feinwürze Anwendung finden! Beim Backen gehen die ätherischen Öle weniger verlohren, daher ist Backen mit unserem Bio Olivenöl mit Orange kein Problem. Spezifikation:Zutaten: Natives Bio-Olivenöl* extra | 0,4% natürliches Bio Orangenöl*, aus kontrolliert biologischem AnbauHerkunft: Griechenland | EU-Landwirtschaft Lagerung:Um das volle Aroma genießen zu können sollten unsere Olivenöle lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass Resttropfen am Ausgießer nach der Verwendung immer abgewischt werden, da diese besonders leicht oxidieren. Bei, über längerer Zeit nicht verwendeten Flaschen sollte der Ausgießer, mit Hilfe eines kleinen Löffelstiele herausgehebelt und komplett gereinigt werden (der ranzige Geruch zeigt, dass es Zeit ist), da alte Rückstände, beim Ausgießen mit ausgegossen werden und den typischen unangenehmen Geschmack auf der Speise verteilen, obwohl das Öl in der Flasche noch vollkommen in Ordnung ist. Eine Lagerung von extra nativem Olivenöl im Kühlschrank ist nicht notwendig. Im Kühlschrank gelagertes Olivenöl sieht nicht nur seltsam und unappetitlich (für manche verdorben) aus, sonder lässt sich auch schlecht ausgießen. Grund dafür ist die feine, natürliche Wachsschicht der Olivenhaut. In kalten Zustand, bilden sich, durch die im Öl befindenden Kleinst-Wachspartikel, kleine „Klümpchen“ im Olivenöl. Dieser Vorgang ist absolut natürlich und das Olivenöl hat dadurch keinen Qualitätsverlust. Im Gegenteil: Olivenöl, welches im Kühlschrank nicht versulzt ist kein kaltgepresstes Öl, sondern raffiniert. Sollte das Olivenöl doch im Kühlschrank gelagert werden, sollte das Öl vor Verwendung der Raumtemperatur angepasst werden. Bei Zimmertemperatur verflüssigt sich das Öl wieder, die „Klümpchen“ verschwinden und das Aroma, sowie der Geschmack können sich wieder entfalten! Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml: Brennwert: 3588 kj / 857 kcal Fett: 92,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 15,5 g einfach ungesättigte Fettsäuren 74,4 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10,1 g Kohlenhydrate: 0 g davon Zucker: 0 g Balaststoffe: 0 g Eiweiß: 0 g Salz: 0 g Qualitätsmerkmale - Analysewerte je nach Erntejahr:Bei unseren Bio-Olivenölen weisen wir auf den Flaschen immer die Analysewerte der jeweiligen Ernte aus und arbeiten immer mit der neusten Ernte!Da es sich um ein Naturprodukt handelt variieren natürlich auch die Werte jedes Jahr.
Inhalt: 0.5 Liter (49,98 € / 1 Liter)
Bio Condimento Bianco mit Mango
Vollreifes Bio-Mangopüree verfeinert unseren hellen Balsamico zu einer fruchtig-aromatischen Komposition für exotische Salate, Currys, Chutneys, Marinaden für Fisch- und Geflügelgerichte, sowie spannende Desserts bis hin zu durstlöschenden alkoholfreien Getränken und Cocktails. Herstellung:Für unseren „Condimento bianco“ (italienisch:„Weiße Würze“) wird Weißwein, mittels kontinuierlichem Verfahren, in große Gärbottiche gefüllt und mittels Essigbakterien (Essigmutter) und Sauerstoffzufuhr bei angenehm warmen Temperaturen von ca. 25 °C langsam zu Essig vergoren. Den charakteristisch süßen Geschmack des hellen Balsams erhalten wir durch das spezielle Mischverhältnis von Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost (mindest 25%). Der helle Balsamico wird bewusst nicht erhitzt, um wertvolle Enzyme und Geschmacksstoffe zu erhalten. Den charakteristisch-exotischen, süßen Geschmack erreichen wir ohne zusätzliche Zuckerzugabe durch das spezielle Mischverhältnis von Contimento Bianco und feinem Bio-Mangopüree. Da sich das Fruchtpüree am Boden absetzt, sollte unser heller Balsamico mit Mango vor Gebrauch gut aufgeschüttelt werden. Ein leichter Rand am Flaschenhals ist ebenfalls nicht zu vermeiden, da wir auch auf den Einsatz natürlicher Stabilisatoren und Verdickungsmittel verzichten. Verwendung:Unser Condimento Bianco mit Mango zaubert, in Kombination mit unserem extra nativen Chili-Olivenöl, eine fruchtig, scharf-prickelnde Vinaigrette für exotische Salate. Doch nicht nur würzige Salate, wie Karotten- und Krautsalat harmonieren mit unserem Mango-Balsamico, auch Obstsalate freuen sich, statt Zitronensaft über die fruchtig-feine Säure, Zur Herstellung von Marinaden und exotischen Glasuren für Geflügel, Meeresfrüchte oder Fisch, zusammen mit etwas Honig glasiert, können Grillfans ihrem Bratgut ganz neue Dimenssionen geben - fruchtige Rauchnoten sind zwar speziell, sollten aber auf jeden Fall einmal getestet werde. Doch auch im Backofen egartes Fleisch oder besonders schön glasierte Karotten können begeistern. Versuchen Sie doch einmal unseren Mango-Balsam als nicht alkoholischen Apéritif oder Digestif mit etwas Mineralwasser - Essig stillt übrigens den Durst besonders gut! - oder als Cocktail mit einem süßeren Sekt, oder als Mango-Plus-Mojito mit einer interessanten Abwandlung des klassischen Mojitos: Rum, Rohrzucker bleibt natürlich, aber statt frisch gepresster Limettensaft unseren Mango-Balsamico verwenden. Wie gewohnt auffüllen mit Sodawasser oder Mineralwasser mit Kohlensäure und mit frischer Minze garnieren. Wissenswertes:Die zur Veressigung bwz. besser beschrieben als Fermentation, da der Vorgang eine teilweise „Veratmung“ ist, bei der Sauerstoff aus der Luft und Essigsäurebakterien nötig sind. Diese Bakterien bilden die sogenannte Essigmutter; eine gallertartige Masse, die zur Schlierenbildung neigt.Trübungen oder Ablagerungen am Flaschenboden sowie mögliche Flockenbildung bedeuten keinen Qualitätsverlust, sondern weisen auf die natürliche Herstellungsweise mittels Essigmutter hin. Spezifikation:Zutaten: Weissweinessig* | Traubenmostkonzentrat* | Mangopuree* (25%), *aus kontrolliert biologischem AnbauHerkunft: Italien und Sri Lanka Säure: 5,5% Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollten unsere Balsamessige lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass Resttropfen am Ausgießer nach der Verwendung immer abwischt werden, da diese besonders leicht oxidieren. Bei, über längere Zeit nicht verwendeten Flaschen sollte der Ausgießer, mit Hilfe eines kleinen Löffelstiels herausgehebelt und komplett gereinigt werden (der vergorene Geruch, vorallem bei Essigen mit geringer Säure und Fruchtkomponente zeigt, dass es Zeit ist), da alte Rückstände, beim Ausgießen mit ausgegossen werden und den typischen unangenehmen Geschmack auf der Speise verteilen, obwohl der Essig in der Flasche noch vollkommen in Ordnung ist. Bei Lagerung im Kühlschrank sollten unsere Balsam-Essige vor der Verwendung der Raumtemperatur angepasst werden, damit sich das Aroma und der Geschmack entfalten können! Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml: Brennwert: 512 kJ / 170 kcal/ Fett: 0,4 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,1 g Kohlenhydrate: 36,3 g davon Zucker: 22,9 g Eiweiß: 0,7 g Ballaststoffe: 0,4 g Salz: 0,08 g Qualitätsmerkmale: schonend hergestellt und sorgsam weiterverarbeitet • ohne Konservierungsstoffe • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • ohne Gentechnik • vegan
Inhalt: 0.5 Liter (35,98 € / 1 Liter)
Bio Aceto Balsamico - dunkler Balsamico
Der intensive, dunkle Klassiker - nicht pasteurisiert und ohne färbende Mittel wie Karamell oder Zuckerkulör. Mild harmonisch im Geschmack, mit angenehm feiner, natürlicher Säure (Säuregehalt 6%). Nach traditionellem Verfahren hergestellt in der italienischen Provinz Modena. Herstellung:„Aceto Balsamico“ wird aus, durch Kochen eingedicktem Traubenmost gewonnen - der Prozentsatz beträgt mindestens 20% - dem ein Anteil von bereits gereiftem, alten Balsamessigs, sowie ein 12%iger Anteil frischen Weins zur Vergärung zugesetzt wird. Die Veressigung und Veredelung erfolgt in Fässern aus hochwertigem Holz über einen Zeitraum von mindestens 60 Tagen, bis der Balsamessig bei 20°C eine Dichte von mindestens 1,240 aufweist. Der dunkle Balsamessig wird durch Verdunstung des Wassers im Holzfass konzentrierter.Um sicherzustellen, dass der Balsamessig den Namen „Aceto Balsamico“ tragen darf und die geforderten Merkmale erhält, muss er über bestimmte Eigenschaften verfügen. Der Säuregehalt muss mindestens sechs Prozent betragen; diese Säure darf ausschließlich aus Wein und nicht aus anderen pflanzlichen Rohstoffen stammen. Der Most muss aus den Traubensorten Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana oder Montuno gewonnen werden. Verwendung:In Kombination mit unserem extra nativen Olivenöl, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle entsteht mit unserem dunklen, angenehm milden, leicht süßlichen Aceto Balsamico blitzschnell eine feine Vinaigrette für Blattsalate. Als feiner Säuregeber zur Herstellung von Marinaden und dunklen Soßen ist unser Klassiker ebenfalls hervorragend geeignet. Ein berühmtes Rezept in Modena und Umgebung ist beispielsweise Rinderfilet in Balsamicosoße. Auch Steaks oder Lachs glasiert, mit etwas Honig und Balsamico ergänzen sich wunderbar. Schön auch zum Einlegen von Gemüse, vor allem kleiner Perlzwiebeln oder auch Früchten, wie beispielsweise Balsamico-Feigen, die perfekt zu Weichkäse, wie Gorgonzola passen; oder Balsamico-Erdbeeren, die wunderbar mit angebratenem, grünem Spargel harmonieren. Wissenswertes:Crema di Balsamico bzw. Balsamico Creme erfreut sich zunehmender Beliebtheit und viele nutzen die Creme, um ihrem Salat einen Schuss dunkle Süße zu verleihen. Der echte Aceto Balsamico Traditionale hat durch seine extrem lange Reifezeit (25 Jahre und mehr) nicht nur eine besonders elegante Konsistenz und intensive, abwechslungsreiche Süße, sondern auch zurecht einen sehr hohen Preis. Die sirupartige Balsamico Creme hat mit echtem Traditionale überhaupt nichts gemeinsam.Auf der Zutatenliste einer handelsüblichen, typischen Balsamico-Creme finden sich hauptsächlich Zucker - auch unter Namen wie: Glukose, Saccharose, Dextrose, Laktose, Fruktosesirup oder Fruktose-Glukose-Sirup, Glukosesirup, Glukose-Fructose-Sirup oder Stärkesirup, Karamellsirup, Maltose oder Malzextrakt.Meist folgt an zweiter Stelle ein Verdickungsmittel für die Konsistenz (z.B. E412 oder E415) sowie modifizierte Stärke (Achtung: Diese Stärke kann auch aus Getreide z.B. Weizen gewonnen werden, dann ist das Produkt nicht mehr glutenfrei!)Eventuell finden sich auch noch natürliche oder künstliche Aromen auf der Liste, erst dann kommt Weinessig und Traubenmostkonzentrat. Als Farbstoff, damit die Creme dunkel wird, sonst wäre die Paste viel heller z.B. E150d und meist Konservierungsstoffe (Sulfite - Kaliummetabisulfit E224) für die Haltbarkeit. Spezifikation:Zutaten: Rotweinessig* | Traubenmostkonzentrat*, *aus kontrolliert biologischem AnbauHerkunft: Italien Säure: 6% Lagerung:Um das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Balsamessige lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass Resttropfen am Ausgießer nach der Verwendung immer abwischt werden, da diese besonders leicht oxidieren. Bei über längere Zeit nicht verwendeten Flaschen sollte der Ausgießer, mit Hilfe eines kleinen Löffelstiels herausgehebelt und komplett gereinigt werden (der vergorene Geruch zeigt, dass es Zeit ist), da alte Rückstände, beim Ausgießen mit ausgegossen werden und den typischen unangenehmen Geschmack auf der Speise verteilen, obwohl der Essig in der Flasche noch vollkommen in Ordnung ist. Bei Lagerung im Kühlschrank sollten unsere Balsam-Essige vor der Verwendung der Raumtemperatur angepasst werden, damit sich das Aroma und der Geschmack entfalten können! Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml: Brennwert: 553 kj / 130 kcal Fett: 0 g davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Kohlenhydrate: 27,0 g davon Zucker: 26,0 g Eiweiß: 0,6 g Ballaststoffe: 0 g Salz: 0,02 g Qualitätsmerkmale: traditionell hergestellt und sorgsam weiterverarbeitet • ohne Konservierungsstoffe • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • ohne Gentechnik • vegan
Inhalt: 0.5 Liter (31,98 € / 1 Liter)
Bio Condimento Bianco - heller Balsamico
Heller Balsamico „Condimento bianco“ (übersetzt „Weiße Würze“) ist die säureärmere Schwester (Säuregehalt 5,5%) des dunklen Klassikers und kommt ebenfalls aus der Region Modena. Ausgewogen harmonisch im Geschmack mit einer eleganten Balance zwischen Süße und Säure. Besonders für Gerichte geeignet, bei denen keine Verfärbung erwünscht ist; beispielsweise Salate, wie Kartoffel- oder Karottensalat, helle Fisch- und Fleichsoßen oder beim Einlegen bzw. Marinieren von hellem Gemüse. Herstellung:Für unseren „Condimento bianco“ (italienisch:„Weiße Würze“) wird Weißwein, mittels kontinuierlichem Verfahren, in große Gärbottiche gefüllt und mittels Essigbakterien (Essigmutter) und Sauerstoffzufuhr bei angenehm warmen Temperaturen von ca. 25 °C langsam zu Essig vergoren. Den charakteristisch süßen Geschmack des hellen Balsams erhalten wir durch das spezielle Mischverhältnis von Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost (mindest 25%). Der helle Balsamico wird bewusst nicht erhitzt, um wertvolle Enzyme und Geschmacksstoffe zu erhalten. Verwendung:In Kombination mit unserem extra nativen Olivenöl, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle entsteht mit unserem hellen, angenehm aromatischen "Condimento bianco" eine feine Vinaigrette für alle Rohkost-Salate mit Pfiff, auch Kartoffelsalat bekommt mit hellem Balsamico eine edle Vielschichtigkeit. Als feiner Säuregeber zur Herstellung von Marinaden und hellen Soßen ist der helle Klassiker ebenfalls hervorragend geeignet. Auch Geflügel oder Lachs, mit etwas Honig und Condimento glasiert, ergänzen sich wunderbar. Schön auch zum Einlegen von Gemüse oder süßen Früchten, wie Datteln oder kandiertem Obst eine Köstlichkeit. Wissenswertes:Die zur Veressigung bwz. besser beschrieben als Fermentation, da der Vorgang eine teilweise „Veratmung“ ist, bei der Sauerstoff aus der Luft und Essigsäurebakterien nötig sind. Diese Bakterien bilden die sogenannte Essigmutter; eine gallertartige Masse, die zur Schlierenbildung neigt.Trübungen oder Ablagerungen am Flaschenboden sowie mögliche Flockenbildung bedeuten keinen Qualitätsverlust, sondern weisen auf die natürliche Herstellungsweise mittels Essigmutter hin. Spezifikation:Zutaten: Weissweinessig* (72%) | Traubenmostkonzentrat* (28%), *aus kontrolliert biologischem AnbauHerkunft: Italien Säure: 5,5% Lagerung:Um das volle Aroma genießen zu können sollten unsere Balsamessige lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass Resttropfen am Ausgießer nach der Verwendung immer abwischt werden, da diese besonders leicht oxidieren. Bei, über längerer Zeit nicht verwendeten Flaschen sollte der Ausgießer, mit Hilfe eines kleinen Löffelstiels herausgehebelt und komplett gereinigt werden (der vergorene Geruch zeigt, dass es Zeit ist), da alte Rückstände, beim Ausgießen mit ausgegossen werden und den typischen unangenehmen Geschmack auf der Speise verteilen, obwohl der Essig in der Flasche noch vollkommen in Ordnung ist. Bei Lagerung im Kühlschrank sollten unsere Balsam-Essige vor der Verwendung der Raumtemperatur angepasst werden, damit sich das Aroma und der Geschmack entfalten können! Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml: Brennwert: 489 kJ / 117 kcal/ Fett: 0 g davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Kohlenhydrate: 24,0 g davon Zucker: 23,0 g Eiweiß: 0 g Ballaststoffe: 0 g Salz: 0,01 g Qualitätsmerkmale: schonend hergestellt und sorgsam weiterverarbeitet • ohne Konservierungsstoffe • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • ohne Gentechnik
Inhalt: 0.5 Liter (31,98 € / 1 Liter)
Pyramidensalz aus Zypern
Zypern bietet ein äußerst ungewöhnlich geformtes Meersalz - das Pyramidensalz. Das Edelsalz beeindruckt sowohl durch seine Form, als auch durch seine knusprige Konsistenz, die sich hervorragend auf das sogenannte Mouth-Feeling auswirkt. Aus diesem Grunde wird dieses Salz gern als Finishing-Salz, kurz vor dem Servieren der Speise, aufgestreut. So bleiben die feinen Salzkristalle bis zum Schluss erhalten. Durch seine feine Struktur hat man kein grobes Salzkorn, sondern ein feines Salzplättchen im Mund, welches die Geschmacksknospen beim Biss sofort anregt, danach die Speise schön hervorkommen lässt. Verwendung:Zum Kochen zu Schade; als Finishing-Salz perfekt! Dekorativ schwimmen die Flocken, durch ihre Struktur, auf der Oberfläche von Suppen und zergehen - einmal mit dem Löffel zerrührt - nicht nur elegant in der warmen Flüssigkeit, sondern zerplatzen als kleine „Salz-Kracher“ im Mund - ein erstaunliches Erlebnis! Auch kann ein "einfaches Tomatenbrot" so optisch zum "Blickfang" werden. Ob Bruschetta, Anti-Pasti oder feine Salzflakes auf einem extravaganten "salted caramel Brownie". Durch die besondere Struktur - große zarte Oberfläche (innen hohl) und geringes Gewicht kann das feine Edelsalz viel sparsamer verwendet werden. Leicht zwischen den Fingerspitzen zerrieben oder als ganze Meersalzflocke verfeinern Sie nicht nur alle Speisen bei Tisch - auch ohne Mühle, sonder bieten Gegrilltem den letzten salzigen Schliff, plus perfekte Optik! Herstellung:Durch ein spezielles Verfahren werden die Salzkristalle im Meerwasser wie kleine Pyramiden geformt. Das Wasser des Mittelmeers wird in flache "Becken" geflutet; an einigen Stellen passiert dies noch ganz natürlich, wie in Zypern, an anderen Stellen wurden spezielle Becken dafür angelegt. Sonne und warmer Wind lassen das Wasser langsam verdunsten, bis eine 95% ige Sole entstanden ist. Die restlichen 5% werden traditionellerweise in offenen Pfannen auskristallisiert, indem die naturbelassene Sole vorsichtig zum Sieden gebracht wird. Feinste Salzkristalle bilden sich an der Oberfläche und wachsen, bis ihr Gewicht die Oberflächenspannung bricht. Durch weiteres Erhitzen entstehen immer neue Schichten, die sich häufig an den Kanten zusammenschließen. So entstehen kleine, schwimmende „Flocken“, die immer weiter wachsen. Näher betrachtet sind es viereckige, hohlförmige Pyramiden mit treppenförmigen „Wänden“. Jede einzelne Flocke - einzigartig in Form und Größe - lässt unseren Gaumen, durch ihre besondere Konsistenz, ein faszinierendes Mundgefühl erleben. Wissenswertes:Naturbelassenes Meersalz besteht nicht einfach nur aus einer Verbindung von Natrium und Chlor, sondern auch aus einer Vielzahl natürlicher Mineralien und Spurenelemente, die für die Gesundheit des menschlichen Körpers wichtig sind! Neben Natriumchlorid sind auch noch geringe Mengen von anderen Stoffen enthalten: 93-97% Natriumchlorid, 0,5% Calciumsulfat, 0,3% Magnesiumchlorid, 0,2% Magnesiumsulfat, 0,1% Kaliumchlorid, der Rest ist verbliebenes Wasser. Da der Natriumchlorid-Anteil etwas geringer als bei Steinsalz ist, besitzt Meersalz einen etwas milden Geschmack und erscheint im Abgang weniger "aressiv". ANMERKUNG: Durch seine besondere, kristallisierte Form zieht Pyramidensalz die Luftfeuchtigkeit nicht so stark an, wie feines oder grobes Meersalz! Die geringere Verklumpung macht dieses edelsalz zu einer ganz besonderes hervorragenden Tisch-Würze. Spezifikation:Zutaten: MeersalzflockenHerkunft: Zypern Lagerung: Um, vorallem bei Rauch- und Gewürz-Salzen, das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Sollte es doch zu leichten Verklumpungen kommen reicht ein kurzes aufklopfen um die Pyramiden zu lösen und nicht zu verschlagen. Qualitätsmerkmale: Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen oder sonstigen Zusatzstoffen • ohne Rieselhilfe • ohne Bleichmittel
Inhalt: 0.1 Kilogramm (79,90 € / 1 Kilogramm)
echter griechischer Bio Oregano - getrocknet
Griechischer Oregano ist wohl derjenige mit dem intensivsten und besten Duft und Geschmack, durch seinen hohen Anteil an ätherischen Ölen, welche für den Geschmack entscheidend sind. Aufgrund seines aromatischen Geschmacks ist Oregano, ähnlich wie Basilikum und Thymian, unverzichtbar in der mediterranen Küche. Besonders beliebt ist die Kombination mit anderen mediterranen Gewürzen, wie Rosmarin und Thymian, Zwiebeln und Knoblauch. Verwendung:Mit seinem außergewöhnlich intensiven Aroma ist der griechische Oregano das Pizzagewürz schlechthin. Sein würzig-kräftiges, fast pfefferartiges Aroma zählt zu den beliebtesten Würzkräutern der Mittelmeerküche. Er eignet sich vorallem für geschmacklich intensive Gerichte - hervorragend zu Fleisch- und fetten Fischgerichten; zu Eintöpfen und Soßen, wie beispielsweise Bolognese Soße oder dunkle Bratensoßen, aber auch zu Suppen, Dipps, Pesto und Kräuter-Dressing. Bei Marinaden für Gebraten- und Gegrilltem entfaltet sich das ausgeprägte Aroma des griechischen Oregano besonders gut. Da Oregano, wie Thymian, Rosmarin, Salbei, Lavendel, Bohnenkraut oder Lorbeer zu den Kräutern mit festen Blättern gehört, darf Oregano gerne auch länger mitgegart werden. Für einen Oregano-Tee, geben Sie 1 gehäuften Esslöffel von unserem echten griechischen Oregano in eine Tasse und übergießen das Kraut mit 1/4 Liter kochendem Wasser. Nachdem der Oregano-Tee zehn Minuten lang gezogen hat, können Sie ihn abseihen und schluckweise trinken. Tipp: Mal nicht innerlich verwenden, sondern äusserlich.Zur Herstellung des Aufgusses übergießen Sie 50 g griechischen Bio-Oregano mit 1 Liter kochendem Wasser und lassen den Aufguss 1 bis 2 Stunden ziehen. Diesen Aufguss geben Sie dann in das Vollbad (von 36 °C bis 37 °C) und baden darin etwa 10 bis 15 Minuten. Hinweis: Vorsicht bei allen heißen Bädern, da sie den Kreislauf belasten. Bei Schwangerschaft wird die Verwendung nicht empfohlen, da die Schwangerschaft negativ beeinflusst werden kann! Herstellung:Unser griechischer Bio-Oregano wird während der Blüte von Juli bis August gesammelt, von Hand abgeschnitten und verlesen, danach am Strauch luftgetrocknet und anschließend gerebelt. Die Belastung durch die Kontamination mit Beikräutern und damit von lebergiftige Pflanzenstoffen (PA), die in manchen Wildkräutern vorkommen, kann durch eine bewusste Hand-Ernte minimiert werden. Unerwünscht mitgeerntete Unkräuter können sofort aussortiert werden und fallen beim Trocknen im Strauch optisch auch auf. Wissenswertes:Zu den Inhaltsstoffen von Oregano gehören Gerbstoffe, ätherisches Öl, Thymol, Carvacrol und andere Geruchsstoffe, sowie Ascorbinsäure (Vitamin C) und Tannine. Achtung beim Anbraten, nicht verbrennen lassen; sonst wird Oregano, wie alle Kräuter, sehr bitter!Beachten Sie beim Würzen, dass getrockneter Oregano die mehrfache Würzkraft von frischem Oregano hat! Spezifikation:Zutaten: Oregano* echter griechischer - gerebelt (Origanum vulgare subsp. hirtum) *aus kontrolliert biologischem AnbauHerkunft: Griechenland Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Brennwert: 1518 kJ / 363 kcal Fett: 10,3 g davon gesättigte Fettsäuren: 1,9 g Kohlenhydrate: 49,0 g davon Zucker: 49,0 g Eiweiß: 11,0 g Balaststoffe: 15,0 g Salz: 0,038 g Qualitätsmerkmale:100% naturrein ohne Gentechnik und unbestrahlt, aus kontrilliert biologischem Anbau - ohne Geschmacksverstärker, künstliche Aromen und Zusatzstoffe
Inhalt: 0.2 Kilogramm (49,95 € / 1 Kilogramm)
Bio Earl Grey Gewürz Rub
Wie alle unsere Grill-Mischungen ist auch der Earl-Grey_Gewürz Rub ohne Salz; damit ist er sowohl als Marinade und Glasuren, als auch als Rubs einsetzbar. Salzen Sie ganz nach individuellen Einsatz und Bedarf! Earl-Grey, mit seinem typischen zitrusartigen Geschmack, ist eine Mischung aus chinesischen Teesorten und natürlichen Bergamotte Öl. Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Blütenknospe der Kokospalme hergestellt. Naturbelassen wird der "Kokosnektar" bei Nieder-Temperatur eingedampft und nicht raffiniert. Mit seiner kräftigen, malzigen Note rundet er mögliche Schärfe ab. Blütenpollen - auch als Blütenstaub bezeichnet - sind winzige, männliche Samenzellen einer Blüte. Mit neune Geschmacksperspektiven: Teearomen können Fisch ganz anders schmecken - ist ein überraschendes Grillvergnügen bestimmt garantiert und vielleicht lassen sich am Grill sogar Nicht-Fischesser überzeugen! Kokosflocken besitzen einen hohen Anteil an hitzebeständigen, pflanzlichen Fetten und macht sie somit zu einem hervorragenden Mittel um Aromen zu transportieren und zu unterstützen. Zitronenmyrte (Leptosperum citratum) - das Aromawunder aus dem Regenwalt (ausschließlich in Australien zuhause) - erobert nun den Globus als Kräutertee und Gewürz. Das intensive und fruchtige Aroma harmonisiert besonders mit Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel. Als ganzen Fisch, empfiehlt sich: Forelle, Hering, kleinere Makrelen oder Karpfen. Als Fischfilet sind Lachs, Thunfisch, Schwertfisch, Heilbutt oder auch Kabeljau geeignet. ...wichtig: Nachhaltig gefangenen Fisch zu grillen. Fische aus nachhaltigem Fang erkennen Sie am MSC-Siegel.
Inhalt: 0.15 Kilogramm (66,60 € / 1 Kilogramm)
Bio Hot Chili Rub
Wie alle unsere Superfood-Grill-Mischungen ist auch der Hot-Chili Rub ohne Salz; damit ist er sowohl als Marinade und Glasuren, als auch als Rubs einsetzbar. Salzen Sie ganz nach individuellen Einsatz und Bedarf! Unser Hot-Chili-Rub ist scharf und doch fruchtig. Die Fruchtigkeit der Hibiskusblüte in Kombination mit Cumin und Paprika verleihen der Schärfe Nachdruck. Chili, Pfeffer und Senf (mit unterschiedlichen "Scharfölen") sind; richtig dosiert - es soll nicht höllisch brennen, sondern im Nachgeschmack angenehm scharf sein - auch gesund. Als altbekanntes Würz- und Heilmittel würzen Koriandersamen nicht nur, sondern sorgen zusätzlich für eine wohltuende Wirkung auf das Verdauungssystem. Was vor allem bei fetterem Grillgut von Vorteil ist. Für alles was scharf werden soll: Fleisch, Gemüse, Burger, Käse, Dipp, scharfes Pesto, Gewürz-Butter aber auch Soßen und Suppen bis hin, als Prise, auf dem Dessert.
Inhalt: 0.2 Kilogramm (49,95 € / 1 Kilogramm)
Bio Asia Curry Rub
Wie alle unsere Superfood-Grill-Mischungen ist auch der Asia-Curry Rub ohne Salz; damit ist er sowohl als Marinade und Glasuren, als auch als Rubs einsetzbar. Salzen Sie ganz nach individuellen Einsatz und Bedarf! Ob süß, pikant, mild oder scharf - Curry verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Curry kann wie kein anderes Gewürz ganz individuell zusammengestellt werden und so viele Curry-Rezepturen wie es gibt, so viele Anwendungsmöglichkeiten gibt es auch. Seine frische Fruchtigkeit erhält es durch Tomate und Zitronengras, Kreuzkümmel und Chili bringen zusätzliches Aroma und Schärfe. Kokosflocken und Sesam runden die Komposition für karibische Momente auf der Zunge ab. Der Asia-Curry Rub eignet sich auch hervorragend als Dipp, Salsa oder Gewürz-Butter oder als Panade. Natürlich auch zur Zubereitung von sommerlich leichten Currys und ist perfekt für vegane Gerichte geeignet.
Inhalt: 0.2 Kilogramm (49,95 € / 1 Kilogramm)
Bio Spicy Rauch Rub
Wie alle unsere Superfood-Grill-Mischungen ist auch der Spicy-Rauch-Rub ohne Salz; damit ist er sowohl als Marinade und Glasuren, als auch als Rubs einsetzbar. Salzen Sie ganz nach individuellen Einsatz und Bedarf! Die rauchige Kräuter-und Gewürzmischung verbindet die fruchtig-würzige Frische aus Ingwer, Zitrone und Paprika mit dem Raucharoma des in Deutschland geräucherten Rohrrohrzucker. So bekommt das Grillgut ein feines Raucharoma, auch wenn kein Räucherofen zur Hand ist bzw. wenn keine Räucherchips verwendet werden sollen. Verwendung: Unser Spicy-Rauch-Rub eignet sich, als Rub - mit etwas Salzzugabe - für alle Fleischarten. Perfekt für Schweinefleisch z.B. Pulled Prok, Grillhähnchen, Burger oder BQQ-Saucen.
Inhalt: 0.2 Kilogramm (49,95 € / 1 Kilogramm)
Bio Morichurri Rub
Bio Morichurri Rub Inhalt: Zwiebeln*, Rohrohrzucker*, Chili* (50.000 Scoville), Knoblauch*, Moringablätter*, Tomaten*, Thymian*, Kreuzkümmel* (*aus kontrolliert biologischem Anbau)
Inhalt: 0.125 Kilogramm (79,92 € / 1 Kilogramm)
Blaue Bio Kornblumenblüten - getrocknet
Die blaue Kornblume findet seit vielen Generationen Verwendung in Küchen und Hausapotheken. Sie bestechen durch ihre intensive, blaue Farbe und werden gerne für die Zubereitung von Tees und Getränken einsetzt. Doch auch als Extrakte werden vorallem die ganzen Blüten genutzt. Verwendung:Die Kornblume eignet sich wunderbar als Teeaufguss, doch auch für Speisen fand die Blüte Einzug in der Küche. Klassisch als Kornblumenblütentee: 1EL Kornblumenblüten in 1/4 Liter heißes Wasser gegeben. Zehn Minuten ziehen lassen, danach absieben. Tipp: Ein Kräutertee mit Pfefferminze, Schafsgarbe und Tausendgüldenkraut. Der Blütenkelch ist getrocknet zwar recht hart und holzig, eingeweicht entwickelt er jedoch interessante und ungeahnte Möglichkeiten und die Blütenblätter können gut weiterverwendet werden. Falsche Blüten-„Kapern“Zutaten: Abgezupfte Kelche der Kornblumenblüten • Salz • WeinessigDie Blütenkelche wässern, mit Salz bestreut und einige Stunden stehen lassen. Dann in siedendes Wasser geben und dieses ein paar mal aufwallen lassen. Die abgetropften Kelche in Gläser füllen und mit kochendem Essig übergießen.Nach 5 bis 6 Tagen die "Kapern" noch einmal mit dem Essigwasser aufkochen, wieder in die Gläser füllen und gut verschließen. Wissenswertes:Weil die als Ackerunkraut geltende Pflanze durch üppigen Umgang mit Dünger und Unkrautvernichtungsmitteln fast ausgerottet wurde, stand sie lange Zeit unter Naturschutz. Heute hat sich ihr Bestand wieder etwas erholt und sie wird nicht mehr als gefährdet angesehen. Spezifikation:Zutaten: Kornblumenblüten* - blau, ganze Blüte mit Kelch *aus kontrolliert biologischem Anbau* Herkunft: Kosovo Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollten Blüten, Kräuter und Gewürze trocken, lichtgeschützt und kühl in verschlossenen Gefäßen gelagert werden! Qualitätsmerkmale: schonend getrocknete, ganze Blüten • ohne künstliche Farbstoffe • ohne künstliche Aromen • ohne Konservierungsstoffe • ohne Gentechnik Interessantes Gefundenes:Farben besitzen schon seit Ewigkeiten nicht nur eine starke Symbolkraft, sondern auch eine gewisse Energie. So ist es nicht wundernswert, dass Menschen schon immer Farben in ihr Leben holten. Wir wollen unser Leben bunter gestalten, das Umfeld mit Farben schmücken und uns auch mittels Farben Ausdruch zuverleihen. ... so sind wir auch auf die Energie der blauen Blüten gestoßen: Um den blauen Pflanzenfarbstoff produzieren zu können, ist eine hohe Photosynthese-Kraft nötig. Blau wird daher als viel energiereicher als grün angesehen. Konserviert man die "hohe Schwingung und Energie" blauer Blüten, so soll eine eine Tinktur entstehen, welche die Klarheit und Konzentration zu fördern vermag. Generell werden die blauen Blüten von 9 unterschiedlichen Pflanzenarten verwendet, wobei jede Pflanze ihre eigene Botschaft einfließen lässt. Zubereitung:Blaue Blütentinktur: Frische blaue Blüten (von 9 verschiedenen, blaublütigen Pflanzen) auswählen. In ein verschließbares Gefäß geben und im Verhältnis 1:10 mit 38%igem Alkohol auffüllen. Ansatz 3 Wochen ziehen lassen (ab und an schütteln). Abseihen und die fertige Tinktur in dunkle Fläschchen abfüllen. mehr dazu: Borretsch: Hilft dabei, sich weniger über sich selbst zu ärgern und zur eigenen Leichtigkeit zurückzufinden. Gundermann: Hilft dabei tief vergrabene und verdrängte Wut zu klären. Gundermann hilft auch dabei, die eigenen Gefühle weniger zu kompensieren. Kornblume: Hilft dabei nicht sein Leben zu träumen, sondern seine Träume zu leben. Lavendel: Reinigt die Seele von anhaftendem und altem und schafft so Raum, um die innere Stimme hören zu können und die eigene Mitte zu finden. Der lila-violetten blühende Rosmarin: Verleiht geistige Klarheit und bringt und ins "Hier und Jetzt". Die hübsche, blauviolette Blüte des Salbei: Helfen dabei, das eigene Leben aus einer höheren Perspektive sehen zu können und die Erfahrungen und Lehren des Lebens zu verinnerlichen. Die zarten, rosa oder lilafarbenen Blüten des Thymian: Stärken die Fähigkeit sich seinen eigenen "Dämonen" zu stellen und Ängste zu überwinden. Veilchen: Hilft Übersensibilität, ungesunde Zurückhaltung und Scheu zu überwinden und zu seinen eigenen Bedürfnissen zu stehen. Vergissmeinnicht: Hilft dabei, vergrabene oder verdrängte Seelenanteile in unser Bewusstsein zurückzuholen. Zartblau blühende Wegwarte: Hilft dabei, ein gesundes Gefühl für Nähe und Distanz aufzubauen. Die eigenen Grenzen werden besser gesteckt, die der anderen besser akzeptiert.
Inhalt: 0.015 Kilogramm (532,67 € / 1 Kilogramm)
Blaue Bio Kornblumenblütenblätter - getrocknet
Die blauen Kornblumenblütenblätter ist nicht nur hübsch anzusehen, sondern kann auch in der Küche wunderbar genutzt werden. Hier werden hauptsächlich nur die Blütenblätter verwendet, da der Kelch durch den hohen Gehalt an Bitterstoffen nicht für jedermann schmackhaft ist; Verwendung:Die Kornblume sah man früher in der Landwirtschaft eher als Unkraut an, doch die blaue Blüte macht sich hervorragend in der Küche. Die Blütenblätter dienen hauptsächlich der Dekoration bzw. für die Optik eines Gerichtes. Als Farbgeber in Reis oder zu Gemüse, Kartoffel- und Nudelgerichten passen wunderbar. Auch cremige Suppen und Soßen können mit den blauen Blüten einfach und schnell aufgepeppt werden. Klassisch als Schmockdroge im Tee oder als dekorative „Verpackung“ für Frischkäsebällchen und zu Salaten, Dips, Quark- oder Süßspeisen. Die Blütenblätter machen als Farbtupfer immer eine gute Figur. Wissenswertes:Weil die als Ackerunkraut geltende Pflanze durch üppigen Umgang mit Dünger und Unkrautvernichtungsmitteln fast ausgerottet wurde, stand sie lange Zeit unter Naturschutz. Heute hat sich ihr Bestand wieder etwas erholt und sie wird nicht mehr als gefährdet angesehen. Spezifikation:Zutaten: Kornblumenblütenblätter* - blau | *aus kontrolliert biologischem Anbau Herkunft: Albanien Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollten Blüten, Kräuter und Gewürze trocken, lichtgeschützt und kühl in verschlossenen Gefäßen gelagert werden! Qualitätsmerkmale: schonend getrocknete, lose Blütenblätter • ohne künstliche Farbstoffe • ohne künstliche Aromen • ohne Konservierungsstoffe • ohne Gentechnik Interessantes Gefundenes:Farben besitzen schon seit Ewigkeiten nicht nur eine starke Symbolkraft, sondern auch eine gewisse Energie. So ist es nicht wundernswert, dass Menschen schon immer Farben in ihr Leben holten. Wir wollen unser Leben bunter gestalten, das Umfeld mit Farben schmücken und uns auch mittels Farben Ausdruch zuverleihen. ... so sind wir auch auf die Energie der blauen Blüten gestoßen: Um den blauen Pflanzenfarbstoff produzieren zu können, ist eine hohe Photosynthese-Kraft nötig. Blau wird daher als viel energiereicher als grün angesehen. Konserviert man die "hohe Schwingung und Energie" blauer Blüten, so soll eine eine Tinktur entstehen. Generell werden die blauen Blüten von 9 unterschiedlichen Pflanzenarten verwendet, wobei jede Pflanze ihre eigene Botschaft einfließen lässt.
Inhalt: 0.01 Kilogramm (899,00 € / 1 Kilogramm)
Bio Orangenblüten - getrocknet
Die Blüten der Orange sind wunderbar duftintensive Essblüten. Sie zeichnen sich durch einen wunderbaren, süßlichen honigartigen Duft aus (0,2 - 0,5 % ätherisches Öle), welcher nicht nur Süßspeisen und Gertränken; sondern auch deftigen Gerichten eine interessante Note verleiht. Verwendung:Bekannt sind Orangenblüten vorallem in Aufgussgetränken und einigen Ginsorten. Ihr feiner, honigartiger Duft entfaltet sich aber auch wunderbar in Frischkäse, Dips, Butter und Dressing, oder aufgekocht in Milch oder Sahne für Grießspeisen, Panna Cotta oder Eis. Als aromatischer Tee oder als Orangenblütenwasser zum Aromatisieren von Gebäck, Cremes, Glasuren sowie wunderbaren Cocktails. ... für einen Orangenblüten-Tee werden 1-2 g getrocknete Orangenblüten mit 1/4 Liter heißem Wasser überbrüht. 5 - 8 Minuten ziehen lassen und dann abseihen.Geschmacklich passen Minze oder Vanille gut dazu! Generell gilt: Je länger Blütentee zieht, desto bitterer wird der Auszug! Wer weniger Bitterstoffe möchte erhöht die Blütenmenge und verringert die Ziehzeit. Die Orangenblüten im Bild haben über Nacht gezogen; die Orangenblüten-Essenz ist als Bitter-Essenz sehr dunkel! Die abgesiebten Orangenblüten müssen nicht unbedingt den Weg auf den Kompost finden. Sie sind angenehm weich und können für Nachspeisen oder für Gebackenes immer noch wunderbar verwendet werden. Anregungen: Für eine fruchtige Orangenblüten-Tee Variante: 3 EL getrocknete Orangenblüten und 3 EL Orangensaft kurz quellen lassen und mit 1 Liter heißem Wasser übergießen Langsam und schluckweise trinken, damit die ätherischen Öle gut auf die Geruchsrezeptoren einwirken können.Variante: Kann geschmacklich noch verfeinert werden, indem kleingeschnittene Melisse zugegeben wird. Auch Vanille, in Form einer zerbrochenen Vanillestange, macht sich hervorragend als Ergänzung zum Geschmack der Orangenblüte. Orangenblüten-Honig: 1 Handvoll ganze, getrocknete Orangenblüten in ein Schraubdeckelglas geben und leicht erwärmten flüssigen Honig darüber fließen lassen, bis die Blüten gut vom Honig eingehüllt sind. Das Glas täglich umdrehen und etwa 4 Wochen lang stehen lassen. Danach nochmals leicht erwärmen und die Blüten absieben. Orangenblüten-Zucker: 2 EL Orangenblüten und 200g Zucker im Verhältnis in einen Zerkleinerer gegeben und fein gemahlen - fertig ist ein schönes selbstgemachtes, kleines Mitbringsel.Das gleiche Rezept geht auch mit Salz! Orangenblüten-Milch: 1/2 Liter Milch erwärmen (keinesfalls kochen), 3 EL Orangenblüten einrühren; ca. 20 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen und danach durchsieben.... oder gleich weitermachen zum Orangenblüten-Pudding: 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zur Orangenblüten-Milch 3 EL Zucker und den Abrieb einer Orange mischen. Gelatine unterrühren, in Förmchen füllen und mind. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Mit frischen Beeren und geschlagener Sahne als feiner Anschluß servieren oder als Füllung, für einen nicht alltäglichen Bienenstich, verwenden! Wissenswertes: Die weißen, zarten Blüten der Orange oder Pomeranze symbolisieren in einigen Kulturen Reinheit und werden daher gerne in Gebäck zu religiösen Feiertagen in der Küche verwendet. Spezifikation:Zutaten: Orangenblüten* - süße (je nach Ernte und Beschaffungsmöglichkeit geschlossene, ganze Blüten und/oder offene Blütenblätter) | * aus kontrolliert biologischem Anbau Herkunft: Spanien - je nach Ernte und Beschaffungsmöglichkeit auch Marocco Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollten Essblüten lichtgeschützt, kühl (6 - 15°C) und trocken gelagert werden! Qualitätsmerkmale:schonend getrocknet und sorgsam weiterverarbeitet • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • frei von sonstigen Zusatzstoffen • ohne Gentechnik
Inhalt: 0.025 Kilogramm (399,60 € / 1 Kilogramm)
Extra scharfe Bio-Chili - Schärfegrad: 120.000 Scouville - und unser extra natives, mildes Bio-Olivenöl ergeben eine scharfe Komposition für den extra Schärfe-Kick, vorallem zum Nachwürzen und Finalisieren von Gerichten, die Schärfe benötigen! Herstellung:Geschrotete, luftgetrocknete Bio Birdeye-Chilis ergänzen unser mildes, extra natives Bio-Olivenöl ohne zusätzliche Farb- und Scharfstoffe zu einer intensiv-scharfen Kompositon. Unser griechisches, extra natives, Bio-Olivenöl ist sortenrein - direkt gewonnen aus der Olivensorte "Koroneiki"- von Olivenhainen im Süden der Peloponnes (Messinia) aus der Region Mani, ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen - 1. Kaltpressung; von hoher, natürlicher Qualität, direkt vom Erzeuger; biologisch angebaut mit dem vollständigen Verzicht auf die Anwendung von synthetischen Pflanzenschutzmitteln, ohne chemischen Düngemittel und ohne zusätzliche Bewässerung. Verwendung:Unser Bio-Olivenöl mit scharfer Chili passt zu gegrilltem Schweine- und Rindfleisch; ebenso gut wie zu Geflügel, exotische Suppen und Soßen bekommen so, etwas darüber träufeln, extra Schärfe. Die intensive Schärfe verleiht Pizza und Pasta die "Diabolo-Note". Wissenswertes:Die Schärfe von Chili und Chiliöl nimmt beim Erhitzen zu. Die Schärfe einer Chili, die durch die Alkaloide der Capsaicinoide entsteht, wird in Scoville-Einheiten angegeben. Die Schärfetabelle 0 = beginnt bei Paprika, geht, je nach Chilisorte, von 1-10: 1 = beginnt bei 500; 10 = endet bei 350.000. Unsere Chilis liegen mit 120.000 Scouville bei einem Schärfegrad von ca. 8-9. Spezifikation:Zutaten: extra natives Bio Olivenöl* | Bio Chili* - geschrotet (*aus kontrolliert biologischem Anbau)Herkunft: Griechenland | Nicht-EU-Lndwirtschaft Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollten unsere Olivenöle lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass Resttropfen am Ausgießer nach der Verwendung immer abgewischt werden, da diese besonders leicht oxidieren. Bei, über längerer Zeit nicht verwendeten Flaschen sollte der Ausgießer, mit Hilfe eines kleinen Löffelstiele herausgehebelt und komplett gereinigt werden (der ranzige Geruch zeigt, dass es Zeit ist), da alte Rückstände, beim Ausgießen mit ausgegossen werden und den typischen unangenehmen Geschmack auf der Speise verteilen, obwohl das Öl in der Flasche noch vollkommen in Ordnung ist. Eine Lagerung von extra nativem Olivenöl im Kühlschrank ist nicht notwendig. Im Kühlschrank gelagertes Olivenöl sieht nicht nur seltsam und unappetitlich (für manche verdorben) aus, sonder lässt sich auch schlecht ausgießen. Grund dafür ist die feine, natürliche Wachsschicht der Olivenhaut. In kalten Zustand, bilden sich, durch die im Öl befindenden Kleinst-Wachspartikel, kleine „Klümpchen“ im Olivenöl. Dieser Vorgang ist absolut natürlich und das Olivenöl hat dadurch keinen Qualitätsverlust. Im Gegenteil: Olivenöl, welches im Kühlschrank nicht versulzt ist kein kaltgepresstes Öl, sondern raffiniert. Sollte das Olivenöl doch im Kühlschrank gelagert werden, sollte das Öl vor Verwendung der Raumtemperatur angepasst werden. Bei Zimmertemperatur verflüssigt sich das Öl wieder, die „Klümpchen“ verschwinden und das Aroma, sowie der Geschmack können sich wieder entfalten! Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml: Brennwert: 3588 kj / 857 kcal Fett: 92,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 15,5 g einfach ungesättigte Fettsäuren 74,4 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10,1 g Kohlenhydrate: 0 g davon Zucker: 0 g Eiweiß: 0 g Balaststoffe: 0 g Salz: 0 g Qualitätsmerkmale - Analysewerte je nach Erntejahr:Bei unseren Bio-Olivenölen weisen wir auf den Flaschen immer die Analysewerte der jeweiligen Ernte aus und arbeiten immer mit der neusten Ernte!Da es sich um ein Naturprodukt handelt variieren natürlich auch die Werte jedes Jahr.
Inhalt: 0.5 Liter (49,98 € / 1 Liter)
Unser extra natives, mildes Bio-Olivenöl ist ausgewogen und mild im Geschmack, wenig bitter mit mild-scharfem Abgang. Das abgesetzte - nicht zentrifugierte - native Bio-Olivenöl extra ist durch sein mildes, feines Aroma der Allrounder unter unseren Bio- Olivenölen. Hervorragend zum Braten, Dünsten, Kochen und Backen! Herstellung:Unser griechisches, extra natives Bio-Olivenöl ist sortenrein - direkt gewonnen aus der Olivensorte "Koroneiki"- von Olivenhainen im Süden der Peloponnes (Messinia) aus der Region Mani, ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen - 1. Kaltpressung; von hoher, natürlicher Qualität, direkt vom Erzeuger; biologisch angebaut mit dem vollständigen Verzicht auf die Anwendung von synthetischen Pflanzenschutzmitteln, ohne chemischen Düngemittel und ohne zusätzliche Bewässerung. Herkunft:"Unser Mildes" kommt aus einer meernahen Region Messeniens - Messenien erstreckt sich über den gesamten westlichen Finger und ist eine besonders fruchtbare und grüne Region. Die Landschaft wechselt häufig zwischen Orangenplantagen, Weinanbauflächen und natürlich ... Olivenhainen. Die Vegetation zwischen den Olivenbäumen darf hier noch wild wachsen und trägt mit zu den feinen, unterschiedlichen Aromen unseres Olivenöls bei! Geprägt durch die Region und natürlich die Olivensorte (100% Koroneiki-Oliven) ist dieses extra native Bio-Olivenöl etwas milder als die herberen und intensiveren Öle aus den höher gelegenen Gebieten. Es verdient unserer Meinung nach seinen Namen zu Recht: „Das Milde“ - unser „weiches“ mittelfruchtige und wenig herb-scharfe extra native Bio-Olivenöl. Verwendung:Unser natives Bio-Olivenöl extra "das Milde" passt zu allen mediterranen Gerichten; zu Gegrilltem ebenso gut, wie zu Suppen, Soßen und Salat.Perfekt für die vegetarische und vegane Küche zum Verfeinern von Gemüse- und Kartoffelgerichten, sowie zu Eierspeisen, bis hin zum Finalisieren von Desserts oder anstelle von Butter für Kuchen und Gebäck.Es überzeugt vor allem durch seinen milden Geschmack auch "Einsteiger" bei der Verwendung von Olivenöl, da es sowohl zum Braten, Backen und Kochen, als auch zum Backen geeignet ist. Gebackenes mit Olivenöl bleibt länger saftig und ist zudem auch noch vegan, wenn Nussmuse statt Ei - ein Ei ersetzt durch 2 EL Cashew- oder Mandelmus - verwendet werden! Ob deftig oder süß "unser Mildes" passt zu beiden Varianten.Rosinen-Wickel mit Sesam und Agavendicksaft - genauso lecker die deftige Variante: ... mit getrockneten Tomatenstreifen! Wissenswertes:Kochen, Dünsten und Braten, sowie Backen - bis 180°C (bei 200°C hat das Backgut selbst eine niedrigere Temperatur) kann man mit Olivenöl hervorragend. Anmerkung - nicht nur für Kalorienbewusste: Beim Backen benötigen Sie gut 1/3 weniger Fett (Olivenöl) als z.B. Butter oder Margarine. Einfach mal testen - "Unser Mildes" Bio-Olivenöl ist ein wahrer Allrounder in der Küche! Spezifikation:Zutaten: extra natives Bio Olivenöl* (*aus kontrolliert biologischem Anbau)Herkunft: Griechenland Lagerung:Um das volle Aroma genießen zu können sollten unsere Olivenöle lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass Resttropfen am Ausgießer nach der Verwendung immer abgewischt werden, da diese besonders leicht oxidieren. Bei, über längerer Zeit nicht verwendeten Flaschen sollte der Ausgießer, mit Hilfe eines kleinen Löffelstieles herausgehebelt und komplett gereinigt werden (der ranzige Geruch zeigt, dass es Zeit ist), da alte Rückstände, beim Ausgießen mit ausgegossen werden und den typischen unangenehmen Geschmack auf der Speise verteilen, obwohl das Öl in der Flasche noch vollkommen in Ordnung ist. Eine Lagerung von extra nativem Olivenöl im Kühlschrank ist nicht notwendig. Im Kühlschrank gelagertes Olivenöl sieht nicht nur seltsam und unappetitlich (für manche verdorben) aus, sondern lässt sich auch schlecht ausgießen. Grund dafür ist die feine, natürliche Wachsschicht der Olivenhaut. In kalten Zustand, bilden sich, durch die im Öl befindenden Kleinst-Wachspartikel, kleine „Klümpchen“ im Olivenöl. Dieser Vorgang ist absolut natürlich! Das Olivenöl hat dadurch keinen Qualitätsverlust. Sollte das Olivenöl doch im Kühlschrank gelagert werden, sollte das Öl vor Verwendung der Raumtemperatur angepasst werden. Bei Zimmertemperatur verflüssigt sich das Öl wieder, die „Klümpchen“ verschwinden und das Aroma, sowie der Geschmack können sich wieder entfalten! Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml Brennwert: 3588 kj / 857 kcal Fett: 92,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 15,5 g einfach ungesättigte Fettsäuren 74,4 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10,1 g Kohlenhydrate: 0 g davon Zucker: 0 g Balaststoffe: 0 g Eiweiß: 0 g Salz: 0 g Qualitätsmerkmale - Analysewerte je nach Erntejahr:Bei unseren Bio-Olivenölen weisen wir auf den Flaschen immer die Analysewerte der jeweiligen Ernte aus und arbeiten immer mit der neusten Ernte!Da es sich um ein Naturprodukt handelt variieren natürlich auch die Werte jedes Jahr. Analysewerte - Ernte November 2024 - 15.01.2025 Säuregehalt: 0,42 % (maximal erlaubt 0,8) • Peroxidzahl: 9,20 meqO2/kg (max. erlaubt 20) • Absorption im UV-Bereich: K268: 0,14 (max. erlaubt 0,22) • K232: 1,86 (maximal erlaubt 2,50) • DK: - 0,003 (max.imal erlaubt 0,01) Wird der Säuregehalt angegeben, müssen diese Analyse-Werte - laut EU-Verordnung - bei Olivenöl angegeben werden, wir ändern unsere Werte immer mit der neuen Ernte auf die genauen Analysewerte!
Inhalt: 5 Liter (18,00 € / 1 Liter)
Unser grobes Natursalz wird an den Mittelmeer-Küsten fernab von Industrie und Großstädten durch Sonnen- und Windtrocknung gewonnen. Wesentlich für die Aroma-Unterschiede bei Salz ist der Einfluss der Textur, also die Form der Salzkristalle, auf die geschmackliche Wahrnehmung. Ohne Zusätze bringt unser grobes Mittelmeersalz - direkt zerkleinert in der Mühle - eine mild-würzige Salzigkeit an jegliche Art von Speisen oder grob verwendet den intensiven Salz-Kick auf Gegrilltem. Verwendung:Zum Abschmecken jedweder Speise; Fleisch - Rind, Schwein, Wild, Geflügel, Fisch, Krustentieren, Meeresfrüchten, Gemüse, Hülsenfrüchten, Dips, Frischkäse- und Quarkzubereitungen, Salaten oder als Tischsalz - in der Mühle - zum Nachwürzen! Herstellung:Die Meerwassersalinen befinden sich in großen Naturparks oder Naturreservaten, wo das Meerwasser in einem ausgeklügelten System von Kanälen in die teilweise jahrhundertealten Salzgärten geleitet wird. Zur Gewinnung wird das Meerwasser, unter Einstrahlung der Sonne und Wind, verdunstet. So steigt die Salzkonzentration in den Becken immer weiter an. Ist diese hoch genug, kristallisiert das Salz zu kleinen Salzkristallen zunächst an der Wasseroberfläche aus. Werden die Salzkristalle größer, so sinken diese durch das Eigengewicht zum Boden des Beckens. Dort bilden sie nach und nach eine immer dicker werdende Schicht, die nach einigen Tagen von den Salzbauern "geerntet" werden kann. Das naturbelassene Salz wird nach der Ernte lediglich getrocknet und in verschiedene Körnungen ausgesiebt. Wissenswertes:Naturbelassenes Meersalz besteht nicht einfach nur aus einer Verbindung von Natrium und Chlor, sondern auch aus einer Vielzahl natürlicher Mineralien und Spurenelemente, die für die Gesundheit des menschlichen Körpers wichtig sind! Neben Natriumchlorid sind auch noch geringe Mengen von anderen Stoffen enthalten: 93-97% Natriumchlorid, 0,5% Calciumsulfat, 0,3% Magnesiumchlorid, 0,2% Magnesiumsulfat, 0,1% Kaliumchlorid, der Rest ist verbliebenes Wasser. Da der Natriumchlorid-Anteil etwas geringer als bei Steinsalz ist, besitzt Meersalz einen etwas milden Geschmack und erscheint im Abgang weniger "agressiv". ACHTUNG: Reinweisses, gebleichtes Salz gehört nicht mehr zu den naturbelassenen Salzen. Statt den natürlichen Mineralstoffen und Spurenelementen enthält Kochsalz Rieselhilfe (Anti-Klumpmittel, z. B. Aluminium(hydr)oxid oder Kaliumhexacyanidoferrat(II)) und oft auch Jod- und Fluorverbindungen als Zusätze. Auch können beim Bleichen schädliche Stoffe wie Aluminium oder Chlor zurückbleiben. Spezifikation:Zutaten: Meersalz, grobKörnung: 2 mm - 4,0 mmHerkunft: Kroatien Lagerung: Um, vorallem bei Rauch- und Gewürz-Salzen, das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist: d.h. Salz direkt neben dem Herd gelagert, neigt, durch seine osmotische Wirkung, durch den entweichenden Dampf beim Kochen schneller zu verklumpen. Qualitätsmerkmale: Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen oder sonstigen Zusatzstoffen • ohne Rieselhilfe • ohne Weißmacher Anmerkung:Die Gewinnung erfolgt auch heute noch häufig nach jahrhundertealter Tradition in den mediterranen Salzgärten, die von Generation zu Generation übertragen werden. Diese Refugien stellen wichtige Biotope für viele bedrohte Vogel- und Pflanzenarten dar. Die Vermarktung der Meersalze ist ein wichtiger Beitrag zur Erhaltung dieser einmaligen Küsten-Landschaften.
Heller Balsamico „Condimento bianco“ (übersetzt „Weiße Würze“) ist die säureärmere Schwester (Säuregehalt 5,5%) des dunklen Klassikers und kommt ebenfalls aus der Region Modena. Ausgewogen harmonisch im Geschmack mit einer eleganten Balance zwischen Süße und Säure. Besonders für Gerichte geeignet, bei denen keine Verfärbung erwünscht ist; beispielsweise Salate, wie Kartoffel- oder Karottensalat, helle Fisch- und Fleichsoßen oder beim Einlegen bzw. Marinieren von hellem Gemüse. Herstellung:Für unseren „Condimento bianco“ (italienisch:„Weiße Würze“) wird Weißwein, mittels kontinuierlichem Verfahren, in große Gärbottiche gefüllt und mittels Essigbakterien (Essigmutter) und Sauerstoffzufuhr bei angenehm warmen Temperaturen von ca. 25 °C langsam zu Essig vergoren. Den charakteristisch süßen Geschmack des hellen Balsams erhalten wir durch das spezielle Mischverhältnis von Weißweinessig und konzentriertem Traubenmost (mindest 25%). Der helle Balsamico wird bewusst nicht erhitzt, um wertvolle Enzyme und Geschmacksstoffe zu erhalten. Verwendung:In Kombination mit unserem extra nativen Olivenöl, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer aus der Mühle entsteht mit unserem hellen, angenehm aromatischen "Condimento bianco" eine feine Vinaigrette für alle Rohkost-Salate mit Pfiff, auch Kartoffelsalat bekommt mit hellem Balsamico eine edle Vielschichtigkeit. Als feiner Säuregeber zur Herstellung von Marinaden und hellen Soßen ist der helle Klassiker ebenfalls hervorragend geeignet. Auch Geflügel oder Lachs, mit etwas Honig und Condimento glasiert, ergänzen sich wunderbar. Schön auch zum Einlegen von Gemüse oder süßen Früchten, wie Datteln oder kandiertem Obst eine Köstlichkeit. Wissenswertes:Die zur Veressigung bwz. besser beschrieben als Fermentation, da der Vorgang eine teilweise „Veratmung“ ist, bei der Sauerstoff aus der Luft und Essigsäurebakterien nötig sind. Diese Bakterien bilden die sogenannte Essigmutter; eine gallertartige Masse, die zur Schlierenbildung neigt.Trübungen oder Ablagerungen am Flaschenboden sowie mögliche Flockenbildung bedeuten keinen Qualitätsverlust, sondern weisen auf die natürliche Herstellungsweise mittels Essigmutter hin. Spezifikation:Zutaten: Weissweinessig* (72%) | Traubenmostkonzentrat* (28%), *aus kontrolliert biologischem AnbauHerkunft: Italien Säure: 5,5% Lagerung:Um das volle Aroma genießen zu können sollten unsere Balsamessige lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass Resttropfen am Ausgießer nach der Verwendung immer abwischt werden, da diese besonders leicht oxidieren. Bei, über längerer Zeit nicht verwendeten Flaschen sollte der Ausgießer, mit Hilfe eines kleinen Löffelstiels herausgehebelt und komplett gereinigt werden (der vergorene Geruch zeigt, dass es Zeit ist), da alte Rückstände, beim Ausgießen mit ausgegossen werden und den typischen unangenehmen Geschmack auf der Speise verteilen, obwohl der Essig in der Flasche noch vollkommen in Ordnung ist. Bei Lagerung im Kühlschrank sollten unsere Balsam-Essige vor der Verwendung der Raumtemperatur angepasst werden, damit sich das Aroma und der Geschmack entfalten können! Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml: Brennwert: 489 kJ / 117 kcal/ Fett: 0 g davon gesättigte Fettsäuren: 0 g Kohlenhydrate: 24,0 g davon Zucker: 23,0 g Eiweiß: 0 g Ballaststoffe: 0 g Salz: 0,01 g Qualitätsmerkmale: schonend hergestellt und sorgsam weiterverarbeitet • ohne Konservierungsstoffe • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • ohne Gentechnik
Inhalt: 0.5 Liter (31,98 € / 1 Liter)
Zum Osterfest das etwas andere Ostergeschenk - Unser "Oster-Salz-Häschen" ist die perfekte Ergänzung zum Ostereinest. Bei Tisch, als Finishing-Salz, bringen die kleinen, rosa-schimmernden Salzkristalle natürliche Farbakzente auf die bunten Ostereier! Inhalt und Verwendung: feines pakistanisches Kristallsalz - Steinsalz - 120g Zutaten: Kristallsalz - fein (Körnung: 0,5 -0,7mm) | Herkunft: Pakistan - Provinz Punjab Unser feines Kristallsalz ist nicht nur seiner ansprechenden Optik, sondern auch wegen seines würzigen, intensiv-salzigen und doch fein, milden Geschmacks als Speisesalz besonders beliebt. Seine rötliche Färbung und das charakteristische Salzaroma verdankt das Natursalz seinem Anteil an Eisenoxid. Zum Abschmecken jedweder Speise; Fleisch - Rind, Schwein, Wild, Geflügel, Fisch, Krustentieren, Meeresfrüchten, Gemüse, Hülsenfrüchten, Dips, Frischkäse- und Quarkzubereitungen, Salaten oder als Tischsalz - in der Mühle - zum Nachwürzen! Der Abbau erfolgt in großen Salz-Bergwerken im Salzgebirge, einem Mittelgebirge in der pakistanischen Provinz Punjab, rund 200 Kilometer südwestlich des eigentlichen Himalaya Gebirges. Die Region gehört zu den größten Steinsalz-Lagerstätten der Welt. Es wird nach bergmännischem Abbau wie seit hunderten von Jahren abgebaut und traditionell von Hand verlesen. Seine rötliche Färbung und das charakteristische Salzaroma verdankt das Natursalz seinem Anteil an Eisenoxid. Die Farbe kann je nach Eisenkonzentration variieren. Lagerung: Um, vorallem bei Salzmischungen, das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist: d.h. Salz direkt neben dem Herd gelagert, neigt dazu, durch seine osmotische Wirkung, durch den entweichenden Dampf beim Kochen, schneller zu verklumpen. Wissenswertes:Naturbelassenes Steinsalz besteht nicht einfach nur aus einer Verbindung von Natrium und Chlor, sondern auch aus einer Vielzahl natürlicher Mineralien und Spurenelemente. Neben Natriumchlorid sind auch noch geringe Mengen von anderen Stoffen enthalten. Beispielhafte Analyse: 98,6% Natriumchlorid, 0,08% Calcium, 0,05% Magnesium ... und verbliebenes Wasser; Feuchtigkeitsgehalt ca. 0,4%. Verpackung:Gestrichener Kraftkarton, unlackiert, naturbraun Masse: Länge: 24,0 cm/ Breite: 9,0 cm/ Höhe: 5,5 cmInhalt: 1x eckiges Gewürzglas - Klarglas - Länge: 4,2 cm/ Breite: 4,2 cm/ Höhe: 9,3 cm (Öffnung: Ø 2,6 cm Korbmündung) mit Korkverschluss - "versteckt" im bunten Osterhäschenbeutel Qualitätsmerkmale: 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen oder sonstigen Zusatzstoffen • ohne Rieselhilfe • ohne Farbstoffe
Wissenswertes über mediterrane Bio-Lebensmittel und Premium Olivenöl
Bei uns kaufen Sie nicht einfach nur Produkte, sondern eine Lebensphilosophie. Natives Olivenöl Extra zählt zu den gesündesten Fetten der menschlichen Ernährung und bildet das Fundament der klassischen Mittelmeerküche. In unserem Online-Shop finden Sie ausschließlich Bio-Olivenöle der höchsten Güteklasse. Diese werden durch Kaltpressung gewonnen und weisen extrem geringe Säurewerte auf.
Ergänzt wird unser Sortiment durch handgeschöpftes Fleur de Sel und naturbelassenes Meersalz, das reich an wertvollen Spurenelementen ist. Unsere Bio-Gewürze werden in kleinen Chargen schonend getrocknet und aromadicht verschlossen. Entdecken Sie Geschenksets für Genießer und bringen Sie die Wärme und Sonne des Mittelmeers direkt in Ihre Küche.
Endlich sind komplett kompostierbare Verpackungsbeutel auf dem Markt, d.h. nicht nur die Innenfolie ist aus Bio-Folie, sondern auch der wieder verschließbare Zipp-Verschluss ist jetzt kompostierbar!
Wir sind bei der Umstellung natürlich auf die Hersteller angewiesen, die leider noch nicht alle Verpackungsgrößen im Sortiment haben.
Dafür konnten wir bei unseren extra großen Nachfüllpackungen auf Doypacks mit ALUFREIER INNENBESCHICHTUNG umstellen.