Bio Chili Cayenne - ganz
9,99 €
Produktinformationen "Bio Chili Cayenne - ganz"
Die kleinen orangeroten Cayennes Chilischoten zählen mit 30.000 bis zu 50.000 Scoville-Einheiten - Schärfegrad 7-8 - zu den eher schärferen Chilisorten. Zur schneidenden, auch als beißend empfundene Schärfe kommt ein angenehmes, den Thai-Chilis sehr ähnliches Aroma. Der leicht rauchige, etwas bittere Geschmack ist perfekt für Saucen geeignet.
Verwendung:
Getrocknet kann man die Schoten - etwa 2 bis 4 cm lang bei ca. 5 mm Durchmesser - im Ganzen mitkochen, zu Pulver mahlen oder im Mörser grob zu Flocken zerkleinern. Hervorragend geeignet für scharfe Eintöpfe, Chili con carne, Pizza- und Pastasoßen oder Suppen mit etwas Schärfe-Kick. Prima auch für Pesto, Salsa, Dips oder Gewürz-Butter. Doch auch im Süßspeisen-Bereich kann etwas Schärfe manchmal das gewisse etwas bewirken. Cremes, Eis und Schokolde werden damit ebenso verfeinert, wie auch Smoothies oderCocktails.
Klein und gemein trifft es wohl am Besten, deshalb Vorsicht bei der Dosierung, die Schoten entwickeln beim Erhitzen noch mehr Schärfe! Bei Festen und gemeinsamen Essen machen sie sich auch gut als Tisch-Dekoration, welche dann zum Nachschärfen benutzt werden kann.
- Getrocknete Cayenne-Schoten werden gerne als Chili-Pulver gemahlen und werden auch unter dem Namen Cayennepfeffer gehandelt. Doch trotz der Namensgebung hat Cayennepfeffer nicht mit dem Pfefferstrauch gemein.
Die scharfen Schoten sind auch ideal zur Herstellung des eigenen Chili-Öls: Cayenneschoten etwas andrücken und in eine saubere Flasche geben - Menge je nach gewünschter Schärfe, ein- bis zwei daumenbreiter Bodensatz. Je nach Verwendungswunsch mit einem guten Olivenöl, Sonnenblumenöl oder für die asiatische Küche mit Erdnussöl auffüllen und, dunkel und kühl, 3 Wochen ziehen lassen - immer mal wieder durchschütteln. Wer mag kann das Öl natürlich auch mit getrockneten Kräutern und Gewürzen verfeinern.
Spezifikation:
Zutaten: Chilischoten* - ganze Cayenne, *aus kontrolliert biologischem Anbau
Herkunft: Tansania oder Simbabwe
Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollten Gewürze lichtgeschützt, kühl (6 - 15°C) und trocken gelagert werden!
Qualitätsmerkmale:
schonend hergestellt und sorgsam weiterverarbeitet • ohne Konservierungsstoffe • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • ohne Gentechnik, nicht bestrahlt und nicht begast!
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Die kleinen Schoten aus Afrika zählen mit bis zu 100.000 Scoville-Einheiten zu den richtig scharfen Chilis. Zur schneidenden Schärfe kommt ein angenehmes, den Thai-Chilis ähnliches Aroma, so dass sie sich bestens für scharfe asiatische Gerichte eignen. Getrocknet kann man die Schoten im Ganzen mitkochen, zu Pulver mahlen oder im Mörser grob zu Flocken zerkleinern. Verwendung:Unsere getrockneten, ganzen Birdeye-Schoten können in der Küche vielseitig eingesetzt werden: Die Schoten können wunderbar im Ganzen mitgekocht und am Ende einfach wieder entfernt werden. Direkt bei Bedarf verarbeitet - zu Pulver zermahlen, im Mörser grob zu Flocken zerkleinert - bleiben die Inhaltsstoffe und vor allem die Aromavielfalt erhalten. Gerichte werden mit frisch zerkleinerter Chili nicht nur scharf sondern auch aromatisch.Chili-Schärfe ist vorallem in der Thaiküche unerlässlich, aber auch Mexikanische Eintöpfe oder Chili con carne kommen ohne Chili-Schärfe fast nicht aus. Die ganze Schoten einfach mitkochen und die Schärfe selbst bestimmen. Von, nur kurz mitkochen und gleich wieder rausholen, bis die ganze Zeit mitkochen ist alles möglich. Aber Achtung: Die intensiven Scharfstoffe der Birdeyes entwickeln beim Erhitzen noch mehr Schärfe!Für Suppen - wunderbare Ergänzung zu Kürbissuppe - wie auch Pasta-, Reis, oder Gemüsegerichte, die Liste liese sich endlos erweitern, sind Chilischoten geeignet um jedem Gericht Schärfe zu verleihen, sogar Desserts bekommen mit einem Hauch Chili eine prickelnde Note. Tipp: Wer unterschiedliche Schärfegrade - aus einer Schote - erzielen möchte: Der Scharfstoff Capsaicin - Capsaicin ist ein Alkaloid aus der Gruppe der Capsaicinoide, das zu den schärfsten bekannten Substanzen zählt - sitzt vor allem in den Samen und den Innenwänden (Scheidewänden) der Chili - die Samen aus den Schoten entfernen. Je nach Gericht und Schärfegrad können diese dann - evtl. auch zusammen mit Salz gemörsert werden - und separat im Einzelfall beigegeben werden. Spezifikation: Zutaten: Chili - Birdeyes* ganze Schoten, *aus kontrolliert biologischem AnbauHerkunft: Uganda Lagerung: Um das volle Aroma genießen zu können sollten Gewürze lichtgeschützt, kühl (6 - 15°C) und trocken gelagert werden! Qualitätsmerkmale: schonend hergestellt und sorgsam weiterverarbeitet • ohne Konservierungsstoffe • ohne Geschmacksverstärker • ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Aromen • ohne Gentechnik
Inhalt: 0.2 Kilogramm (84,95 € / 1 Kilogramm)