UNSERE REINEN NATURSALZE

Unser geräuchertes Hawaiisalz "Hickory smoked“ verleiht, durch seine milde Räuerung über Hickoryholz jedem Gericht einen angenehm mild-rauchigen und besonders feinen BBQ-Geschmack. Gerade in der vegetarischen und veganen Küche würzt das kalt-geräucherte und angenehm-milde Gourmetalz vorallem Eierspeisen, Gemüse und Kartoffeln mit einem eleganten und nicht aufdringlichen Raucharoma. Auch Fisch und Meeresfrüchte harmonieren hervorragend. Verwendung:Das angenehm-feine Aroma passt perfekt zu Muscheln, Sushi, Gegrilltem, Gemüse, Suppen, Saucen und Marinaden.   Vor allem in der vegetarischen und veganen Küche erfreut sich das edle natürlich kalt geräucherte Salz, als Würzsalz für Eierspeisen, Gemüse und Kartoffeln, großer Beliebtheit. Anmerkung: Rauchsalz sollte erst nach dem Grillen / Kochen / Braten über die Speise gestreut werden. Kalt bleibt das einzigartige Aroma dieses Salzes am besten erhalten. Ideal auch für die Herstellung eigener Rauchsalz-Mischungen mit folgenden Kräutern und Gewürzen gut zu kombinieren: Fenchel • Knoblauch • Paprika edelsüß oder rosenscharf • Petersilie • Pfeffer • Rosmarin • Salbei • Schnittlauch • Thymian • Zitrusschale Herstellung:Basis eines jeden Hawaii Salzes ist das weisse Hawaiisalz - auch White Silver genannt. Zunächst wird Meerwasser filtriert und in ein geschlossenes System geleitet. Von dort gelangt es in Becken, wo es mit Hilfe der Sonne verdunstet, bis schließlich die Salzkonzentration der Sole so groß ist, dass Salzkristalle entstehen. Diese setzen sich am Boden der Becken ab, wo sie geerntet werden können. So entstehen einmalig schimmernde Salzkristalle - reich an Spurenelementen und Mineralien - mit einem außergewöhnlichen Glanz und einem unverwechselbaren Geschmack. Zur Weiterverabreitung wird das noch recht feuchte, weiße Salz langsam und schonend kalt geräuchert (Niedertemperatur - um die 20 Grad Celsius). Dabei befindet sich das schwelende Holz in einem gesonderten Bereich und der abgekühlte Rauch wird zum Salz geleitet. Der Rauch kondensiert an den Salzkristallen, zieht ein und sorgt so für die Farbe (von hellbraun bis dunkelbraun) und das rauchige Aroma. Unser Hickory smoked Hawaiisalz wird etwa 48 Stunden lang über Hickory-Holz geräuchert. So erhält es eine elegant-dezente Räucherkomponente, ein angenehm mildes Aroma und die charakteristische Färbung. Wissenswertes:Die verschiedenen Rauchsalz-Sorten unterscheiden sich geschmacklich durch das verwendete Salz und dessen Körnung, die verwendete Holzart im Aroma und die Dauer des Räuchervorgangs in der Farbe. Die Färbung ist ein guter Indikator für die Intensität. ACHTUNG: Nicht jedes Rauchsalz wurde wirklich geräuchert - manche Salze werden einfach mit Raucharoma behandelt und mit Karamell gefärbt (ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich). Spezifikation:Zutaten: Meersalz, mittel-grob | Rauch (natürlich über Hickory-Holz kalt geräuchert)Körnung: 1,0 mm - 2,0 mmHerkunft: USA - Hawaii (Molokai Atoll) Lagerung: Um, vorallem bei Rauch- und Gewürz-Salzen, das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist: d.h. Salz direkt neben dem Herd gelagert, neigt, durch seine osmotische Wirkung, durch den entweichenden Dampf beim Kochen schneller zu verklumpen. Qualitätsmerkmale: Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen oder sonstigen Raucharomen und Färbemitteln • ohne Rieselhilfe • ohne Farbstoffe

Ein kalt geräuchertes Gourmetsalz mit milder, dezenter Einzigartigkeit. Durch die große Oberfläche der Meersalzflocken kann der Rauch besser haften und auch gut eindringen. Das so entstandene Aroma erinnert an den vom Räucherschinken bekannte Geschmack. Unser geräuchertes Pyramidensalz beeindruckt sowohl durch seine Form, als auch durch seine knusprige Konsistenz, die sich hervorragend auf das sogenannte Mouth-Feeling auswirkt. Aus diesem Grunde wird dieses Salz gern als Finishing-Salz, kurz vor dem Servieren der Speise, aufgestreut. So bleiben die feinen Salzkristalle bis zum Schluss erhalten. Durch seine feine Struktur hat man kein grobes Salzkorn, sondern ein feines Salzplättchen im Mund, welches die Geschmacksknospen beim Biss sofort anregt, danach die Speise schön hervorkommen lässt. Verwendung:Rauchsalz kann sowohl den Rauchgeschmack von (gegrilltem) Fleisch oder Fisch verstärken, wie auch als „Aromageber“ anstelle von Speck oder ähnlichem im Essen verwendet werden. Daher ist es wunderbar für die vegetarische Küche geeignet. Gemüse oder Kartoffeln bekommen einen wunderbaren Rauchgeschmack, ohne auf tierische Produkte zurückgreifen zu müssen. Die süßlichen Röstaromen von im Ofen gebackenem Wurzelgemüse oder Kartoffelspalten werden durch Rauchsalz wunderbar ergänzt. Pilze werden gerne mit Speck verfeinert, Rauchsalz bringt als vegane Alternative eine ähnliche Würze. Barbecue-Soßen sind erst mit Rauchsalz komplett. Wunderbar auch zu herzhaften Eierspeisen (Frühstücks-, Spiegel- und Rührei). Auch Omelette oder Rührei können perfekt mit einer Prise Rauchsalz verfeinert werden. Ein perfekte Rauch-Salz zum Finalisieren von Fleisch, Fisch und Gemüse! Um eine feine Barbecuesauce zu zaubern oder das bekannten Barbecue-Aroma auch in der vegetarischen Küche zu erreichen ist unser geräuchertes Pyramidensalz prima. Käse, Eier und Tofu harmonieren mit etwas Rauch besonders gut! Dekorativ schwimmen die geräucherten Flocken, durch ihre Struktur, auf der Oberfläche von Suppen, hervorragend zu Kartoffel-, Kürbis- und Lauchsuppe und zergehen - einmal mit dem Löffel zerrührt - nicht nur elegant in der warmen Flüssigkeit, sondern zerplatzen als kleine „Salz-Kracher“ im Mund - ein erstaunliches Erlebnis! Herstellung:Durch ein spezielles Verfahren werden die Salzkristalle im Meerwasser wie kleine Pyramiden geformt. Das Wasser des Mittelmeers wird in flache "Becken" geflutet; an einigen Stellen passiert dies noch ganz natürlich, wie in Zypern, an anderen Stellen wurden spezielle Becken dafür angelegt. Sonne und warmer Wind lassen das Wasser langsam verdunsten, bis eine 95% ige Sole entstanden ist. Die restlichen 5%  werden traditionellerweise in offenen Pfannen auskristallisiert, indem die naturbelassene Sole vorsichtig zum Sieden gebracht wird. Feinste Salzkristalle bilden sich an der Oberfläche und wachsen, bis ihr Gewicht die Oberflächenspannung bricht. Durch weiteres Erhitzen entstehen immer neue Schichten, die sich häufig an den Kanten zusammenschließen. So entstehen kleine, schwimmende „Flocken“, die immer weiter wachsen. Näher betrachtet sind es viereckige, hohlförmige Pyramiden mit treppenförmigen „Wänden“. Um das unverwechselbare Raucharoma zu bekommen, wird das weiße, noch feuchte Pyramidensalz - behutsam und schonend, um die zarte Struktur des Salzes zu bewahren - weiterverarbeitet und etwa eine Woche lang kalt - meist über Pinienholz - geräuchert. Jede einzelne Flocke - einzigartig in Form und Größe - lässt unseren Gaumen, durch ihre besondere Konsistenz, ein faszinierendes Mundgefühl erleben. Wissenswertes:Die Einzigartigkeit von Rauchsalz - Durch unterschiedliche Rauchtechniken und Rauchöfen, die Verwendung verschiedener Hölzer und unterschiedlicher Rauchzeiten (in der Regel 5-11 Tage) können Rauchsalze sehr in Aroma und Farbintensivität variieren. Auch das während der Räucherung vorherrschende Wetter spielt eine entscheidende Rolle – so wirkt sich ein Tiefdruckgebiet auf das Ergebnis völlig anders aus als ein Hochdruckgebiet. Die Feuchtigkeit, Granulation und Beschaffenheit eines Meersalzes variiert ebenso wie die Holzspäne zur Räucherung. Das macht jede einzelne Charge unseres Rauchsalz absolut einzigartig. Anmerkung: Nicht jedes Rauchsalz wurde wirklich geräuchert - manche Salze werden kosten- und zeitgünstig einfach mit Raucharoma behandelt und mit Karamell gefärbt (ein Blick auf die Zutatenliste lohnt sich). Spezifikation:Zutaten: Meersalzflocken, Rauch (natürlich, kalt geräuchert über Pinienholz)Herkunft: Zypern Lagerung: Um, vorallem bei Rauch- und Gewürz-Salzen, das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Sollte es doch zu leichten Verklumpungen kommen reicht ein kurzes Aufklopfen um die Pyramiden zu lösen und nicht zu zerschlagen. Qualitätsmerkmale: Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen oder sonstigen Zusatzstoffen • ohne Rieselhilfe • ohne Bleichmittel • natürlich geräuchert

Grünes Hawaiisalz - Hawaiian Bamboo Jade Sea Salt - überrascht als Finishing-Salz besonders in optischer Hinsicht. Sein eher milder empfundener Geschmack wird von einigen auch als nussig beschrieben, da die Bambusblätter einen frischen, leicht süßlichen Kastanien-Charakter haben; andere empfinden das Bambusextrakt als Grüntee ähnlich. Bambus Salz kommt vor allem in der asiatischen und chinesischen Küche wegen seiner gesundheitsfördernde Spurenelemente zum Einsatz. Verwendung:Durch die feinen Bambus-Aromen harmoniert das grüne Hawaiisalz wunderbar zu feinen Fisch- und zarten Fleischaromen, kann aber auch für Gemüse verwendet werden. Als Finishing-Salz, zum Veredeln fertiger Gerichte, wie beispielsweise hellem Fisch, hellen Suppen und Dips oder auch zu Antipasti, wie Meeresfrüchten bringen die kleinen, grün-schimmernden Salzkristalle natürliche Farbakzente ans Gericht! Anregung: Testen sie doch mal eine Bambus-Salz-Butter: Grünes Hawaiisalz - wer es feiner mag, im Mörser etwas zerkleinern - zusammen mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Abrieb einer Bio-Zitronen, in zimmerwarme Butter einmischen. Zu Bällchen formen und im restlichen fein-gemörserten, oder aber zur schöneren Optik und einem intensiveren Salzgefühl im Mund, im grob-belassenem Bamboo Jade Salz wälzen. Wer weniger Salz verwenden möchte die Butter zu Stangen formen und diese im salz wälzen, dann entsteht beim Abschneiden nur ein schmaler, äußerer Salzrand. Herstellung:Wie bei allen "bunten" Hawaiisalzen ist auch beim Bamboo Jade Hawaiisalz die Basis das weiße "White Silver" Hawaiisalz. Zunächst wird Meerwasser filtriert - so entstehen die einmalig hell-schimmernden Salzkristalle - und in ein geschlossenes Becken-System geleitet, wo es mit Hilfe der Sonne verdunstet, bis schließlich die Salzkonzentration der Sole so groß ist, dass die typischen Salzkristalle entstehen. Nun kann das Salz entweder von der Wasseroberfläche als Salzflocken abgeschöpft werden, oder weiter krisallisieren bis es so schwer wird, dass es zu Boden absinkt. Vom dort kann es nun geerntet werden.Die noch recht feuchten Salzkristalle des frisch gewonnenen weißen Salzes werden mit Bambusblätterextrakt - gewonnen aus den Sprossen junger Stängel und den Blättern - vermengt und bekommen durch die anschließende Weitertrocknung eine leuchtend grüne, bis grünbraune Farbe.Anmerkung: Hawaii Salze sind reine Naturprodukte und können daher in Körnung, Aroma & Farbintensivität variieren! Wissenswertes:Die Hawaiianer sehen Bambus, als eines der wertvollsten Geschenke der Natur. Die hoch angesehene Pflanze gilt als vielseitiger Natur-Helfer von unerschöpfbaren Wert. Bambus zählt zu den Süßgräsern und ist aufgrund seiner vielfältigen Wirkstoffkombination - Aminosäuren, Enzyme, und Spurenelemente - ein wahres Multitalent. Seine Blätter enthalten hochwertige Flavonoide, die als Antioxidantien wirken, einen recht hohen Gehalt an Kieselsäure, Vitaminen, sowie viele gesundheitsfördernde Spurenelemente, welche antibakteriell wirken, das Immunsystem stärken und gut für die Verdauung sind. Kein Wunder, dass es auf Hawaii nicht nur dem Tee zugegeben wird, sondern auch dem Salz. Spezifikation:Zutaten: Meersalz, mittel-grob | BambusblätterextraktKörnung: 1,0 mm - 2,0 mmHerkunft: USA - Hawaii (Molokai Atoll) Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist: d.h. Salz direkt neben dem Herd gelagert, neigt, durch seine osmotische Wirkung, durch den entweichenden Dampf beim Kochen schneller zu verklumpen. Qualitätsmerkmale: Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen Zusatzstoffen • ohne Rieselhilfe • Dekorsalz

Grünes Hawaiisalz - Hawaiian Bamboo Jade Sea Salt - überrascht als Finishing-Salz besonders in optischer Hinsicht. Sein eher milder empfundener Geschmack wird von einigen auch als nussig beschrieben, da die Bambusblätter einen frischen, leicht süßlichen Kastanien-Charakter haben; andere empfinden das Bambusextrakt als Grüntee ähnlich. Bambus Salz kommt vor allem in der asiatischen und chinesischen Küche wegen seiner gesundheitsfördernde Spurenelemente zum Einsatz. Verwendung:Durch die feinen Bambus-Aromen harmoniert das grüne Hawaiisalz wunderbar zu feinen Fisch- und zarten Fleischaromen, kann aber auch für Gemüse verwendet werden. Als Finishing-Salz, zum Veredeln fertiger Gerichte, wie beispielsweise hellem Fisch, hellen Suppen und Dips oder auch zu Antipasti, wie Meeresfrüchten bringen die kleinen, grün-schimmernden Salzkristalle natürliche Farbakzente ans Gericht! Anregung: Testen sie doch mal eine Bambus-Salz-Butter: Grünes Hawaiisalz - wer es feiner mag, im Mörser etwas zerkleinern - zusammen mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Abrieb einer Bio-Zitronen, in zimmerwarme Butter einmischen. Zu Bällchen formen und im restlichen fein-gemörserten, oder aber zur schöneren Optik und einem intensiveren Salzgefühl im Mund, im grob-belassenem Bamboo Jade Salz wälzen. Wer weniger Salz verwenden möchte die Butter zu Stangen formen und diese im salz wälzen, dann entsteht beim Abschneiden nur ein schmaler, äußerer Salzrand. Herstellung:Wie bei allen "bunten" Hawaiisalzen ist auch beim Bamboo Jade Hawaiisalz die Basis das weiße "White Silver" Hawaiisalz. Zunächst wird Meerwasser filtriert - so entstehen die einmalig hell-schimmernden Salzkristalle - und in ein geschlossenes Becken-System geleitet, wo es mit Hilfe der Sonne verdunstet, bis schließlich die Salzkonzentration der Sole so groß ist, dass die typischen Salzkristalle entstehen. Nun kann das Salz entweder von der Wasseroberfläche als Salzflocken abgeschöpft werden, oder weiter krisallisieren bis es so schwer wird, dass es zu Boden absinkt. Vom dort kann es nun geerntet werden.Die noch recht feuchten Salzkristalle des frisch gewonnenen weißen Salzes werden mit Bambusblätterextrakt - gewonnen aus den Sprossen junger Stängel und den Blättern - vermengt und bekommen durch die anschließende Weitertrocknung eine leuchtend grüne, bis grünbraune Farbe.Anmerkung: Hawaii Salze sind reine Naturprodukte und können daher in Körnung, Aroma & Farbintensivität variieren! Wissenswertes:Die Hawaiianer sehen Bambus, als eines der wertvollsten Geschenke der Natur. Die hoch angesehene Pflanze gilt als vielseitiger Natur-Helfer von unerschöpfbaren Wert. Bambus zählt zu den Süßgräsern und ist aufgrund seiner vielfältigen Wirkstoffkombination - Aminosäuren, Enzyme, und Spurenelemente - ein wahres Multitalent. Seine Blätter enthalten hochwertige Flavonoide, die als Antioxidantien wirken, einen recht hohen Gehalt an Kieselsäure, Vitaminen, sowie viele gesundheitsfördernde Spurenelemente, welche antibakteriell wirken, das Immunsystem stärken und gut für die Verdauung sind. Kein Wunder, dass es auf Hawaii nicht nur dem Tee zugegeben wird, sondern auch dem Salz. Spezifikation:Zutaten: Meersalz, mittel-grob | BambusblätterextraktKörnung: 1,0 mm - 2,0 mmHerkunft: USA - Hawaii (Molokai Atoll) Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist: d.h. Salz direkt neben dem Herd gelagert, neigt, durch seine osmotische Wirkung, durch den entweichenden Dampf beim Kochen schneller zu verklumpen. Qualitätsmerkmale: Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen Zusatzstoffen • ohne Rieselhilfe • Dekorsalz

Unser Mexikanisches Rauchsalz wird heiß über Apfelholz geräuchert. Durch das Heiß-Räucherverfahren bekommt das verwendete Meersalz ein außergewöhnlich intensiveres Raucharoma und eine tief-schwarze Farbe. Der intensive Rauchgeschmack erinnert an einen stark geräucherten Schinkenspeck und verleiht dem Gericht das besondere Grill-Aroma. Gerne, in der veganen und vegetarischen Küche, verwendetes intensives Rauchsalz - für den extra Rauch-Kick. Verwendung:Zum Intensivieren von deftige Fleischgerichte und Eintöpfe; aber auch für Kartoffelgerichte - als Finishing Salz für Kartoffelsalat hervorragend, für Grill-Dips oder intensive Rauchsalz-Butter; ebenso fein zu Eierspeisen oder zum Marinieren von fettem Fisch.Überall, wo ein besonders intensiver Rauchgeschmack gewünscht wird, ist das Mexikanische Rauchsalz ein Muss! Rauch-Mandeln: 1 Eiweiß • 3 EL Öl • 8 EL Rauchsalz • 750 g Mandeln mit Haut (bei Nüssen mit Haut haftet der Salzmantel besser!) • 1 Prise Zucker Eiweiß, Öl und Rauchsalz verrühren (das Rauchsalz bei Bedarf etwas zerstoßen), Mandeln dazugeben und alles gut mischen, dass sich ein feiner Überzug über die Mandeln legt. Die Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im 200 °C heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 15-20 Minuten rösten. Dabei alle 5 Minuten wenden; 5 Minuten vor Schluss etwas Zucker darüber streuen, das bringt das Aroma noch einmal etwas nach vorne. Herstellung:Zum Räuchern dieses besonders intensiven Rauchsalzes wird naturbelassenes, mittelgrobes Meersalz verwendet. Im Gegensatz zu einem Steinsalz ist die Struktur von Meersalz etwas weicher, was dazu führt, dass der Rauch gut eindringen kann. Auch ist die Oberfläche des Meersalzes rauer als von Steinsalzen, so kann der Rauch zusätzlich auch noch besser haften. Das noch feuchte Meersalz wird - ein bis zwei Stunden, bei hoher Temperatur - heiß über Apfelholz geräuchert. Durch die Heiß-Räucherung bekommt das Meersalz ein noch intensiveres Aroma und eine besonders dunkle, fast verbrannte, Färbung (je länger der Heiß-Räuchervotgang dauert, desto schwärzer wird das Salz. Wissenswertes:Durch unterschiedliche Rauchtechniken und Rauchöfen, die Verwendung verschiedener Hölzer und unterschiedlicher Rauchzeiten können Rauchsalze sehr in Aroma und Farbintensivität variieren. Auch das während der Räucherung vorherrschende Wetter spielt eine entscheidende Rolle - so wirkt sich ein Tiefdruckgebiet auf das Ergebnis völlig anders aus als ein Hochdruckgebiet. Ebenso sollte davon ausgegangen werden, dass die Feuchtigkeit, Granulation und Beschaffenheit des Meersalzes variiert. Entsprechend ist keine Charge wie die vorherige. Das macht Rauchsalz so absolut einzigartig. Spezifikation:Zutaten: Meersalz - mittelgrob | natürlicher Apfelholz-RauchKörnung: 1,0 mm - 2,0 mmHerkunft: Mexico Lagerung: Um das volle Aroma unserer Rauchsalze lange genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist: d.h. Salz direkt neben dem Herd gelagert, neigt, durch seine osmotische Wirkung, durch den entweichenden Dampf beim Kochen schneller zu verklumpen. Qualitätsmerkmale: Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen oder sonstigen Zusatzstoffen • ohne Rieselhilfe • ohne zugegebene Farbstoffe • natürlich heiß geräuchert

Unser feines Natursalz wird an den Mittelmeere-Küsten fern ab von Industrie und Großstädten durch Sonnen- und Windtrocknung gewonnen. 100% naturrein, unbehandelt und nicht jodiert, ohne Rieselhilfen und Trennmittel. Wesentlich für die Aroma-Unterschiede bei Salz ist der Einfluss der Textur, also die Form der Salzkristalle, auf die geschmackliche Wahrnehmung. Ohne Zusätze bringt unser feines Mittelmeersalz eine mild-würzige Salzigkeit an jede Art von Speisen. Verwendung:Zum Abschmecken jedweder Speise; Fleisch - Rind, Schwein, Wild, Geflügel, Fisch, Krustentieren, Meeresfrüchten, Gemüse, Hülsenfrüchten, Dips, Frischkäse- und Quarkzubereitungen, Salaten oder als Tischwürze - im prakrischen Weckglas - eine dekorative Idee! Herstellung:Die Meerwassersalinen befinden sich in großen Naturparks oder Naturreservaten, wo das Meerwasser in einem ausgeklügelten System von Kanälen in die teilweise jahrhundertealten Salzgärten geleitet wird.  Zur Gewinnung wird das Meerwasser, unter Einstrahlung der Sonne und Wind, verdunstet. So steigt die Salzkonzentration in den Becken immer weiter an. Ist diese hoch genug, kristallisiert das Salz zu kleinen Salzkristallen zunächst an der Wasseroberfläche aus. Werden die Salzkristalle größer, so sinken diese durch das Eigengewicht zum Boden des Beckens. Dort bilden sie nach und nach eine immer dicker werdende Schicht, die nach einigen Tagen von den Salzbauern "geerntet" werden kann. Das naturbelassene Salz wird nach der Ernte lediglich getrocknet und in verschiedene Körnungen ausgesiebt. Wissenswertes:Naturbelassenes Meersalz besteht nicht einfach nur aus einer Verbindung von Natrium und Chlor, sondern auch aus einer Vielzahl natürlicher Mineralien und Spurenelemente, die für die Gesundheit des menschlichen Körpers wichtig sind! Neben Natriumchlorid sind auch noch geringe Mengen von anderen Stoffen enthalten: 93-97% Natriumchlorid, 0,5% Calciumsulfat, 0,3% Magnesiumchlorid, 0,2% Magnesiumsulfat, 0,1% Kaliumchlorid, der Rest ist verbliebenes Wasser. Da der Natriumchlorid-Anteil etwas geringer als bei Steinsalz ist, besitzt Meersalz einen etwas milden Geschmack und erscheint im Abgang weniger "aressiv". ACHTUNG: Reinweisses, gebleichtes Salz gehört nicht mehr zu den naturbelassenen Salzen. Statt den natürlichen Mineralstoffen und Spurenelementen enthält Kochsalz Rieselhilfe (Anti-Klumpmittel, z. B. Aluminium(hydr)oxid oder Kaliumhexacyanidoferrat(II)) und oft auch Jod- und Fluorverbindungen als Zusätze. Auch können beim Bleichen schädliche Stoffe wie Aluminium oder Chlor zurückbleiben. Spezifikation:Zutaten: Meersalz, feinKörnung: 0,2 mm - 1,0 mmHerkunft: Kroatien Lagerung: Um, vorallem bei Rauch- und Gewürz-Salzen, das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist: d.h. Salz direkt neben dem Herd gelagert, neigt, durch seine osmotische Wirkung, durch den entweichenden Dampf beim Kochen schneller zu verklumpen. Qualitätsmerkmale: Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen oder sonstigen Zusatzstoffen • ohne Rieselhilfe • ohne Weißmacher Anmerkung:Die Gewinnung erfolgt auch heute noch häufig nach jahrhundertealter Tradition in den mediterranen Salzgärten, die von Generation zu Generation übertragen werden. Diese Refugien stellen wichtige Biotope für viele bedrohte Vogel- und Pflanzenarten dar. Die Vermarktung der Meersalze ist ein wichtiger Beitrag zur Erhaltung dieser einmaligen Küsten-Landschaften.

Unser grobes Natursalz wird an den Mittelmeer-Küsten fernab von Industrie und Großstädten durch Sonnen- und Windtrocknung gewonnen. Wesentlich für die Aroma-Unterschiede bei Salz ist der Einfluss der Textur, also die Form der Salzkristalle, auf die geschmackliche Wahrnehmung. Ohne Zusätze bringt unser grobes Mittelmeersalz - direkt zerkleinert in der Mühle - eine mild-würzige Salzigkeit an jegliche Art von Speisen oder grob verwendet den intensiven Salz-Kick auf Gegrilltem. Verwendung:Zum Abschmecken jedweder Speise; Fleisch - Rind, Schwein, Wild, Geflügel, Fisch, Krustentieren, Meeresfrüchten, Gemüse, Hülsenfrüchten, Dips, Frischkäse- und Quarkzubereitungen, Salaten oder als Tischsalz - in der Mühle - zum Nachwürzen! Herstellung:Die Meerwassersalinen befinden sich in großen Naturparks oder Naturreservaten, wo das Meerwasser in einem ausgeklügelten System von Kanälen in die teilweise jahrhundertealten Salzgärten geleitet wird.  Zur Gewinnung wird das Meerwasser, unter Einstrahlung der Sonne und Wind, verdunstet. So steigt die Salzkonzentration in den Becken immer weiter an. Ist diese hoch genug, kristallisiert das Salz zu kleinen Salzkristallen zunächst an der Wasseroberfläche aus. Werden die Salzkristalle größer, so sinken diese durch das Eigengewicht zum Boden des Beckens. Dort bilden sie nach und nach eine immer dicker werdende Schicht, die nach einigen Tagen von den Salzbauern "geerntet" werden kann. Das naturbelassene Salz wird nach der Ernte lediglich getrocknet und in verschiedene Körnungen ausgesiebt. Wissenswertes:Naturbelassenes Meersalz besteht nicht einfach nur aus einer Verbindung von Natrium und Chlor, sondern auch aus einer Vielzahl natürlicher Mineralien und Spurenelemente, die für die Gesundheit des menschlichen Körpers wichtig sind! Neben Natriumchlorid sind auch noch geringe Mengen von anderen Stoffen enthalten: 93-97% Natriumchlorid, 0,5% Calciumsulfat, 0,3% Magnesiumchlorid, 0,2% Magnesiumsulfat, 0,1% Kaliumchlorid, der Rest ist verbliebenes Wasser. Da der Natriumchlorid-Anteil etwas geringer als bei Steinsalz ist, besitzt Meersalz einen etwas milden Geschmack und erscheint im Abgang weniger "agressiv". ACHTUNG: Reinweisses, gebleichtes Salz gehört nicht mehr zu den naturbelassenen Salzen. Statt den natürlichen Mineralstoffen und Spurenelementen enthält Kochsalz Rieselhilfe (Anti-Klumpmittel, z. B. Aluminium(hydr)oxid oder Kaliumhexacyanidoferrat(II)) und oft auch Jod- und Fluorverbindungen als Zusätze. Auch können beim Bleichen schädliche Stoffe wie Aluminium oder Chlor zurückbleiben. Spezifikation:Zutaten: Meersalz, grobKörnung: 2 mm - 4,0 mmHerkunft: Kroatien Lagerung: Um, vorallem bei Rauch- und Gewürz-Salzen, das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist: d.h. Salz direkt neben dem Herd gelagert, neigt, durch seine osmotische Wirkung, durch den entweichenden Dampf beim Kochen schneller zu verklumpen. Qualitätsmerkmale: Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen oder sonstigen Zusatzstoffen • ohne Rieselhilfe • ohne Weißmacher Anmerkung:Die Gewinnung erfolgt auch heute noch häufig nach jahrhundertealter Tradition in den mediterranen Salzgärten, die von Generation zu Generation übertragen werden. Diese Refugien stellen wichtige Biotope für viele bedrohte Vogel- und Pflanzenarten dar. Die Vermarktung der Meersalze ist ein wichtiger Beitrag zur Erhaltung dieser einmaligen Küsten-Landschaften.

Das Pink Diamond Hawaiisalz ist eine eher neuere, zusätzliche Farbnuancen, die die Farbpalette der Hawaii-Salze abrundet. Ob dieses Salz durch seine Farbgebung notwendig ist sei dahin gestellt, doch die Verwendung von roter (Alaea) und weißer Tonerde (Kaolin) in Kombination macht dieses Hawaiisalz in seiner Zusammensetzung interessant. In Geschmack und Farbe ähnelt das Pink Diamond dem Red Alaea -  intensiver Meersalzgeschmack mit einem milden Abgang und ist optisch etwas heller. Verwendung: Das Pink Diamond Hawaiisalz eignet sich, wie auch das Red Alea hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchte, gegrilltem und gebratenen Fleisch oder Geflügel, kann aber natürlich auch bei Gemüse verwendet werden. Als Finishing-Salz, zum Veredeln fertiger Gerichte, wie beispielsweise hellem Fisch, Schweinefleisch, hellen Suppen und Dips oder auch zu Antipasti, wie Burrata oder Spargel bringen die kleinen, roten Salzkristalle ein optisches Highlight auf den Teller! Anregung: Testen sie doch mal eine Alaea-Salz-Butter: Rotes Hawaiisalz - wer es feiner mag, im Mörser etwas zerkleinern - zusammen mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Abrieb einer Bio-Zitronen, in zimmerwarme Butter einmischen. Zu Bällchen formen und im restlichen Salz wälzen. Ton hat sowohl absorbierende als auch adsorbierende Eigenschaften; d.h. der Ton dringt einerseits tief in die Salzkristalle ein und kann sich gleichzeitig, wie es auch bei Aktivkohle der Fall ist, an die Oberfläche der Salzkristalle haften. Aufgrund dessen kann Ton somit auch dazu beitragen, überschüssigen Talg auf Haut oder Haaren sowie Darmgase und Giftstoffe im Darmtrackt zu entfernen. innerlich, sowie auch äußerlich: Roter Ton hat seine Farbe aufgrund eines höheren Eisengehalts. Er begünstigt die Mikrozirkulation des Bluts, reinigt und wird, in der Kosmetik, gerne zur reinigung bei Hautpflegeprodukten verwendet. Weißer Ton (Kaolin) ist fein und rein und enthält nur wenig Eisen, was seine helle Farbe erklärt. Er beruhigt, spendet Feuchtigkeit und reinigt auf schonende Weise. Weißer Ton beispielsweise bewirkt bei trockener und sensibler Haut, die zu Rötungen neigt, wahre Wunder; daher kann das mit Pink Diamond auch wunderbar für ein Salz-Peeling verwendet werden. Herstellung:Wie bei allen "bunten" Hawaiisalzen ist auch beim Red Alea Hawaiisalz die Basis das weiße "White Silver" Hawaiisalz. Zunächst wird Meerwasser filtriert - so entstehen die einmalig hell-schimmernden Salzkristalle - und in ein geschlossenes Becken-System geleitet, wo es mit Hilfe der Sonne verdunstet, bis schließlich die Salzkonzentration der Sole so groß ist, dass die typischen Salzkristalle entstehen. Nun kann das Salz entweder von der Wasseroberfläche als Salzflocken abgeschöpft werden, oder weiter krisallisieren bis es so schwer wird, dass es zu Boden absinkt. Vom dort kann es nun geerntet werden.Den so entstandenen, noch sehr feuchtem, weißem Salz wird die sogenannte „Alaea“ hinzugefügt. Beim Pink Diamond Hawaiisalz eine Mischung aus roter (Alaea) und weißer Tonerde (Kaolin). Durch anschließende Weitertrocknung erhält das Meersalz dann seine, aufgrund der Absorbtion bis in die Tiefe der Salzkristalle gehende, intensive Farbe.Anmerkung: Die farbenfrohen Hawaii Salze sind reine Naturprodukte und können daher in Körnung, Aroma & Farbintensivität variieren! Mit Aktivkohle oder Tonerde angereicherte Salze geben - durch die adsorbierenden Eigenschaft - jedoch auch immer etwas Farbe ans Gericht ab; daher sind diese bunten Hawaiisalze als Finishing-Salz direkt vor dem Anrichten am Besten zu verwenden, so wird etwaiges "auslaufen" vermieden. Beim Pink Diamond ist das Abfärben jedoch viel weniger, als beim roten oder gar beim schwarzen. Wissenswertes:Laut deutscher Deklaration müssen "bunte" Hawaiisalz als Dekorsalz gekenntzeichnet werden. Die Beimischung der Tonerde erfolgt in Hawaii jedoch schon jahrhunderte lang nicht nur aus optischen Gründe, sondern aus ganzheitlich religiösen und ernährungstechnischen Aspekten.Tonerde war - bei allen Naturvölkern - und ist auch heute  - im Wellness-Bereich - äußerlich besonders wegen ihrer sanften Waschkraft beliebt und wurde bereits in der Antike, innerlich angewandt, als entgiftend wirkend beschrieben. Aus heutiger Sicht basiert das Wirkungsprinzip der inneren Anwendung von Tonerde auf der hohen Oberfläche der Pulverteilchen, die Giftstoffe binden können; somit wirken sie säureregulierend, bei Durchfall und zur „Darmsanierung“. Anmerkung: Der Mineralstoffreichtum in Tonerde kann beachtlich sein: Silizium (20 Prozent), Magnesium (14,3), Calcium (1,7) Natrium (0,56), Kalium (0,16) und Phosphor (0,08). Auch der Eisenanteil ist mit 6,62 Gramm pro Kilogramm relativ hoch. Die genaue Zusammensetzung ist abhängig vom jeweiligen Abbaugebiet, trotzdem kann davon ausgegangen werden, dass fast alle essenziellen Mineralstoffe und Spurenelemente in dieser Erdart zu finden sind. Spezifikation:Zutaten: Meersalz, mittel-grob | rote Tonerde | weiße TonerdeKörnung: 1,0 mm - 2,0 mmHerkunft: USA - Hawaii (Molokai Atoll) Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist: d.h. Salz direkt neben dem Herd gelagert, neigt, durch seine osmotische Wirkung, durch den entweichenden Dampf beim Kochen schneller zu verklumpen. Qualitätsmerkmale: Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen Zusatzstoffen • ohne Rieselhilfe • Dekorsalz

Zypern bietet ein äußerst ungewöhnlich geformtes Meersalz - das Pyramidensalz. Das Edelsalz beeindruckt sowohl durch seine Form, als auch durch seine knusprige Konsistenz, die sich hervorragend auf das sogenannte Mouth-Feeling auswirkt. Aus diesem Grunde wird dieses Salz gern als Finishing-Salz, kurz vor dem Servieren der Speise, aufgestreut. So bleiben die feinen Salzkristalle bis zum Schluss erhalten. Durch seine feine Struktur hat man kein grobes Salzkorn, sondern ein feines Salzplättchen im Mund, welches die Geschmacksknospen beim Biss sofort anregt, danach die Speise schön hervorkommen lässt. Verwendung:Zum Kochen zu Schade; als Finishing-Salz perfekt! Dekorativ schwimmen die Flocken, durch ihre Struktur, auf der Oberfläche von Suppen und zergehen - einmal mit dem Löffel zerrührt - nicht nur elegant in der warmen Flüssigkeit, sondern zerplatzen als kleine „Salz-Kracher“ im Mund - ein erstaunliches Erlebnis! Auch kann ein "einfaches Tomatenbrot" so optisch zum "Blickfang" werden. Ob Bruschetta, Anti-Pasti oder feine Salzflakes auf einem extravaganten "salted caramel Brownie". Durch die besondere Struktur - große zarte Oberfläche (innen hohl) und geringes Gewicht kann das feine Edelsalz viel sparsamer verwendet werden. Leicht zwischen den Fingerspitzen zerrieben oder als ganze Meersalzflocke verfeinern Sie nicht nur alle Speisen bei Tisch - auch ohne Mühle, sonder bieten Gegrilltem den letzten salzigen Schliff, plus perfekte Optik! Herstellung:Durch ein spezielles Verfahren werden die Salzkristalle im Meerwasser wie kleine Pyramiden geformt. Das Wasser des Mittelmeers wird in flache "Becken" geflutet; an einigen Stellen passiert dies noch ganz natürlich, wie in Zypern, an anderen Stellen wurden spezielle Becken dafür angelegt. Sonne und warmer Wind lassen das Wasser langsam verdunsten, bis eine 95% ige Sole entstanden ist. Die restlichen 5%  werden traditionellerweise in offenen Pfannen auskristallisiert, indem die naturbelassene Sole vorsichtig zum Sieden gebracht wird. Feinste Salzkristalle bilden sich an der Oberfläche und wachsen, bis ihr Gewicht die Oberflächenspannung bricht. Durch weiteres Erhitzen entstehen immer neue Schichten, die sich häufig an den Kanten zusammenschließen. So entstehen kleine, schwimmende „Flocken“, die immer weiter wachsen. Näher betrachtet sind es viereckige, hohlförmige Pyramiden mit treppenförmigen „Wänden“. Jede einzelne Flocke - einzigartig in Form und Größe - lässt unseren Gaumen, durch ihre besondere Konsistenz, ein faszinierendes Mundgefühl erleben. Wissenswertes:Naturbelassenes Meersalz besteht nicht einfach nur aus einer Verbindung von Natrium und Chlor, sondern auch aus einer Vielzahl natürlicher Mineralien und Spurenelemente, die für die Gesundheit des menschlichen Körpers wichtig sind! Neben Natriumchlorid sind auch noch geringe Mengen von anderen Stoffen enthalten: 93-97% Natriumchlorid, 0,5% Calciumsulfat, 0,3% Magnesiumchlorid, 0,2% Magnesiumsulfat, 0,1% Kaliumchlorid, der Rest ist verbliebenes Wasser. Da der Natriumchlorid-Anteil etwas geringer als bei Steinsalz ist, besitzt Meersalz einen etwas milden Geschmack und erscheint im Abgang weniger "aressiv". ANMERKUNG: Durch seine besondere, kristallisierte Form zieht Pyramidensalz die Luftfeuchtigkeit nicht so stark an, wie feines oder grobes Meersalz! Die geringere Verklumpung macht dieses edelsalz zu einer ganz besonderes hervorragenden Tisch-Würze. Spezifikation:Zutaten: MeersalzflockenHerkunft: Zypern Lagerung: Um, vorallem bei Rauch- und Gewürz-Salzen, das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Sollte es doch zu leichten Verklumpungen kommen reicht ein kurzes aufklopfen um die Pyramiden zu lösen und nicht zu verschlagen. Qualitätsmerkmale: Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen oder sonstigen Zusatzstoffen • ohne Rieselhilfe • ohne Bleichmittel

Das traditionelle, rote Hawaiisalz - Hawaiian Red Alaea Sea Salt - wurde in der hawaiianischen Kultur schon immer zur Konservierung und für traditionelle rituelle Zeremonien verwendet - für heilende Rituale und zur Reinigung. Ob dieses Salz durch seine Farbgebung oder seinen feinen Geschmack bekannt wurde sei dahin gestellt. Geschmacklich zeichnet sich das rote Hawaiisalz durch seinen intensiven Meersalzgeschmack mit einem milden Abgang aus und ist auch für´s Auge eine willkommene Abwechslung auf jedem Teller. Verwendung:Rotes Hawaiisalz eignet sich hervorragend zu Fisch (ganz besonders zu Tatar), gegrilltem und gebratenen Fleisch oder fetteren Geflügelsorten, kann aber auch bei Gemüse verwendet werden. Als Finishing-Salz, zum Veredeln fertiger Gerichte, wie beispielsweise hellem Fisch, Schweinefleisch, hellen Suppen und Dips oder auch zu Antipasti, wie Burrata oder Spargel bringen die kleinen, roten Salzkristalle ein optisches Highlight auf den Teller! Anregung: Testen sie doch mal eine Alaea-Salz-Butter: Rotes Hawaiisalz - wer es feiner mag, im Mörser etwas zerkleinern - zusammen mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Abrieb einer Bio-Zitronen, in zimmerwarme Butter einmischen. Zu Bällchen formen und im restlichen Salz wälzen. Herstellung:Wie bei allen "bunten" Hawaiisalzen ist auch beim Red Alea Hawaiisalz die Basis das weiße "White Silver" Hawaiisalz. Zunächst wird Meerwasser filtriert - so entstehen die einmalig hell-schimmernden Salzkristalle - und in ein geschlossenes Becken-System geleitet, wo es mit Hilfe der Sonne verdunstet, bis schließlich die Salzkonzentration der Sole so groß ist, dass die typischen Salzkristalle entstehen. Nun kann das Salz entweder von der Wasseroberfläche als Salzflocken abgeschöpft werden, oder weiter krisallisieren bis es so schwer wird, dass es zu Boden absinkt. Vom dort kann es nun geerntet werden.Den so entstandenen, noch sehr feuchtem, weißem Salz wird die sogenannte „Alaea“ hinzugefügt. Red Alaea bezeichnet eine vulkanisierte Tonerde, welche in erster Linie aus eisenoxidhaltigen Tonablagerungen, daher die rote Farbe, besteht. Das schätzungsweise 60 bis 70 Millionen Jahre alte feine Sedimentgestein blieb im Lauf der Zeit liegen und findet sich heute als dünne Schicht zwischen Kalk und Gips. Durch anschließende Weitertrocknung erhält das Meersalz seine tief-rote Farbe, da Ton sowohl absorbierende als auch adsorbierende Eigenschaften hat. Ton dringt daher einerseits tief in die Salzkristalle ein und kann sich gleichzeitig, wie es auch bei Aktivkohle der Fall ist, an die Oberfläche der Salzkristalle haften.Anmerkung: Die farbenfrohen Hawaii Salze sind reine Naturprodukte und können daher in Körnung, Aroma & Farbintensivität variieren! Mit Aktivkohle oder Tonerde angereicherte Salze geben - durch die adsorbierenden Eigenschaft - jedoch auch immer etwas Farbe ans Gericht ab; daher sind diese bunten Hawaiisalze als Finishing-Salz direkt vor dem Anrichten am Besten zu verwenden, so wird etwaiges "auslaufen" vermieden. Wissenswertes:Laut deutscher Deklaration muss rote Hawaiisalz als Dekorsalz gekenntzeichnet werden. Die Beimischung der eisenoxidhaltigen und vulkanischen Tonerde erfolgt in Hawaii jedoch schon jahrhunderte lang nicht nur aus optischen Gründe, sondern aus ganzheitlich religiösen und ernährungstechnischen Aspekten.Tonerde war - bei allen Naturvölkern - und ist auch heute  - im Wellness-Bereich - äußerlich besonders wegen ihrer sanften Waschkraft beliebt und wurde bereits in der Antike, innerlich angewandt, als entgiftend wirkend beschrieben. Aus heutiger Sicht basiert das Wirkungsprinzip der inneren Anwendung von Tonerde auf der hohen Oberfläche der Pulverteilchen, die Giftstoffe binden können; somit wirken sie säureregulierend, bei Durchfall und zur „Darmsanierung“. Auszug - Alexander von Humboldt: In Deutschland streichen die Arbeiter in den Sandsteingruben des Kiffhäuser Berges auf ihr Brod, statt der Butter, einen feinen Thon, welchen sie Steinbutter nennen. Sie halten ihn für sehr sättigend und leicht verdaulich. Anmerkung: Der Mineralstoffreichtum in Tonerde kann beachtlich sein: Silizium (20 %), Magnesium (14,3 %), Calcium (1,7 %) Natrium (0,56 %), Kalium (0,16 %) und Phosphor (0,08 %). Auch ist, bei der roten Tonerde, der Eisenanteil mit 6,62 Gramm pro Kilogramm relativ hoch. Die genaue Zusammensetzung ist abhängig vom jeweiligen Abbaugebiet, trotzdem kann davon ausgegangen werden, dass fast alle essenziellen Mineralstoffe und Spurenelemente in dieser Erdart zu finden sind. Spezifikation:Zutaten: Meersalz, mittel-grob | rote Tonerde (Alaea) - vulkanisiertKörnung: 1,0 mm - 2,0 mmHerkunft: USA - Hawaii (Molokai Atoll) Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist: d.h. Salz direkt neben dem Herd gelagert, neigt, durch seine osmotische Wirkung, durch den entweichenden Dampf beim Kochen schneller zu verklumpen. Qualitätsmerkmale: Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen Zusatzstoffen • ohne Rieselhilfe • Dekorsalz

Basis des schwarzen Hawaiisalzes - Hawaiian Black Lava sea salt - ist, wie bei allen „bunten“ Hawaiisalzen, das noch feuchte, weiße hawaiianische Natursalz. Durch Beimischung hochreiner Aktivkohle und anschließender Weitertrocknung erhält das Meersalz seine charakteristische, schwarze, glänzend-schimmernde Farbe. Dieser Vorgang ist nicht nur dem vulkanischen Ursprung des Landes geschuldet, sondern soll außerdem die positiven Eigenschaften der beinhalteten Aktivkohle und der Vielzahl an Mineralien an den menschlichen Körper weitergeben. Verwendung:Das schwarze Hawaiisalz passt zu Kurzgebratenem ebenso wie zu Muscheln oder zu einer farblich ausgefalleneren Vinaigrette und kommt besonders auf hellen Speisen wunderschön zur Geltung.Es mit einem besonders außergewöhnlichen Aroma zu bewerben wäre eine Herausforderung für geschulte Gaumen, da auch das schwarze Hawaiisalz zu 95% aus natriumchlorid besteht und die geschmacklichen Nuancen sehr fein sind. Salzkenner schätzen jedoch den leicht erdig und eher milden Geschmack.Schwarzes Salz ist eindeutig ein Blickfang und zusätzlich noch etwas bekömmlicher, also durchaus eine gute Idee und darf zu recht, als eine edel wirkende, optische Abwechslung in der Küche bezeichnet werden! Herstellung:Wie bei allen "bunten" Hawaiisalzen ist auch beim Black Lava Hawaiisalz die Basis das weiße "White Silver" Hawaiisalz. Zunächst wird Meerwasser filtriert - so entstehen die einmalig hell-schimmernden Salzkristalle - und in ein geschlossenes Becken-System geleitet, wo es mit Hilfe der Sonne verdunstet, bis schließlich die Salzkonzentration der Sole so groß ist, dass die typischen Salzkristalle entstehen. Nun kann das Salz entweder von der Wasseroberfläche als Salzflocken abgeschöpft werden, oder weiter krisallisieren bis es so schwer wird, dass es zu Boden absinkt. Vom dort kann es nun geerntet werden.Den so entstandenen, noch sehr feuchtem, weißem Salz wird natürliche, hochreine Aktivkohle beigemischt. Durch anschließende Weitertrocknung erhält das Meersalz seine intensiv-schwarze, glänzend-schimmernde Farbe. Wissenswertes:Laut deutscher Deklaration muss schwarzes Hawaiisalz als Dekorsalz gekenntzeichnet werden. Die Beimischung der Aktivkohle erfolgt in Hawaii jedoch schon jahrhunderte lang nicht nur aus optischen Gründe, sondern aus ganzheitlichen und ernährungstechnischen Aspekten.Granulierte Aktivkohle, die durch die Wasserdampfaktivierung von Kohle hergestellt wird, wird schon lange in der Medizin bei Magen-Darm-Erkrankungen genutzt. Denn die aus natürlichen Rohstoffen, wie Baumhölzer, gewonnene Kohle (überwiegend poröser, feinkörniger Kohlenstoff mit großer innerer Oberfläche) wirkt wie ein Schwamm. Die Kohle zieht Gifte oder Bakterien an, bindet sie und scheidet sie aus dem Körper aus.Anmerkung: Aktivkohle - als Farbstoff - kommt auch in Gelees, Süßwaren und in schwarzen Wachsüberzügen bei Käse zum Einsatz.Auch äußerlich wird Aktivkohle derzeit vorallem in der Kosmetik wiederentdeckt - Shampoos, Peelings und Gesichtsmasken machen sich die absorbierende Fähigkeit bei äußerlicher Anwendung zunutze. Angeblich soll Zahnpasta mit Kohlezusatz die Zähne weißer erstrahlen lassen.Wissenschaftlich nicht belegt und doch scheint was dran zu sein, denn bereits die Ägypter haben Aktivkohle zur Desinfektion von Wunden angewendet und damit Haut und Haare  von Schmutz und Unreinheiten befreit. Spezifikation:Zutaten: Meersalz, mittel-grob | hochreine AktivkohleKörnung: 1,0 mm - 2,0 mmHerkunft: USA - Hawaii (Molokai Atoll) Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist: d.h. Salz direkt neben dem Herd gelagert, neigt, durch seine osmotische Wirkung, durch den entweichenden Dampf beim Kochen schneller zu verklumpen. Qualitätsmerkmale: Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • frei von chemischen Zusatzstoffen • ohne Rieselhilfe • Dekorsalz

Salz-Liebhaber schätzen das weiße Hawaiisalz - Hawaiian White Silver Sea salt - vorallem wegen seiner einmalig schimmernden Salzkristalle, welche als Finishing-Salz einen außergewöhnlichen, manche sagen sogar luxuriösen, Glanz, auf den teller zaubert. Besonders dekorativ und elegant setzt das Whit Silver schimmernde Akzente mit einer feinen Würze auf Gegrilltes und verleiht jeder Speise auf dem Teller durch seinen hohen Feuchtigkeitsgehalt einen unverwechselbaren Salz-Geschmack. Das intensive und zugleich jedoch feine Aroma passt perfekt zu (Jakobs-)Muscheln, rohem Fisch, gegrilltem Fleisch, Gemüse, Suppen, Saucen und Marinaden. Verwendung:Weißes Hawaii Salz ist ein reines Naturprodukt. Bereits die Ureinwohner verwendeten das edle Salz neben dem Würzen von Speisen und Konservieren von Fleisch und Fisch, auch bei rituellen Zeremonien wie das Reinigung von Körper, Geist und Seele. Heute wird das Salz vor allem wegen seiner hohen Qualität geschätzt.Da das Withe Siver Hawaiisalz nur ca. 95% Natriumchlorid beinhaltet und ein angenehm-feines Aroma - mit einer feinen natürlichen Jodnote - harmoniert es zu fast jeglicher Speise. Es passt perfekt zu Muscheln, Sushi, Gegrilltem, Gemüse, Suppen, Saucen und Marinaden; wir aber eher als Finishing Salz verwendet. Durch die mittel-grobe Körnung ergibt sich im Mund eine kleine Salzexplosion, wenn es nach dem Grillen zum Steak, Fisch oder Gemüse gereicht wird - direkt aufgestreut ober edel im kleinen Schälchen separat, zum selber würzen. Herstellung:Basis eines jeden Hawaii Salzes ist das weiße "White Silver" Hawaiisalz. Zunächst wird Meerwasser filtriert - so entstehen die einmalig hell-schimmernden Salzkristalle - und in ein geschlossenes Becken-System geleitet, wo es mit Hilfe der Sonne verdunstet, bis schließlich die Salzkonzentration der Sole so groß ist, dass die typischen Salzkristalle entstehen. Nun kann das Salz entweder von der Wasseroberfläche als Salzflocken abgeschöpft werden, oder weiter krisallisieren bis es so schwer wird, dass es zu Boden absinkt. Vom dort kann es nun geerntet werden. Wissenswertes:Nur ein kleiner Teil des weißen Hawaii-Natursalzes kommt in den Handel. Ein besonderes Qualitätsmerkmal dieses Salzes ist seine hohe Feuchtigkeit, dadurch ist das "White Silver" aber auch nicht für Salzmühlen geeignet . Der größere Teil wird durch verschiedene Methoden und Verfahren weiterveredelt. Für die Hawaiianer ist Salz ein wesentlicher Bestandteil zur Erreichung des inneren Gleichgewichts und symbolisiert gleichzeitig die tiefe Verbundenheit mit der Natur. So wundert es nicht, dass die Natursalze, mit Ihren markanten Farben, die Farben des Landes widerspiegeln: • weiß für das Wasser, welches die Inseln und die schneebedeckten Bergspitzen umgibt • schwarz für die vulkanischen Ursprünge • rot für die allgegenwärtige heilige Alaea Erde und für Freiheit • grün für die üppige Vegetation und • Räucherung und zusätzliche Farbnuancen runden die Farbpalette der Hawaii-Salze ab. Spezifikation:Zutaten: Meersalz, mittel-grobKörnung: 1,0 mm - 2,0 mmHerkunft: USA - Hawaii (Molokai Atoll) Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können, sollten unsere Salze lichtgeschützt und kühl (6 - 15°C) gelagert werden! Auch ist darauf zu achten, dass die Luftfeuchtigkeit nicht zu hoch ist: d.h. Salz direkt neben dem Herd gelagert, neigt, durch seine osmotische Wirkung, durch den entweichenden Dampf beim Kochen schneller zu verklumpen. Qualitätsmerkmale: Ein 100% reines Naturprodukt • nicht jodiert • ungebleicht • frei von chemischen oder sonstigen Zusatzstoffen • ohne Rieselhilfe • ohne Farbstoffe