GRILL- & GEWÜRZZUBEREITUNGEN

Wie alle unsere Superfood-Grill-Mischungen ist auch der Asia-Curry Rub ohne Salz; damit ist er sowohl als Marinade und Glasuren, als auch als Rubs einsetzbar. Salzen Sie ganz nach individuellen Einsatz und Bedarf! Ob süß, pikant, mild oder scharf - Curry verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Curry kann wie kein anderes Gewürz ganz individuell zusammengestellt werden und so viele Curry-Rezepturen wie es gibt, so viele Anwendungsmöglichkeiten gibt es auch. Seine frische Fruchtigkeit erhält es durch Tomate und Zitronengras, Kreuzkümmel und Chili bringen zusätzliches Aroma und Schärfe. Kokosflocken und Sesam runden die Komposition für karibische Momente auf der Zunge ab. Der Asia-Curry Rub eignet sich auch hervorragend als Dipp, Salsa oder Gewürz-Butter oder als Panade. Natürlich auch zur Zubereitung von sommerlich leichten Currys und ist perfekt für vegane Gerichte geeignet.

Die rauchige Süße des geräucherten Rohrohrzuckers, im Zusammenspiel mit vollmundigen, bitter-schokoladigen Kakao Nibs passen hervorragend zu Rind, Schwein und Lamm. Roher Kakao ist, durch die vielen wertvollen Inhaltsstoffe, ein hochwertiges und komplexes Nahrungsmittel, mit einer Vielzahl an Vitalstoffen. Paprika und Zwiebel bringen nicht nur zusätzliche Aromen und die notwendige Fruchtigkeit, sondern sind eine lebensmitteltechnisch perfekte Kombination. Verwendung:Unsere Rubs sind bewusst ohne Salz, damit die Anwendungsmöglichkeiten vielfältig bleiben. Sie können zwar grob verwendet werden es ist jedoch besser, die Mischung im Mörser kurz zu zerstoßen oder im Blitzhäcksler, direkt vor Verwendung, zu zerkleinern. Die frisch zerkleinerten Gewürze entfalten so Ihr volles Aroma und die gröberen Stücke werden beim Grillen nicht zu dunkel bzw. verbrennen nicht so schnell bei hoher Hitze.Alle Mischungen werden von uns selbst hergestellt. So können wir bewusst kombinieren, bis die, unserer Meinung nach, beste Aromen-, Geschmacks- und Genussverbindung entstanden ist. Unsere Rubs sind einerseits durchdachte Mischungen für den Grillgebrauch entwickelt und aufeinander abgestimmt, können aber auch wunderbar zum Nachwürzen oder als vielseitiger Geschmacksgeber verwendet werden. Jeder Rub lebt von seiner eigenen persönlichen Note. Er kann „die Geheimzutat“ für „das besondere Geschmackserlebnis“ sein, oder aber als Würz-Allrounder vielfältig verwendet werden - nicht nur zu Fleisch! ... ideal für Klassiker wie Spare Ribs, Pulled Pork oder Beef Brisket; aber auch zu BBQ-Soßen und Gemüsepfannen hervorragend geeignet oder als Rauch-Gewürz-Butter - mit ein paar Spritzer Zitronensaftund zu Karottensalat (auch hier wirkt die Vitamin-Komponente unterstützend). die unterschiedlichen Anwendungsformen: als Trockenmarinade (Dry Rub): Hier wird auf Flüssigkeitszugabe beim Marinieren verzichtet. Je nach Geschmack Salz dazugeben (Mengenverhältniss etwas 2EL Rub und 1TL Salz). Das Grillgut damit einreiben und kräftig durchmassieren. Die Oberfläche des Fleisches sollte überall und großzügig mit dem Rub bedeckt sein, so dass die Aromen der Kräuter und Gewürze vollflächig in das Fleisch eindringen können. Vorteil: kürzerer Marinierzeit als bei einer Flüssigmarinade. als Flüssigmarinade (Wet Rub): Mengt man Olivenöl und Essig unter einen Rub, dann verwandelt er sich in eine Marinade. Die Säure einer Marinade (z.B. Zitronensaft, Orangensaft, Ananassaft, Wein oder Essig) zersetzt das Bindegewebe im Fleisch und macht es dadurch zart und mürbe. Das Bratgut wird mehrere Stunden - oft auch über Nacht - in der Marinade eingelegt. Vor dem Grillen die Marinade gut abstreiften. Wenn flüssige, ölige Marinaden in die Glut tropfen kommt es zu Flammen- und Rauchentwicklung: ... das Grillgut wird schwarz und rußig! als Mop oder Glasur: Mops sind dünnflüssige „Rub-“Saucen mit denen das Grillgut während des Grillens immer wieder bestrichen wird. Somit gelangt während des ganzen Grillprozesses Flüssigkeit und Aroma an Fleisch, Fisch oder Gemüse. Das Auftragen der Rub-Sauce mit dem Pinsel wird „moppen“ oder „mopping“ genannt. Glasuren sind von sirupartiger Konsistenz (Rubs vermengt mit Tomatenmark oder Ketchup, reduzierter Fruchtsaft/Sirup). Die Glasur wird auf das Fleisch gestrichen, wenn es beginnt eine schöne Bratoberfläche zu bekommen. So erreicht man eine appetitliche, glänzende Oberfläche und verleiht dem Bratgut noch mehr Geschmack. Die Mop-Sauce schützt (vorallem größere, gröbere Fleischstücke, die langsam und über mehrere Stunden grillen müssen) die Grillstücke vor dem Austrocknen und verleiht ihnen den gewünschten Geschmack (asiatisch, scharf, rauchig ...). Wissenswertes: Der Begriff „Rub“ kommt aus dem Englischen und heißt sinngemäß übersetzt: „einreiben“, „einmassieren“ Rubs - auch Try-Rubs oder Trockenmarinaden genannt - sind Trockengewürzmischung die man vor der Zubereitung (egal ob auf/im Grill oder Backofen) „in“ das Fleisch einreibt. Fixe Bestandteile sind Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze; da Salz eine ganz individuelle Sache ist und damit unsere Mischungen sehr vielseitig sind haben wir ganz auf Salz verzichtet! Spezifikation:Zutaten: Kakao Nibs*, Paprikagranulat* - mild, Rohrohrzucker* - geräuchert, Pfeffer*- schwarz, Zwiebeln*, *aus kontrolliert biologischem AnbauHerkunft: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft Hergestellt und abgefüllt in Deutschland - in unserer, dem Laden angeschlossenen, Produktion Qualitätsmerkmale:OHNE SALZ • 100% naturrein ohne Gentechnik und unbestrahlt • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Aromen und ohne künstliche Aromastoffe • ohne Gentechnik • gluten- und laktosefrei

Die typische Curry Note, mit einer leichten Schärfe durch Ingwer und Chili, wird unterstützt durch die fruchtig-herbe Säure der Cranberry, welche reich an Antioxidantien und Vitaminen sind. Die fruchtige Orangennote in Kombination mit Zimt und Nelke ergeben eine interessante Curry-Mischung mit Anlehnung an ein engliches Curry. Verwendung:Unsere Rubs sind bewusst ohne Salz, damit die Anwendungsmöglichkeiten vielfältig bleiben. Sie können zwar grob verwendet werden es ist jedoch besser, die Mischung im Mörser kurz zu zerstoßen oder im Blitzhäcksler, direkt vor Verwendung, zu zerkleinern. Die frisch zerkleinerten Gewürze entfalten so Ihr volles Aroma und die gröberen Stücke werden beim Grillen nicht zu dunkel bzw. verbrennen nicht so schnell bei hoher Hitze.Alle Mischungen werden von uns selbst hergestellt. So können wir bewusst kombinieren, bis die, unserer Meinung nach, beste Aromen-, Geschmacks- und Genussverbindung entstanden ist. Unsere Rubs sind einerseits durchdachte Mischungen für den Grillgebrauch entwickelt und aufeinander abgestimmt, können aber auch wunderbar zum Nachwürzen oder als vielseitiger Geschmacksgeber verwendet werden. Jeder Rub lebt von seiner eigenen persönlichen Note. Er kann „die Geheimzutat“ für „das besondere Geschmackserlebnis“ sein, oder aber als Würz-Allrounder vielfältig verwendet werden - nicht nur zu Fleisch! ... hervorragend zu Geflügel, Fisch und Gemüse aber auch zu Currys- und Pfannengerichten. Ideal auch für die asiatische Note in Dips, Salsa oder Gewürz-Butter, oder in Kombination mit Kokosmilch zur Zubereitung eines sommerlich leichten Currys. Auch für vegane Gemüse-Currys perfekt geeignet. ... schön aber auch als asiatischer Quark-Dip - mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz oder als Curry-Butter zu Gegrilltem die unterschiedlichen Anwendungsformen: als Trockenmarinade (Dry Rub): Hier wird auf Flüssigkeitszugabe beim Marinieren verzichtet. Je nach Geschmack Salz dazugeben (Mengenverhältniss etwas 2EL Rub und 1TL Salz). Das Grillgut damit einreiben und kräftig durchmassieren. Die Oberfläche des Fleisches sollte überall und großzügig mit dem Rub bedeckt sein, so dass die Aromen der Kräuter und Gewürze vollflächig in das Fleisch eindringen können. Vorteil: kürzerer Marinierzeit als bei einer Flüssigmarinade. als Flüssigmarinade (Wet Rub): Mengt man Olivenöl und Essig unter einen Rub, dann verwandelt er sich in eine Marinade. Die Säure einer Marinade (z.B. Zitronensaft, Orangensaft, Ananassaft, Wein oder Essig) zersetzt das Bindegewebe im Fleisch und macht es dadurch zart und mürbe. Das Bratgut wird mehrere Stunden - oft auch über Nacht - in der Marinade eingelegt. Vor direktem Grillen die Marinade gut abstreiften. Wenn flüssige, ölige Marinaden in die Glut tropfen kommt es zu Flammen- und Rauchentwicklung: ... das Grillgut kann zu schwarz werden und einen bitteren Geschmack bekommen! als Mop oder Glasur: Mops sind dünnflüssige „Rub-“Saucen mit denen das Grillgut während des Grillens immer wieder bestrichen wird. Somit gelangt während des ganzen Grillprozesses Flüssigkeit und Aroma an Fleisch, Fisch oder Gemüse. Das Auftragen der Rub-Sauce mit dem Pinsel wird „moppen“ oder „mopping“ genannt. Glasuren sind von sirupartiger Konsistenz (Rubs vermengt mit Tomatenmark oder Ketchup, reduzierter Fruchtsaft/Sirup). Die Glasur wird auf das Fleisch gestrichen, wenn es beginnt eine schöne Bratoberfläche zu bekommen. So erreicht man eine appetitliche, glänzende Oberfläche und verleiht dem Bratgut noch mehr Geschmack. Die Mop-Sauce schützt (vorallem größere, gröbere Fleischstücke, die langsam und über mehrere Stunden grillen müssen) die Grillstücke vor dem Austrocknen und verleiht ihnen den gewünschten Geschmack (asiatisch, scharf, rauchig ...). Wissenswertes:Bei uns fand man Cranberrys früher, wenn überhaupt, unter dem Namen Kulturpreiselbeere. Die rote Frucht ist zwar verwandt mit einer unserer heimischen Beerensorten, jedoch nicht mit der Preiselbeere, sondern mit der Heidelbeere. Cranberrys haben einen außergewöhnlich hohen Gehalt an Mikronährstoffen, vor allem sekundäre Pflanzenstoffe. Hier sind es vor allem die Polyphenole und Anthocyane, denen die Beeren ihre Farbe und einen wichtigen Teil ihrer gesundheitlichen Wirkung zu verdanken haben. Das Vitamin C der Beeren verstärkt den positiven Effekt der sekundären Pflanzenstoffe. Spezifikation:Zutaten: Cranberryflocken* | Rohrohrzucker* | Chili* (3.000 Scoville) | Orangenschalen* | Ingwer* | Koriander* | Kardamon* | Zimt* - Cassia | Kurkuma* | Bockshornkleesaat* | Kreuzkümmel* (Cumin) |  Muskatnuss* | Nelken* | Pfeffer*- schwarz, * aus kontrolliert biologischem AnbauHerkunft: EU-/Nicht-EU-LandwirtschaftHergestellt und abgefüllt in Deutschland - in unserer eigenen, dem Laden angeschlossenen, Produktion Qualitätsmerkmale:OHNE SALZ • 100% naturrein ohne Gentechnik und unbestrahlt • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Aromen und ohne künstliche Aromastoffe • ohne Gentechnik • gluten- und laktosefrei

Wie alle unsere Grill-Mischungen ist auch der Earl-Grey_Gewürz Rub ohne Salz; damit ist er sowohl als Marinade und Glasuren, als auch als Rubs einsetzbar. Salzen Sie ganz nach individuellen Einsatz und Bedarf! Earl-Grey, mit seinem typischen zitrusartigen Geschmack, ist eine Mischung aus chinesischen Teesorten und natürlichen Bergamotte Öl. Kokosblütenzucker wird aus dem Nektar der Blütenknospe der Kokospalme hergestellt. Naturbelassen wird der "Kokosnektar" bei Nieder-Temperatur eingedampft und nicht raffiniert. Mit seiner kräftigen, malzigen Note rundet er mögliche Schärfe ab. Blütenpollen - auch als Blütenstaub bezeichnet - sind winzige, männliche Samenzellen einer Blüte. Mit neune Geschmacksperspektiven: Teearomen können Fisch ganz anders schmecken - ist ein überraschendes Grillvergnügen bestimmt garantiert und vielleicht lassen sich am Grill sogar Nicht-Fischesser überzeugen! Kokosflocken besitzen einen hohen Anteil an hitzebeständigen, pflanzlichen Fetten und macht sie somit zu einem hervorragenden Mittel um Aromen zu transportieren und zu unterstützen. Zitronenmyrte (Leptosperum citratum) - das Aromawunder aus dem Regenwalt (ausschließlich in Australien zuhause) - erobert nun den Globus als Kräutertee und Gewürz. Das intensive und fruchtige Aroma harmonisiert besonders mit Fisch, Meeresfrüchten und Geflügel.  Als ganzen Fisch, empfiehlt sich: Forelle, Hering, kleinere Makrelen oder Karpfen. Als Fischfilet sind Lachs, Thunfisch, Schwertfisch, Heilbutt oder auch Kabeljau geeignet. ...wichtig: Nachhaltig gefangenen Fisch zu grillen. Fische aus nachhaltigem Fang erkennen Sie am MSC-Siegel.

Wie alle unsere Superfood-Grill-Mischungen ist auch der Hot-Chili Rub ohne Salz; damit ist er sowohl als Marinade und Glasuren, als auch als Rubs einsetzbar. Salzen Sie ganz nach individuellen Einsatz und Bedarf! Unser Hot-Chili-Rub ist scharf und doch fruchtig. Die Fruchtigkeit der Hibiskusblüte in Kombination mit Cumin und Paprika verleihen der Schärfe Nachdruck. Chili, Pfeffer und Senf (mit unterschiedlichen "Scharfölen") sind; richtig dosiert - es soll nicht höllisch brennen, sondern im Nachgeschmack angenehm scharf sein - auch gesund.  Als altbekanntes Würz- und Heilmittel würzen Koriandersamen nicht nur, sondern sorgen zusätzlich für eine wohltuende Wirkung auf das Verdauungssystem. Was vor allem bei fetterem Grillgut von Vorteil ist. Für alles was scharf werden soll: Fleisch, Gemüse, Burger, Käse, Dipp, scharfes Pesto, Gewürz-Butter aber auch Soßen und Suppen bis hin, als Prise, auf dem Dessert. 

Bio Morichurri Rub Inhalt: Zwiebeln*, Rohrohrzucker*, Chili* (50.000 Scoville), Knoblauch*, Moringablätter*, Tomaten*, Thymian*, Kreuzkümmel* (*aus kontrolliert biologischem Anbau)

Wie alle unsere Superfood-Grill-Mischungen ist auch der Spicy-Rauch-Rub ohne Salz; damit ist er sowohl als Marinade und Glasuren, als auch als Rubs einsetzbar. Salzen Sie ganz nach individuellen Einsatz und Bedarf! Die rauchige Kräuter-und Gewürzmischung verbindet die fruchtig-würzige Frische aus Ingwer, Zitrone und Paprika mit dem Raucharoma des in Deutschland geräucherten Rohrrohrzucker. So bekommt das Grillgut ein feines Raucharoma, auch wenn kein Räucherofen zur Hand ist bzw. wenn keine Räucherchips verwendet werden sollen. Verwendung: Unser Spicy-Rauch-Rub eignet sich, als Rub - mit etwas Salzzugabe - für alle Fleischarten. Perfekt für Schweinefleisch z.B. Pulled Prok, Grillhähnchen, Burger oder BQQ-Saucen.

Die herb-süßsäuerlichen Hibiskusblüten mit ihrem feinen Säuregehalt passen schön zu dunklem Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Wild, sowie Wildgeflügel. Die karamellige, kräftig-malzige Süße des Kokosblütenzuckers wird durch die blumige Note der Holunderblüten wunderbar ergänzt und rundet die Mischung geschmacklich harmonisch ab. Zitronenschalen ergänzen die Fruchtigkeit durch Säure und eine Spur Bitternote. Unser schwarzer Pfeffer aus Sri Lanka ist etwas schärfer, aufgrund eines hohen Piperin-Anteils; besticht, durch die späte Ernte, jedoch zusätzlich mit einem besonders vollen und „warmen“ Aroma. Verwendung:Unsere Rubs sind bewusst ohne Salz, damit die Anwendungsmöglichkeiten vielfältig bleiben. Sie können zwar grob verwendet werden es ist jedoch besser, die Mischung im Mörser kurz zu zerstoßen oder im Blitzhäcksler, direkt vor Verwendung, zu zerkleinern. Die frisch zerkleinerten Gewürze entfalten so Ihr volles Aroma und die gröberen Stücke werden beim Grillen nicht zu dunkel bzw. verbrennen nicht so schnell bei hoher Hitze.Alle Mischungen werden von uns selbst hergestellt. So können wir bewusst kombinieren, bis die, unserer Meinung nach, beste Aromen-, Geschmacks- und Genussverbindung entstanden ist. Unsere Rubs sind einerseits durchdachte Mischungen für den Grillgebrauch entwickelt und aufeinander abgestimmt, können aber auch wunderbar zum Nachwürzen oder als vielseitiger Geschmacksgeber verwendet werden. Jeder Rub lebt von seiner eigenen persönlichen Note. Er kann „die Geheimzutat“ für „das besondere Geschmackserlebnis“ sein, oder aber als Würz-Allrounder vielfältig verwendet werden - nicht nur zu Fleisch! ... feine Würze auch zu Salaten, wie beispielsweise Melonen-Spargel-Salat und auch interessant für Desserts, als Topping, für einen fruchtig-leichten Schärfe-Kick. die unterschiedlichen Anwendungsformen: als Trockenmarinade (Dry Rub): Hier wird auf Flüssigkeitszugabe beim Marinieren verzichtet. Je nach Geschmack Salz dazugeben (Mengenverhältniss etwas 2EL Rub und 1TL Salz). Das Grillgut damit einreiben und kräftig durchmassieren. Die Oberfläche des Fleisches sollte überall und großzügig mit dem Rub bedeckt sein, so dass die Aromen der Kräuter und Gewürze vollflächig in das Fleisch eindringen können. Vorteil: kürzerer Marinierzeit als bei einer Flüssigmarinade. als Flüssigmarinade (Wet Rub): Mengt man Olivenöl und Essig unter einen Rub, dann verwandelt er sich in eine Marinade. Die Säure einer Marinade (z.B. Zitronensaft, Orangensaft, Ananassaft, Wein oder Essig) zersetzt das Bindegewebe im Fleisch und macht es dadurch zart und mürbe. Das Bratgut wird mehrere Stunden - oft auch über Nacht - in der Marinade eingelegt. Vor dem Grillen die Marinade gut abstreiften. Wenn flüssige, ölige Marinaden in die Glut tropfen kommt es zu Flammen- und Rauchentwicklung: ... das Grillgut wird schwarz und rußig! als Mop oder Glasur: Mops sind dünnflüssige „Rub-“Saucen mit denen das Grillgut während des Grillens immer wieder bestrichen wird. Somit gelangt während des ganzen Grillprozesses Flüssigkeit und Aroma an Fleisch, Fisch oder Gemüse. Das Auftragen der Rub-Sauce mit dem Pinsel wird „moppen“ oder „mopping“ genannt. Glasuren sind von sirupartiger Konsistenz (Rubs vermengt mit Tomatenmark oder Ketchup, reduzierter Fruchtsaft/Sirup). Die Glasur wird auf das Fleisch gestrichen, wenn es beginnt eine schöne Bratoberfläche zu bekommen. So erreicht man eine appetitliche, glänzende Oberfläche und verleiht dem Bratgut noch mehr Geschmack. Die Mop-Sauce schützt (vorallem größere, gröbere Fleischstücke, die langsam und über mehrere Stunden grillen müssen) die Grillstücke vor dem Austrocknen und verleiht ihnen den gewünschten Geschmack (asiatisch, scharf, rauchig ...). Wissenswertes:Der Begriff „Rub“ kommt aus dem Englischen und heißt sinngemäß übersetzt: „einreiben“, „einmassieren“ Rubs - auch Try-Rubs oder Trockenmarinaden genannt - sind Trockengewürzmischung die man vor der Zubereitung (egal ob auf/im Grill oder Backofen) „in“ das Fleisch einreibt. Fixe Bestandteile sind Salz, Zucker, Kräuter und Gewürze; da Salz eine ganz individuelle Sache ist und damit unsere Mischungen sehr vielseitig sind haben wir ganz auf Salz verzichtet! Spezifikation:Zutaten: Hibiskusblüten* | Holunderblüten* | Kokosblütenzucker* | Zitronenschalen* | Pfeffer*- schwarz, *aus kontrolliert biologischem AnbauHerkunft: EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft - Hergestellt und abgefüllt in Deutschland - in unserer, dem Laden angeschlossenen, Produktion Qualitätsmerkmale:OHNE SALZ • 100% naturrein ohne Gentechnik und unbestrahlt • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Aromen und ohne künstliche Aromastoffe • ohne Gentechnik • gluten- und laktosefrei