Bio Lorbeerblätter - ganz
12,99 €
Produktinformationen "Bio Lorbeerblätter - ganz"
Lorbeerblätter schmecken herb und aromatisch und verströmen einen stark würzigen Duft. Selbst im getrockneten Zustand haben Lorbeerblätter noch eine enorme Würzkraft und lassen sich vielfältig in der Küche einsetzen. Sie werden gerne in Tomatensoßen verwendet, aber auch in Suppen und Eintöpfen sowie zu Brtaten- und Schmorgerichten, zu Gulasch und in Kombination mit Piment und Nelke zu Wild.
Verwendung:
Insbesondere deftige Gerichte und Fleisch wie Kalb, Rind und Wild erhalten durch die herb-aromatische Würze der Lorbeerblätter eine einzigartig delikate Note. Klassisch werden Lorbeerblätter verwendet um Rotkohl das gewisse Etwas zu geben. Mit Linsengerichten harmonieren Lorbeerblätter sehr gut, aber auch andere Eintöpfe kann Lorbeer angenehm verfeinern. Auch zu Tomatensauce oder vegetarischer Bolognese passen Lorbeerblätter wunderbar. In Suppen, Eintöpfen, Saucen und Brühen sorgen Lorbeerblätter, mit ihrem kraftvollen Würzaroma, ebenfalls für intensive Aromen. Lorbeerblätter verfeinern Marinaden für Fleisch, Sauerbraten, Wild und Fisch, auch bei vielen Frikassees finden sie Verwendung. Lorbeer wird häufig auch zum Einlegen von Gurken und Aromatisieren von Essig verwendet.
Es gibt Köche, welche immer 1-2 Lorbeerblätter dem köchelnden Reis beilegen, welche am Ende der Garzeit wieder entnommen werden.
Verwendet werden die ganzen Blätter, welche mitgekocht und vor dem Servieren wieder herausgenommen werden. Im Gegensatz zu vielen anderen Gewürzen entfaltet sich der typische Geschmack von Lorbeer eher langsam. Daher sollten Lorbeerblätter immer bereits von Beginn an mitgegart werden. Je nach Gericht 3-4 Lorbeerblätter zugeben. Bei kurzen Kochzeiten sollten Lorbeerblätter etwas angebrochen werden, damit sie schneller ihr Aroma freigeben!
- Anmerkung: Lorbeer erst nach Zugabe der Flüssigkeit zugeben!
Für selbstgemachte Gewürzmischungen eignen sich Lorbeerblätter in Kombination mit Thymian, Oregano, Rosmarin.
Spezifikation:
Zutaten: Lorbeerblätter* - ganze, *aus kontrolliert biologischem Anbau
Herkunft: Türkei
Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollten Kräuter und Gewürze, vor allem gemahlene, lichtgeschützt, kühl (6 - 15°C) und trocken gelagert werden!
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
| Brennwert: | 11484 kj / 355 kcal |
| Fett: | 8,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren: | 2,3 g |
| Kohlenhydrate: | 48,6 g |
| davon Zucker: | 48,1 g |
| Eiweiß: | 8,0 g |
| Balaststoffe: | 26,3 g |
| Salz: | 0,050 g |
Qualitätsmerkmale:
schonend hergestellt und sorgsam weiterverarbeitet • ohne Konservierungsstoffe • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • ohne Gentechnik
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Accessory Items
Die im Aussehen pfefferähnlichen Körner zeichnet sich geschmacklich durch eine Kombination aus Zimt, Pfeffer und Muskat aus und erinnert im Geruch an Nelken. Er harmoniert wunderbar in Kombination mit Lorbeer und Wacholder zu Schmorgerichten wie Schweine-/ und Sauerbraten, (Wild-)Gulasch sowie Geflügel und Hase. Verwendung:Piment findet oft Verwendung in Fleischbeizen, Fischmarinaden, eingelegte Gurken, Mixed Pickles, Fischsuppen, Kochfischsud, Bouillabaisse, Kohlgerichte, Suppen, Eintöpfe, Saucen, Sauerkraut, Leberknödeln, verschiedene Fleischgerichte und Pasteten. In der indischen und arabischen Küche wird Piment für Curry-Gewürzmischungen oder zum Würzen von Fleischgerichten verwendet. In seinem Ursprungsland Jamaikaie karibische Küche verwendet Piment gerne in Marinaden und Pasten (Jerk). Anmerkung: Frisch im Mörser zerstoßene Pimentkörner würzen am Stärksten. Ein zerdrücktes Pimentkorn ersetzt zehn unzerdrückte Pimentkörner. Bereits gemahlener Pument verliert jedoch recht schnell seine Aromen; daher die Körner immer kurz vor Verwendung zerkleinern! Das typische Frühstücksgericht Shakshuka ist im ganzen nordafrikanischen Raum verbreitet. Hierfür werden frische Tomaten grob gehackt und zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und Eiern geköchelt. Mit gehacktem Koriander, Kreuzkümmel und gemahlenem Piment entfaltet das Gericht seinen Geschmack besonders gut. In Adventsgewürzmischungen ist Piment unverzichtbar, aber auch Desserts, vor allem in Verbindung mit Obst, erhalten durch die aromatischen Körner eine wunderbar würzige Note. Ein Orangen-Karottenkuchen mit etwas Zimt und Piment bekommt sofort das gewisse weihnachtliche Aroma und zum intensiven Nussaroma passt Piment in Kombination mit Zimt besonders gut. Wissenswertes:Piment sind Beeren der immergrünen Pfeffermyrthe. Die Körner bzw. Beeren sind runzelig, dunkelbraun und ähnlich groß wie Pfefferkörner, daher manchmal auch unter Jamaikapfeffer bekannt. Um die ätherischen Öle zu erhalten werden sie unreif geerntet und dann schonend getrocknet. Tipp: Wen keine Muskatnuss zur Hand ist, kann stattdessen auch einmal mit Piment experimentieren. Vor allem in Suppen und Soßen kann die dezente Muskatnote mit den anderen Aromen wunderbar verwendet werden. Spezifikation:Zutaten: Piment* - ganze Körner, *aus kontrolliert biologischem AnbauHerkunft: Honduras Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollten Gewürze, vor allem gemahlene, lichtgeschützt, kühl (6 - 15°C) und trocken gelagert werden! Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: Brennwert: 1456 kj / 348 kcal Fett: 8,7 g davon gesättigte Fettsäuren: 3,1 g Kohlenhydrate: 50,5 g davon Zucker: 0 g Eiweiß: 7,8 g Balaststoffe: 6,1 g Salz: 0,194 g Qualitätsmerkmale: schonend hergestellt und sorgsam weiterverarbeitet • ohne Konservierungsstoffe • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • ohne Gentechnik